Sałatka z awokado

Muszę Wam napisać, że ostatnio mam dobry flow, jeśli chodzi o gotowanie. Mam ochotę na nowe połączenia, nowe produkty, nowe smaki. Chce mi się gotować, jeść i podpytywać innych. Zimo – nie zniszcz tego we mnie, proszę. Kiedy kupowałam awokado, myślałam, że zrobię z niego pastę do kanapek. Zmieniłam zdanie i powstała bardzo łatwa i bardzo szybka (jej wykonanie zajmuje około 15-20 minut) sałatka. Awokado nadaje sałatce świeżości, całkowicie ją zmienia. Podoba mi się ten smak (czyt. lubię to). Z czystym sumieniem – polecam.

Składniki na sałatkę:

awokado – 1 sztuka

ogórek gruntowy – 1-2 sztuki

ugotowane jajka – 2 sztuki

+ odrobina soku z cytryny, sól, pieprz, prażony słonecznik

Składniki na sos:

majonez – 1 łyżka

oliwa – 1 łyżka

musztarda – pół łyżeczki

miód – pół łyżeczki

Sposób wykonania:

Awokado obieramy i skrapiamy odrobiną soku z cytryny. Następnie kroimy je w kostkę. Podobnie postępujemy z ogórkami i jajkami – siekamy je w nieco większą kostkę lub kroimy na ćwiartki. W małym naczyniu mieszamy wszystkie składniki na sos. Całość polewamy sosem, doprawiamy solą i pieprzem, a na końcu posypujemy prażonym słonecznikiem.

Szybko i pysznie, prawda?

Czasami myślę, że im mniej składników, tym lepiej. Mieszanie wszystkich smaków świata i ogromna ilość produktów to nie zawsze dobry kierunek.

Smacznego!

img_9875

img_9879

img_9885

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

Od dawna „chodziła” za mną sałatka. Ale nie taka, którą już znam i zdecydowanie nie lekka i nie dietetyczna. Jedno było pewne – musiała być z majonezem! Czasami takie właśnie zachcianki powodują, że przygotowujemy w kuchni coś zupełnie nowego. Zawsze jestem z Wami szczera więc muszę napisać, że zachcianka została zaspokojona, ale nie będę robiła tej sałatki zbyt często. Marynowane pieczarki są dosyć specyficzne i trochę jałowe (zgadzacie się?). Może lepiej zrobić identyczną sałatkę, ale z podsmażonymi pieczarkami? O, to niezły pomysł!

Tak – następnym razem zrobię tą sałatkę ze smażonymi pieczarkami i myślę, że będzie pycha. Czosnkowy sos też chyba będzie pasował.

Składniki:

jajka ugotowane na twardo – 2 lub 3 sztuki

groszek konserwowy – pół puszki

kukurydza – pół puszki

ser żółty starty na tarce o dużych oczkach – 3 łyżki

pieczarki marynowane – około 6-8 sztuk

majonez – 2-3 łyżki

+sól, pieprz, natka pietruszki

Sposób wykonania:

Jajka kroimy w drobną kostkę. Groszek i kukurydzę odsączamy z zalewy i dodajemy do sałatki. Pieczarki kroimy w kostkę i siekamy natkę pietruszki. Dodajemy też starty, żółty ser. Dorzucamy majonez, doprawiamy solą i pieprzem i gotowe.

Smacznego!

img_9838

img_9841

img_9847

Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym

Kiedy tylko zauważę, że kurki pojawiły się w sklepach, nie mogę się oprzeć – muszę je kupić. Uwielbiam jajecznicę na kurkach, ale tym razem postanowiłam wykombinować coś innego. Polędwiczek z kurkami jeszcze nie jadłam. Teraz już mogę opublikować przepis i polecić Wam to pyszne połączenie. A może już próbowaliście?

Składniki:

polędwica wieprzowa – 1 sztuka (około 0,5 kg); u mnie było więcej

cebula – 2 sztuki

kurki – 2 szklanki

śmietana – pół szklanki

pietruszka – pół pęczka (lub suszona)

+olej, sól, pieprz, odrobina mąki

Sposób wykonania:

Na samym początku zajmujemy się kurkami – dokładnie je płuczemy i oczyszczamy. Nieco większe sztuki można pokroić na mniejsze kawałki. Polędwicę kroimy w plastry o grubości około 2 cm i obtaczamy ją w mące. Na rozgrzanym oleju obsmażamy ją z obu stron. Następnie do polędwiczek dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy kurki. Chwilę smażymy, a następnie dolewamy szklankę wody. Solimy, pieprzymy i całość dusimy do czasu, aż polędwiczki będą miękkie. Na samym końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki, a następnie zagęszczamy sos (czasami można obejść się bez mąki i dodać tylko śmietanę). Mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy do letniego sosu. Mieszamy i zagotowujemy, tylko do lekkiego „mrugania” sosu.

Smacznego!

img_9821

img_9835

Piersi z kurczaka w kremowym sosie z bobem, marchewką i koperkiem

Sezon na bób już za nami, niestety. Danie przygotowałam na początku lipca, a efekty publikuję z małym opóźnieniem. Zawsze bardzo lubiłam bób i to się nie zmieniło. Po tym jak najzwyczajniej w świecie objadłam się ugotowanym i obranym ze skórki bobem, pomyślałam, że to może być też fajny dodatek do sosu / gulaszu. Kiedy zobaczyłam przepis i zdjęcia na Kwestii Smaku [TUTAJ], bez wahania postanowiłam zrobić kurczaka w przepysznym sosie, z bobem. Danie jest szybkie w wykonaniu (najwięcej czasu zajmuje ugotowanie i obranie bobu) i przepyszne, spróbujcie!

