Sałatka z fasolką szparagową i kaszą bulgur

Uwielbiam fasolkę szparagową – żółtą, zieloną. Teraz mamy jej pod dostatkiem. Na początku sezonu zawsze do obiadu wcinamy fasolkę z bułką tartą, a potem zastanawiam się, co jeszcze można z nią zrobić. No i wymyśliłam. Zrobiłam sałatkę z bulgurem i marchewką. Na zdjęciach jest salami, ale lepiej dodać kabanosa – przetestowałam i w tej wersji smakuje o niebo lepiej. Pycha, pycha – musicie zrobić. Idealna do pracy.

Składniki:

fasolka szparagowa – tyle, ile macie

kasza bulgur – około 100-150 g

marchewka – 2 sztuki

kabanos (najlepiej drobiowy) – 1 sztuka

pietruszka – pęczek

+sól, pieprz, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Fasolkę szparagową gotujemy (20-25 minut). Po ostudzeniu możemy pokroić ją na mniejsze kawałki. Kaszę również gotujemy i dodajemy do fasolki. Kabanosa kroimy w nieco grubsze plastry. Marchewkę kroimy w słupki i delikatnie podsmażamy. Siekamy pietruszkę, całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i polewamy sporą ilością oliwy z oliwek. Gotowe.

Smacznego!

IMG_0863

IMG_0865

IMG_0874

IMG_0876

Sałatka z bobem, marchewką i pęczakiem

Kiedy mam wolną chwilę, przeglądam różne blogi kulinarne i zdarza się, że trafię na przepis i myślę sobie – „to będzie pyszne, muszę to zrobić!”. Tak było w tym wypadku. Uwielbiam bób i kaszę pęczak więc kiedy zobaczyłam tą recepturę u Healthy Cottage, nie mogłam się powstrzymać. To jest jak impuls – widzę świetny przepis, po drodze do domu dokupuję składniki, których nie mam i po powrocie zabieram się do pracy. Efekt – przepyszny. Jeśli tak jak ja, kochacie warzywa i kaszę – sałatka na pewno przypadnie Wam do gustu. EllaCanto – dziękuję.

Składniki:

kasza pęczak – 100 g

bób – woreczek

czerwona papryka – 1 sztuka

ogórki konserwowe – 4 sztuki

marchewka – 2 sztuki

+pietruszka, odrobina soku z cytryny, sól, pieprz, musztarda, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy i przesypujemy do miski. Bób również gotujemy i obieramy. Paprykę i ogórki kroimy w nieco większą kostkę. Marchewkę kroimy w słupki i podsmażamy (albo gotujemy na parze – jak wolicie). Całość kropimy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy musztardę i oliwę z oliwek. Na końcu dodajemy posiekaną pietruszkę. Całość mieszamy.

Szybko, zdrowo i pysznie. Sałatka jest idealna do zabrania w pojemniczek, do pracy – polecam.

Smacznego!

IMG_0884

IMG_0886

IMG_0890

Zapiekanka z kurczakiem, warzywami i ryżem

Sezon na wspaniałe, lipcowe warzywa i owoce trwa w najlepsze. Do zapiekanki użyłam przepysznych pomidorów i cukinii. Jest lato, ale pogoda nas nie rozpieszcza – nieustannie wieje, a temperatury nie należą do najwyższych. Przez chwilę przestałam mieć ochotę na chłodniki i lekkie dania i pomyślałam, że taka zapiekanka będzie idealnym pomysłem na obiad. Wszystko się potwierdziło – zapiekanka jest pyszna – polecam, szczególnie z domowym sosem tysiąca wysp.

Składniki:

ryż – 200 g

papryka czerwona – 1 sztuka

cebula – 2 sztuki

cukinia – 2 sztuki

pomidory – 2 sztuki

pierś z kurczaka – jedna, podwójna

ser żółty w kawałku – 200 g

Składniki na marynatę do kurczaka:

sól, pieprz, słodka papryka

Składniki na sos tysiąca wysp:

majonez – 2 łyżki

keczup – 2 łyżki

+sól, pieprz

Sposób wykonania:

Kurczaka kroimy w większą kostkę i marynujemy w przyprawach (najlepiej zostawić go na noc w marynacie, ale oczywiście nie jest to konieczne). Kurczaka smażymy i odkładamy. Ryż gotujemy i przesypujemy go do oddzielnej miski. Teraz czas na warzywa – podsmażamy cebulę, dodajemy do niej paprykę, pomidory i na samym końcu cukinię. Dusimy warzywa do czasu, aż będą miękkie. /Na moich zdjęciach widać, że podsmażałam każde warzywo na oddzielnej patelni – to bez sensu. Za drugim razem dusiłam wszystko na jednej patelni i smakowało lepiej i miałam mniej naczyń do mycia /. Następnie warzywa mieszamy z ryżem i wykładamy je na spód naczynia żaroodpornego (naczynie wysmarowałam masłem). Na warzywa i ryż wykładamy kurczaka. Całość posypujemy serem startym na tarce o dużych oczkach. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni dosłownie chwilę – aż ser się roztopi. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sosu. Gotowe!

IMG_8089

IMG_8097

IMG_8099

IMG_8103

IMG_8105

Sałatka z pęczakiem, kabanosami i serem feta

Moje zauroczenie kaszą pęczak wciąż trwa. Ostatnio bardzo często przygotowuję posiłki z użyciem właśnie pęczaku. Sałatkę jadłam najpierw u znajomych – tak mi posmakowała, że wiedziałam, że i ja ją zrobię. Przepis pochodzi z Kuchni Lidla. Sałatka jest przepyszna, idealna do pracy – sycąca i zdrowa. To pierwsza sałatka, w której smakują mi suszone pomidory, a to już naprawdę spory sukces. To znaczy wiele. Do tej pory nie tykałam suszonych pomidorów, bo tak bardzo nie odpowiadał mi ich smak. A tutaj takie miłe zaskoczenie! Szczerze polecam.

