Miesiąc: Wrzesień 2013

Zupa fasolowa

Dostałam w prezencie całą reklamówkę fasoli i od razu pomyślałam, że muszę ugotować zupę fasolową – na boczku, wędzonej kiełbasie i z dużą ilością przypraw. W te smutne, jesienne dni, zupy mogłabym jeść codziennie. I muszę się pochwalić – zupa wyszła pyszna. Nie należy ona do dietetycznych, jest trochę tłuściutka, ale.. czy nie warto czasem odrobinę zgrzeszyć? Bardzo polecam.

Składniki:

woda – 2 litry

fasola jaś – 30dag

marchew – 2 sztuki

pietruszka – 1 korzeń

seler – 1 korzeń

ziemniaki – 2 sztuki

por – kilka liści

wędzone kiełbaski – 4 mniejsze lub 2 większe

boczek – większy kawałek

koncentrat pomidorowy – 2 łyżki

śmietana 18% – 2 łyżki

cebula – 2 sztuki (jedna na wywar, a druga do podsmażenia)

czosnek – 2 ząbki

olej

liście laurowe

ziele angielskie

sól, pieprz, majeranek, tymianek, papryka słodka i ostra

Sposób wykonania:

Fasolę moczymy przez noc. Marchew, pietruszkę, seler, cebulę obieramy i myjemy z liśćmi pora. Fasolę gotujemy 40 minut w osolonej wodzie z boczkiem i umytymi warzywami. Dorzucamy dwa liście laurowe i ziele angielskie. Po tym czasie z zupy wyciągamy warzywa i boczek, a do garnka dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Przyprawiamy i dodajemy koncentrat pomidorowy wymieszany ze śmietaną. Kiełbaskę kroimy w kostkę, cebulę i czosnek obieramy, myjemy i również kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, obsmażamy kiełbasę, następnie dodajemy cebulę i czosnek i smażymy do zrumienienia. Zawartość patelni dodajemy do zupy. Z boczku, który wyciągnęliśmy z wywaru usuwamy cały tłuszcz, a śladowe ilości mięsa kroimy w kostkę i dorzucamy do zupy. Gotujemy jeszcze 20 minut i zupa gotowa.

Smacznego 🙂

P1040099

P1040102

P1040103

P1040107

P1040112

Reklamy

Pieczone pierogi ze szpinakiem i pieczarkowym farszem

Pierwszy raz w życiu robiłam pieczone pierogi i wniosek jest jeden – będę je robiła znacznie częściej. Wyszły naprawdę pyszne, zajadaliśmy się nimi przez dwa dni. Jeżeli chodzi o nadzienie to oczywiście panuje tu zupełna dowolność – ja akurat miałam ochotę na szpinak, a farsz pieczarkowy został mi z nadziewanych sakiewek z piersi z kurczaka (wpis na blogu z 15.09.2013). Ciasto na pierogi jest kruche i bardzo szybkie w przygotowaniu. Bardzo polecam.

Składniki na ciasto:

mąka pszenna – 500g

masło – 150g

tłusta śmietana – 100g

jajka – 3 sztuki (2 do ciasta, a jedno do smarowania po wierzchu)

olej – 4 łyżki

sól

Składniki na farsz (ze szpinakiem, z racji tego, że przepis na farsz z pieczarkami jest w poprzednim wpisie) :

szpinak – jedno opakowanie mrożonego

śmietana – 2 łyżki

sól

Sposób wykonania ciasta:

Masło ścieramy na tarce do miski z mąką, dodajemy sól i rozdrabniamy palcami. Roztrzepane jajka dodajemy do śmietany i łączymy z pozostałymi składnikami, dodajemy olej. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Ciasto zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez około godzinę. Z ciasta formujemy wałek i kroimy go w około 1 cm plastry, a następnie rozwałkowujemy je na cienkie plastry. Łyżką nakładamy farsz i sklejamy ciasto identycznie jak przy tradycyjnych pierogach. Po wierzchu smarujemy pierogi rozmąconym jajkiem. Pieczemy w temp. 180 stopni  około 35 minut [Jeżeli chodzi o mnie to piekłam w dwóch naczyniach żaroodpornych wysmarowanych olejem].