Składniki:

piersi z kurczaka – około 500 g

bób (ugotowany i obrany) – 300 g

cebula – 1 sztuka

marchewka – 1 sztuka

bulion – 250 ml

śmietana 30% – około 100 ml

koperek – pęczek lub pół

+ odrobina oliwy, mąki, masła, soli, pieprzu i kurkumy

Sposób wykonania:

Pojedynczą pierś z kurczaka przekrawamy na dwie części – grubszą i cieńszą. Tą grubszą kroimy w poprzek na dwa cieńsze filety. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy je oliwą i prószymy mąką. W garnku roztapiamy masło, wkładamy piersi z kurczaka i smażymy z obu stron na lekko złoty kolor. Kurczaka przekładamy na talerz. Do tego samego garnka wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i chwilę smażymy. Dodajemy obraną i startą marchewkę i jeszcze chwilę smażymy. Teraz dodajemy obsmażonego kurczaka, wlewamy gorący bulion, wsypujemy kurkumę i całość zagotowujemy. Garnek przykrywamy i całość gotujemy na umiarkowanym ogniu przez około 5 minut. Do szklanki wlewamy kilka łyżek sosu z garnka, dodajemy trzy łyżki śmietanki i mieszamy. Dodajemy resztę kremówki i mieszamy. Śmietankę wlewamy do garnka z kurczakiem, dodajemy koperek, obrany bób i delikatnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy bez przykrycia około minutę, aż sos trochę zgęstnieje.

Smacznego!

IMG_9451

IMG_9455

IMG_9464.JPG

Krem ze świeżych pomidorów z mozzarellą

W tym roku również zostałam obdarowana ogromem pysznych, działkowych pomidorów. Szczęściara ze mnie, prawda? Od około tygodnia, w każdym daniu które przygotowuję, obecne są pomidory. Bardzo mnie to cieszy, bo uwielbiam to warzywo*. Wczoraj ugotowałam przepyszną zupę ze świeżych pomidorów. Dwa lata temu proponowałam Wam zupę z pieczonych pomidorów, z parmezanem. Dziś uważam, że ich pieczenie nie jest potrzebne, a parmezan warto czasami zastąpić właśnie mozzarellą.

*Przeczytałam, że pomidor jest jednym z przykładów różnych sposobów kategoryzowania rzeczywistości: dla botaników jest owocem, dla zwykłych użytkowników języka – warzywem [TUTAJ]. Życie, sposób kategoryzowania i język polski wciąż mnie zaskakują.

Składniki:

pomidory (w zależności od odmiany) – 6-10 sztuk

cebula – 2 sztuki

czosnek – 3 ząbki

wywar warzywny – 2-3 szklanki

śmietana 12% – 2 łyżki

cukier – 1 łyżeczka (w zależności od tego, jak kwaśne/słodkie są nasze pomidory)

+odrobina masła, sól, pieprz, bazylia lub oregano

+mozzarella – do podania

Sposób wykonania:

Pomidory myjemy, przelewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i w miarę możliwości – pozbawiamy pestek. Można też zagotować pomidory i następnie przetrzeć je przez sitko (jak kto woli). Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na odrobinie masła. Gdy jest gotowa, przez praskę przeciskamy czosnek i dodajemy do cebuli. Podsmażamy już tylko chwilę i ściągamy z palnika. Do gorącego wywaru dodajemy przetarte lub obrane pomidory, a także cebulę z czosnkiem. Całość gotujemy około 15-20 minut. Po tym czasie, blendujemy zawartość garnka. Zupę doprawiamy i zabielamy odrobiną śmietany. Podajemy z pokrojoną mozzarellą.

Smacznego!

1

2

3

Zupa botwinka z ziemniakami

Zupę ugotowałam już jakiś czas temu (zdaje się, że na początku lipca), ale dopiero teraz prezentuję efekty. Pokochałam botwinkę w chłodniku więc pomyślałam, że w takiej tradycyjnej zupie też będzie mi smakowała. Nie pomyliłam się. Zupa jest przepyszna. W tym wypadku, kreatywności z mojej strony jest niewiele – odtworzyłam przepis Kwestii Smaku. Polecam!

Składniki:

wywar warzywny – około 1-1,5 l

botwinka z buraczkami – 1 pęczek

młode ziemniaki – 500 g

śmietana (kremówka 30% lub inna) – 4 łyżki

koperek – pęczek

+ sól, pieprz, odrobina soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Liście botwinki odcinamy od buraczków – dokładnie je myjemy, a buraki obieramy. Liście siekamy, a buraczki kroimy na cienkie plasterki. Ziemniaki obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Do gorącego bulionu dodajemy ziemniaki i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy buraczki i liście i całość gotujemy jeszcze 5-10 minut. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy też sok z cytryny i koperek, a na końcu całość zabielamy śmietaną.

Smacznego!

IMG_9352

IMG_9354

IMG_9357

IMG_9361

Jajecznica z bobem i czosnkiem

Tym razem zapraszam Was na śniadanie mistrzów. Tylko w weekendy mam czas na to, żeby przygotować porządne, smaczne i ciekawe śniadanie. Jajecznicę z bobem zrobiłam po raz pierwszy i jestem zachwycona. To świetna alternatywa dla tradycyjnej jajecznicy. Tak prosto i bez większej filozofii, a tak smacznie. Polecam.

Składniki:

jajka – 3 sztuki

bób (ugotowany i obrany) – garść, wedle uznania

czosnek – 1 ząbek

starty parmezan (lub inny twardy ser) – odrobina

+trochę masła, sól, pieprz

+pieczywo do podania

Sposób wykonania:

Na patelni roztapiamy odrobinę masła. Ugotowany i obrany bób chwilę przesmażamy. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Po chwili dodajemy jajka, całość doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

IMG_9451

2

3