Składniki:

kasza pęczak – 200 g

ser feta – 100 g

kabanosy – dwie sztuki

suszone pomidory – około 10-15 sztuk

papryka czerwona – jedna sztuka

czerwona fasola – 1 puszka

natka pietruszki – pół pęczka

czarne oliwki – około pół szklanki

Składniki na sos:

oliwa z oliwek – 125 ml

musztarda francuska (albo inna) – dwie łyżeczki

sok z cytryny – odrobina

miód – dwie łyżeczki

pieprz

Sposób wykonania:

Kabanosy kroimy w mniejsze kawałki, fetę w kostkę albo po prostu ją kruszymy. Kaszę gotujemy i odsączamy. Suszone pomidory i papryki kroimy w paski albo w kostkę. Fasolę odsączamy z zalewy. Natkę pietruszki drobno siekamy. Oliwki kroimy na połówki. Przygotowujemy sos – mieszamy wszystkie jego składniki i polewamy nim sałatkę. Całość jeszcze raz dokładnie mieszamy. I gotowe!

Podaję odnośnik do oryginalnego przepisu: [TUTAJ]

IMG_0649

IMG_0652

IMG_0655

IMG_0658

Pęczotto z botwinką

Od jakiegoś czasu mam tzw. fazę na łączenie różnych składników (głównie warzyw) z rozmaitymi kaszami. Kupiłam botwinkę z myślą o zrobieniu chłodnika, ale… jak wszyscy doskonale wiemy – upałów brak, zimno jak szlag więc pomyślałam, że zrobię pęczak z botwinką. Można zabierać go do pudełka do pracy i traktować jako sałatkę, może też być samodzielnym daniem albo dodatkiem do mięsa. Milion zastosowań, wedle upodobań. Botwinka w połączeniu z pęczakiem smakuje pysznie, na pewno wrócę do tej kombinacji.

Składniki:

kasza pęczak – pół szklanki

botwinka – pęczek

czosnek – dwa ząbki

pół cebuli

+sól, pieprz, odrobina oleju / oliwy

Sposób wykonania:

Botwinkę płuczemy, skrobiemy małe buraczki, wszystko szatkujemy. Kaszę pęczak gotujemy. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy do niej posiekaną botwinkę. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość solimy, pieprzymy i na końcu dorzucamy na patelnię ugotowaną kaszę. Smażymy jeszcze chwilę i gotowe! Jak ktoś lubi, na końcu całość można „podlać” odrobiną oliwy.

Ekspresowo, pysznie i zdrowo, prawda?

IMG_0602

IMG_0603

IMG_0605

IMG_0611

Szparagi w szynce parmeńskiej

I przyszedł maj. Pogoda jest zaskakująco nieciekawa, ale na szczęście można już kupić szparagi. Przekąska złożona w zasadzie z dwóch / trzech składników jest wspaniała. Tak jak to często bywa – w prostocie siła. Szparagi są jędrne i podpieczone – przepyszne. I potwierdziło się to, że nie ma nic gorszego niż rozmemłane, rozgotowane szparagi. Te są cudne, takie jak powinny być. Zapraszam.

Składniki:

zielone szparagi – pęczek

szynka parmeńska – 6-7 plasterków

starty, twardy ser do posypania (opcjonalnie) – dwie łyżki

+ oliwa z oliwek

Sposób wykonania:

Szparagi płuczemy, odłamujemy twarde końce (same się złamią). Łodygi wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 1 – 1,5 minuty. Nie dłużej. Odcedzamy i chłodzimy zimną wodą. Szparagi zawijamy w plasterki szynki. Główki szparagów smarujemy odrobiną oliwy. Szparagi wykładamy na folię aluminiową i zapiekamy w piekarniku – 200 stopni, 10 minut. Jeśli chcemy, pod koniec pieczenia możemy posypać szparagi startym serem. Jeśli o mnie chodzi – nie posypałam (bo nie miałam) i też były cudne.

Smacznego!

IMG_0591

IMG_0596

IMG_0598

Łazanki z kapustą i pieczarkami

Wydaje mi się, że po raz pierwszy łazanki w swoim domu przygotowałam wtedy, kiedy najzwyczajniej w świecie został mi farsz po krokietach. Od tego czasu łazanki tak bardzo mi posmakowały, że obecnie przygotowuję je częściej niż krokiety. Farsz jest identyczny, jednak zamiast smażyć naleśniki, wystarczy ugotować łazankowy makaron – tak go nazywam (po polsku: makaron w kształcie kwadratów). Jeśli ktoś ma czas na to, żeby zrobić makaron samemu, to już ma opcję całkowicie na wypasie. Polecam, łazanki są pyszne.

Składniki:

kapusta kiszona – około 600 g

pieczarki – 0,5 kg

cebula – 1-2 sztuki

makaron na łazanki – pół opakowania

+sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, olej do smażenia

Sposób wykonania:

Kapustę kiszoną płuczemy i gotujemy pod przykryciem, razem z liściem laurowym i zielem angielskim, do miękkości. Kapustę mocno odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody, studzimy i drobno szatkujemy. Pieczarki kroimy w malutką kosteczkę, na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy je, aż cała woda wyparuje. Cebulę kroimy w drobną kostkę i również podsmażamy. Kapustę mieszamy razem z pieczarkami i cebulą, a całość doprawiamy solą i pieprzem. Następnie gotujemy makaron. Po odcedzeniu łączymy go razem z farszem. Gotowe!

Smacznego!

IMG_0575

IMG_0578

IMG_0581

IMG_0583

IMG_0585