Sposób wykonania farszu:

Rozgrzewamy masło na patelni i wrzucamy mrożony szpinak. Dusimy pod przykryciem około 15-20 minut. Ściągamy przykrycie patelni i gdy woda odparuje, dodajemy do szpinaku śmietanę i doprawiamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

SMACZNEGO!

P1030960

P1030964

Orzechowo-bananowe muffinki

Chciałam coś upiec, ale musiałam się spieszyć, by jednocześnie zdążyć z przygotowaniem obiadu, dlatego wykonanie muffinek wydało mi się najlepszym rozwiązaniem. Mimo tego, że dodałam dwa banany, muffinki są raczej orzechowe. Bardzo smaczne.

Składniki:

mąka – 2 szklanki

cukier – pół szklanki

olej – 1/3 szklanki

śmietana 18% – 1 szklanka

jajko – 1 sztuka lub 2 małe

dojrzałe banany – 2 sztuki

soda – 1 łyżeczka

proszek do pieczenia – 1 czubata łyżeczka

orzechy włoskie – według uznania

Sposób wykonania:

W misce mieszamy mokre składniki – jajko, śmietanę, rozgniecione widelcem banany i olej. W drugiej misce mieszamy suche składniki – mąkę (przesiewamy przez sitko), cukier, sodę i proszek do pieczenia. Następnie łączymy składniki mokre i suche, mieszając łyżką. Przygotowujemy papilotki i nakładamy masę do 3/4 wysokości. Na wierzch kładziemy posiekane orzechy włoskie. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.

P1030951

P1030952

P1030953

P1030957

Barszcz ukraiński

Tym razem w mojej kuchni znów zagościł smak tradycji. Już po raz kolejny wykorzystałam przepis z książki pt. „Zupy domowe” i po raz kolejny – efekt był bardzo zadowalający. Przepis jest naprawdę dobry, a zupa rozgrzewa zziębnięty organizm w takie deszczowe, już jesienne dni. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

woda – 1,5l

fasola jaś – pół szklanki

buraki – 4 sztuki ( 3 też będą wystarczające)

uda tuszki kurczaka – 4 sztuki

ziemniaki – 2 sztuki

marchew – 2 sztuki

pietruszka – 1 sztuka

seler – niewielki kawałek

cebula – 1 sztuka

czosnek – 2 ząbki

koncentrat pomidorowy – 1 łyżka

śmietana 18% – 1 łyżka

kapusta włoska lub zwykła biała – 1/3 małej główki

sok z połowy cytryny

liście laurowe

ziele angielskie

koper – 1/2 pęczka

sól

pieprz

Sposób wykonania:

Fasolę zalewamy na noc wodą. Mięso i warzywa myjemy i wrzucamy do garnka razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, gotujemy 40 minut. Następnie wyciągamy mięso i warzywa. Ugotowaną kapustę szatkujemy i wrzucamy do zupy. Można także zetrzeć jedną marchewkę i dorzucić do gotującego się wywaru. Do zupy dodajemy namoczoną fasolę. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i także dorzucamy do zupy. Buraki obieramy, trzemy na tarce i dodajemy do garnka. Buraki można zetrzeć także z pomocą robota, oczywiście, jeśli się taki posiada. Całość gotujemy około 30-40 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy i zmiażdżony czosnek, wlewamy sok z cytryny, śmietanę wymieszaną z niewielką ilością zupy i już nie gotujemy. Zupę posypujemy umytym i posiekanym koprem.

Smacznego. 🙂

P1030925

P1030932

P1030948

P1030931

Sakiewki z piersi z kurczaka

Dzisiaj przedstawiam alternatywę dla tradycyjnych kotletów z piersi z kurczaka. Znudziły mi się panierowane, smażone na patelni kotlety więc zrobiłam sakiewki. Wystarczy nadziać piersi farszem i zapiec w piekarniku. Efekt – naprawdę smaczny.

Składniki:

piersi z kurczaka – 2 sztuki

pieczarki – 30dag

papryka czerwona – 1 mała sztuka

cebula – 1 sztuka

przecier pomidorowy – 3 łyżeczki

sól

pieprz

tłuszcz

Sposób wykonania:

Mięso doprawiamy i cienko rozbijamy. Pieczarki, paprykę, cebulę kroimy, dusimy na tłuszczu, dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy. Farsz układamy na środku płatów mięsa, zawijamy w kształt sakiewek bądź podobny i za pomocą wykałaczek „składamy” mięso. Układamy w naczyniu żaroodpornym, posmarowanym olejem i pieczemy około 25 minut. Gdy kurczak zacznie się rumienić – jest już gotowy.

