Krem ze świeżych pomidorów z mozzarellą

W tym roku również zostałam obdarowana ogromem pysznych, działkowych pomidorów. Szczęściara ze mnie, prawda? Od około tygodnia, w każdym daniu które przygotowuję, obecne są pomidory. Bardzo mnie to cieszy, bo uwielbiam to warzywo*. Wczoraj ugotowałam przepyszną zupę ze świeżych pomidorów. Dwa lata temu proponowałam Wam zupę z pieczonych pomidorów, z parmezanem. Dziś uważam, że ich pieczenie nie jest potrzebne, a parmezan warto czasami zastąpić właśnie mozzarellą.

*Przeczytałam, że pomidor jest jednym z przykładów różnych sposobów kategoryzowania rzeczywistości: dla botaników jest owocem, dla zwykłych użytkowników języka – warzywem [TUTAJ]. Życie, sposób kategoryzowania i język polski wciąż mnie zaskakują.

Składniki:

pomidory (w zależności od odmiany) – 6-10 sztuk

cebula – 2 sztuki

czosnek – 3 ząbki

wywar warzywny – 2-3 szklanki

śmietana 12% – 2 łyżki

cukier – 1 łyżeczka (w zależności od tego, jak kwaśne/słodkie są nasze pomidory)

+odrobina masła, sól, pieprz, bazylia lub oregano

+mozzarella – do podania

Sposób wykonania:

Pomidory myjemy, przelewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i w miarę możliwości – pozbawiamy pestek. Można też zagotować pomidory i następnie przetrzeć je przez sitko (jak kto woli). Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na odrobinie masła. Gdy jest gotowa, przez praskę przeciskamy czosnek i dodajemy do cebuli. Podsmażamy już tylko chwilę i ściągamy z palnika. Do gorącego wywaru dodajemy przetarte lub obrane pomidory, a także cebulę z czosnkiem. Całość gotujemy około 15-20 minut. Po tym czasie, blendujemy zawartość garnka. Zupę doprawiamy i zabielamy odrobiną śmietany. Podajemy z pokrojoną mozzarellą.

Smacznego!

1

2

3

Zupa botwinka z ziemniakami

Zupę ugotowałam już jakiś czas temu (zdaje się, że na początku lipca), ale dopiero teraz prezentuję efekty. Pokochałam botwinkę w chłodniku więc pomyślałam, że w takiej tradycyjnej zupie też będzie mi smakowała. Nie pomyliłam się. Zupa jest przepyszna. W tym wypadku, kreatywności z mojej strony jest niewiele – odtworzyłam przepis Kwestii Smaku. Polecam!

Składniki:

wywar warzywny – około 1-1,5 l

botwinka z buraczkami – 1 pęczek

młode ziemniaki – 500 g

śmietana (kremówka 30% lub inna) – 4 łyżki

koperek – pęczek

+ sól, pieprz, odrobina soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Liście botwinki odcinamy od buraczków – dokładnie je myjemy, a buraki obieramy. Liście siekamy, a buraczki kroimy na cienkie plasterki. Ziemniaki obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Do gorącego bulionu dodajemy ziemniaki i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy buraczki i liście i całość gotujemy jeszcze 5-10 minut. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy też sok z cytryny i koperek, a na końcu całość zabielamy śmietaną.

Smacznego!

IMG_9352

IMG_9354

IMG_9357

IMG_9361

Jajecznica z bobem i czosnkiem

Tym razem zapraszam Was na śniadanie mistrzów. Tylko w weekendy mam czas na to, żeby przygotować porządne, smaczne i ciekawe śniadanie. Jajecznicę z bobem zrobiłam po raz pierwszy i jestem zachwycona. To świetna alternatywa dla tradycyjnej jajecznicy. Tak prosto i bez większej filozofii, a tak smacznie. Polecam.

Składniki:

jajka – 3 sztuki

bób (ugotowany i obrany) – garść, wedle uznania

czosnek – 1 ząbek

starty parmezan (lub inny twardy ser) – odrobina

+trochę masła, sól, pieprz

+pieczywo do podania

Sposób wykonania:

Na patelni roztapiamy odrobinę masła. Ugotowany i obrany bób chwilę przesmażamy. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Po chwili dodajemy jajka, całość doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

IMG_9451

2

3

 

Ostro-słodkie ogórki z chili i czosnkiem do słoików

Dostałam bardzo dużo przepysznych, działkowych ogórków. Zjadłam całe mnóstwo, ale nie byłam w stanie zjeść wszystkich. Koleżanka podsunęła mi pomysł, znalazłam przepis i zagotowałam ogórki z chili i czosnkiem. Podobno są pyszne i doskonale nadają się jako przekąska podczas weekendowych spotkań. Za trzy dni będę ich mogła spróbować, wtedy edytuję post i napiszę, czy moje też wyszły takie dobre. Póki co, mogę jedynie napisać, że pachną i wyglądają świetnie!

Składniki:

średnie lub małe ogórki gruntowe – 2,5 kg

sól – 1,5 łyżki

chili w proszku – 1-1,5 łyżeczki

czosnek – 2 główki

cukier – 0,5 kg (dałam mniej)

ocet 10% – 1,5 szklanki

olej – 1/4 szklanki

Sposób wykonania:

Umyte ogórki kroimy wzdłuż, na ćwiartki. Obrane ząbki czosnku przecinamy na mniejsze kawałki. Ogórki wrzucamy do większego naczynia, dodajemy czosnek, wsypujemy sól oraz paprykę chili. Wszystkie składniki razem mieszamy i odstawiamy na dwie godziny. W tym czasie przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy ocet, wsypujemy cukier i mieszamy, aż się rozpuści. Na końcu wlewamy olej, całość zagotowujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Ciepłą zalewę wlewamy do ogórków, wszystko mieszamy i odstawiamy na około pół godziny. Po tym czasie, w wyparzonych słikach, dość ściśle układamy ogórki i wlewamy zalewę z czosnkiem. Słoiki dobrze zakręcamy i pasteryzujemy przez około 10 minut.

Przepis pochodzi stąd: Smakowite dania

Smacznego!

IMG_9429

IMG_9431

IMG_9436

IMG_9443

Kapuśniak z młodej kapusty z kiełbasą i koperkiem

Będąc na zakupach, dojrzałam młodą kapustę i postanowiłam kupić. Najpierw pomyślałam, że zrobię z niej bigos, ale los chciał inaczej. Znalazłam przepis na kapuśniak i przypomniałam sobie, że jeszcze nigdy sama go nie zrobiłam. Podjęłam wyzwanie. Kapuśniak wyszedł pyszny, polecam.

Składniki:

wywar, bulion (u mnie warzywa + żeberka) – około 2,5 l

marchewka -1 sztuka

młoda kapusta – pół główki

przecier pomidorowy – 2-3 łyżki

kiełbasa – 200 g

koperek – pęczek

ziemniaki – 2 sztuki

+sól, pieprz (dużo pieprzu!)

Sposób wykonania:

Do gotującego się bulionu dodajemy poszatkowaną kapustę i marchewkę startą na dużych oczkach. Gotujemy około 15 minut, do miękkości kapusty. Kiełbasę kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie masła i dodajemy do zupy. Ziemniaki również kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do całości. Po około 20 minutach dodajemy przecier pomidorowy i posiekany koperek. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z niezastąpionej Kwestii Smaku – o tutaj!

IMG_9413

IMG_9417

IMG_9425

Świeży szpinak ze śmietaną i czosnkiem

Świeży szpinak jest przepyszny. Możecie mówić i myśleć co chcecie, ale osobiście uwielbiam szpinak i nie zamierzam się z tym kryć! Szpinak mrożony, rozdrobniony nie może mierzyć się z tym świeżym. Szpinaku nie przyrządziłam ja. Zrobiony został dla mnie, a ja tylko się nim zajadałam. Szpinak jest przepysznym dodatkiem do rozmaitych dań.

Składniki:

szpinak – tyle, na ile macie ochotę ( u mnie była cała reklamówka)

cebula – 1 sztuka

śmietana – 3-4 łyżki

czosnek – 2-4 ząbki

+sól, pieprz, gałka muszkatołowa, odrobina masła

Sposób wykonania:

Liście szpinaku obieramy. Odrzucamy łodygi, zostawiamy tylko liście. We wrzącej, osolonej wodzie szpinak blanszujemy przez około 3 minuty. Odcedzamy do na sitku i zostawiamy do wystygnięcia. Ze szpinaku pozbywamy się nadmiaru wody (dobrze go odciskamy). Liście szpinaku szatkujemy w niewielkie kwadraty bądź w inny, ulubiony sposób. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła. Drobno szatkujemy cebulę i wrzucamy ją na patelnię. Gdy się zeszkli, dodajemy do niej szpinak. Mieszamy. Po około 15 minutach dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i śmietanę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Smacznego!

IMG_9330

IMG_9333

IMG_9335

IMG_9343

IMG_9347

Chłodnik z botwinki

Czerwiec, lipiec i sierpień to czas rozmaitych chłodników. Jeszcze trzy lata temu nawet nie chciałam spojrzeć na chłodnik. „Zupa na zimno” jakoś mi nie odpowiadała. Wraz z upływem czasu smaki i zachcianki się zmieniają. Na szczęście. Chłodniki pokochałam do tego stopnia, że sama postanowiłam zrobić sobie taki z botwinki. Niebo, po prostu niebo.

Składniki:

botwinka z buraczkami – 1 pęczek

sok z cytryny – 2 łyżeczki

kefir – 300 ml

koperek – pęczek

+sól, pieprz, jajko ugotowane na twardo

Sposób wykonania:

Botwinkę płuczemy, a buraczki delikatnie obieramy. Liście, łodygi i buraczki krótko gotujemy (do miękkości) wraz z odrobiną soku z cytryny. Jeśli nie lubicie liści, można je pominąć i nie dodawać do chłodnika. Kiedy całość ostygnie, buraczki kroimy w  niewielką kostkę, a botwinkę szatkujemy. Koperek również drobno siekamy. Wszystko przekładamy do miseczki, dodajemy kefir, sól i pieprz, mieszamy i wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem, do chłodnika dodajemy jajko ugotowane na twardo.

Smacznego!

IMG_9300

IMG_9326