Sakiewki podawałam z ziemniakami i fasolką szparagową z bułką tartą.

P1030913

P1030914

P1030917

P1030923

Zupa ogórkowa

Myślę, że to zupa, która jest wszystkim świetnie znana. Pomyślałam, że za oknem taka brzydka pogoda więc ugotuję właśnie ogórkową. Przepis pochodzi z książki „Zupy domowe”. Trochę go zmodyfikowałam i mogę polecić z czystym sumieniem – zupa wyszła pyszna.

Składniki:

woda – 1,5l

ogórki kiszone – 8 sztuk

uda tuszki kurczaka – 2 sztuki (ja dałam 4 i potem obrałam mięso i dodałam do zupy)

marchewka – 3 sztuki

śmietana 18% – 2 łyżki

cebula – 1 sztuka

pietruszka – 1 korzeń

seler – 1 korzeń

ziemniaki – 2 lub 3 sztuki

czosnek – 2 ząbki

liść laurowy

ziele angielskie

sól

pieprz

pęczek kopru – 1/2 (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Najpierw przygotowujemy wywar, czyli gotujemy warzywa i mięso kurczaka razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim (około godziny). W tym czasie trzemy ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach. Obieramy i kroimy ziemniaki na mniejsze kawałki. Po godzinie wyciągamy z wywaru warzywa i mięso, a wrzucamy ogórki. Gdy marchewka ostygnie także trzemy ją na tarce o dużych oczkach i dorzucamy do zupy. Wrzucamy też ziemniaki i całość gotujemy około 20 minut. Jeśli chodzi o mnie to obrałam też mięso z kurczaka i wrzuciłam do zupy (nie chciałam, żeby się zmarnowało). Na końcu przyprawiamy zupę, dodajemy obrany i zmiażdżony czosnek, mieszamy śmietanę z niewielką ilością gorącej zupy i wlewamy do garnka, mieszając. Dla ozdoby posypujemy posiekanym koprem.

Smacznego 🙂

P1030883

P1030885

P1030888

P1030895

Zapiekanka z fasolką szparagową

Tym razem dostałam w prezencie mnóstwo żółtej fasolki szparagowej. Głowiłam się długo, co by tu z nią zrobić, żeby się nie zmarnowała. Myślałam o zupie – krem z fasolki, ale że ostatnio takie robiłam często, to poszperałam po Internecie i wpadłam na pomysł, żeby zrobić zapiekankę z tym warzywem. Efekt? Fajny przepis na lekki i szybki obiad. Gdyby ktoś chciał zrobić wersję bardziej sycącą, wystarczy dać więcej szynki i ziemniaków. Polecam – wypróbujcie.

Składniki:

ziemniaki – 5 większych sztuk

żółta fasolka szparagowa – 0,5 kg lub więcej

szynka lub polędwica – 25dag

jajka – 2 sztuki

śmietana 12% lub 18% – 200ml

czosnek – 2 ząbki

oregano

pieprz

starty żółty ser do posypania – według uznania

Sposób wykonania:

Ziemniaki gotujemy. Po odcedzeniu kroimy je w plastry (moje się trochę rozgotowały dlatego nie mogłam ich pokroić na ładne plastry, ale to w niczym nie przeszkadzało). Fasolkę także gotujemy i odcedzamy (gotowałam prawie pół godziny). Na patelni podsmażamy pokrojoną w plastry szynkę. Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem, a następnie na spód kładziemy ziemniaki, na nie dajemy podsmażoną szynkę i posypujemy ją sporą ilością oregano i dodajemy przeciśnięty przez praskę lub poszatkowany czosnek. Na samą górę zapiekanki kładziemy fasolkę (ja pokroiłam ją na mniejsze kawałki). Teraz mieszamy śmietanę, jajka, pieprz i rozgnieciony czosnek (ubijaczką lub widelcem) i polewamy tym całość zapiekanki. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 30 minut.  Gdy fasolka zacznie się rumienić, wyjmujemy naczynie z piekarnika. No i na koniec – każdy może posypać sobie danie taką ilością sera, na jaką ma ochotę. Smacznego 🙂

P1030869

P1030872

P1030874

P1030873

P1030878