Miesiąc: Październik 2013

Lasagne bolognese, ale…z brokułami!

Tym razem na obiad przyrządziłam lasagne bolognese, a jedyną innowacją jest dodatek w postaci brokułów. Pamiętam gdy moja mama robiła na obiad to danie, to wszystkim w domu na samą myśl ciekła ślinka. I słusznie. Lasagne jest pyszna, do tego chyba nie muszę nikogo przekonywać, a poza tym zrobiona w dużym naczyniu żaroodpornym – bez problemu wystarcza na dwa obiady. Skusicie się?

Składniki:

makaron lasagne – 10 płatów

cebula – 1 sztuka

mięso mielone wieprzowo-wołowe – 500g

przecier pomidorowy – około pół szklanki

koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki

zioła prowansalskie, oregano, papryka ostra, pieprz cayenne

brokuły – u mnie prawie 1kg

ser żółty w kostce – około 50dag

mleko – 250ml

masło – 30g

mąka pszenna – 50g

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Sos boloński:

Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę. Wrzucamy ją na rozgrzaną patelnię z olejem. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy do niej mięso mielone (rozdrabniamy widelcem, żeby nie było posklejane) i smażymy. Gdy mięso jest już gotowe dodajemy przecier pomidorowy i koncentrat. Smażymy jeszcze 5 minut i na końcu przyprawiamy nasz sos – dodajemy zioła prowansalskie, oregano, ostrą paprykę i pieprz cayenne. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Makaron lasagne:

Należę do osób, które dla bezpieczeństwa obgotowują płaty makaronu zanim wylądują one w naczyniu żaroodpornym. Tak więc w garnku z wodą i dodatkiem oleju (by płaty się nie posklejały), obgotowujemy makaron przez około 8 minut.

Brokuły:

Gotujemy je w osolonej wodzie, do miękkości. U mnie trwało to około 10 minut, ale warto w trakcie gotowania nakłuwać je widelcem i będzie wiadomo kiedy należy je wyjąć.

Sos beszamelowy:

W jednym garnku podgrzewamy mleko, a w drugim – masło. Do roztopionego masła dodajemy mąkę i całość podgrzewamy około 3 minuty, cały czas mieszając. Teraz do masła i mąki dodajemy gorące mleko. Żeby nie było grudek, za pomocą trzepaczki całość mieszamy. Sos zdejmujemy z ognia i dodajemy sól i pieprz.

A teraz sposób ułożenia składników w naczyniu żaroodpornym:

Naczynie smarujemy masłem. Na sam spód wykładamy połowę sosu bolońskiego. Następnie układamy na nim płaty makaronu (tak by do siebie przylegały), a na makaron wykładamy beszamel i połowę ugotowanych i poszatkowanych brokułów. I po raz kolejny to samo – wykładamy drugą połowę sosu bolońskiego, przykrywamy makaronem i znów beszamel i brokuły. Na koniec jeszcze kilka płatów makaronu lasagne, które posypujemy startym żółtym serem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i potrawę zapiekamy przez 20-25 minut. Gotowe!

P1040372

P1040373

P1040376

P1040378

P1040379

P1040381

P1040382

P1040401

Reklamy

Sałatka meksykańska z czerwoną fasolą i tuńczykiem

Po raz kolejny naszła mnie ochota, aby przyrządzić jakąś smaczną sałatkę. Po przeszukaniu Internetu znalazłam wiele wersji meksykańskiej sałatki, ale w końcu udało mi się skomponować wariant, który smakowałaby mi najbardziej. Interesujący wydaje się być przepis na tą sałatkę w wersji warstwowej – z nachosami na wierzchu. Jednak ja nie spodziewałam się gości, w związku z czym zrobiłam tą mniej elegancką wersję, ale naprawdę smaczną. Lubicie?

Składniki:

tuńczyk rozdrobniony w sosie własnym – 2 puszki

kukurydza – 1 puszka

czerwona fasola – 1 puszka

papryka konserwowa – 2 sztuki

zielona papryka – 1 mała sztuka

sól, pieprz, ostra papryka

majonez – 2 łyżki

śmietana – 1 łyżka

Sposób wykonania:

Sposób przyrządzenia jest naprawdę łatwy. Odsączamy tuńczyka i przekładamy do miski. Zieloną i czerwoną paprykę kroimy w kosteczkę. Odsączamy także kukurydzę i czerwoną fasolę i dodajemy do sałatki. Na sam koniec dodajemy majonez i śmietanę i doprawiamy do smaku – solą, pieprzem i ostrą papryką.

Łatwo i smacznie.

P1040309

P1040312

P1040316

Tarta z wędzonym łososiem, szpinakiem i mozzarellą

Myślę, że tartę każdy zna i zapewne większość z Was ją uwielbia. Tym razem spróbowałam kombinacji produktów, które bardzo lubię i siłą rzeczy tarta wyszła pyszna, bardzo mi smakowała. Według mnie, łosoś świetnie komponuje się ze szpinakiem, a ser to dla mnie obowiązkowy punkt programu jeśli chodzi o to danie. Tarta to idealny pomysł na szybki obiad, a także wtedy, gdy mamy gości – dla każdego wystarczy. Zatem do dzieła!

Składniki:

ciasto francuskie – 200g

jajka – 5 sztuk

śmietana 18% – 100ml

łosoś wędzony – u mnie około 300g

mozzarella – 200g

szpinak – u mnie jedno opakowanie mrożonego (150-200g)

masło – odrobina do wysmarowania formy na tartę

mąka – odrobina do rozwałkowania ciasta francuskiego

czosnek – 2 ząbki

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Zaczynamy od wysmarowania formy na tartę masłem. Ciasto francuskie ostrożnie wałkujemy z obu stron na blacie posypanym mąką. Ciasto przekładamy do formy tak, by przylegało ono do spodu i boków. Teraz sprawa, o której nie możemy zapomnieć – spód ciasta nakłuwamy widelcem. Następnie palcami usuwamy wystające brzegi ciasta i rozpoczynamy nakładanie składników do tarty. Na całej powierzchni ciasta rozkładamy łososia, następnie mozzarellę. Chwilę wcześniej warto wrzucić mrożony szpinak na rozgrzaną patelnię z masłem. Gdy już się rozmrozi, doprawiamy szpinak – sól, pieprz, czosnek. Teraz czas na „zalewajkę” do tarty – ubijamy razem jajka i śmietanę, a na końcu dodajemy odsączony szpinak i ponownie lekko ubijamy. Teraz łososia i ser zalewamy mieszaniną jajek, śmietany i szpinaku. Polecam jeszcze, aby na wierzch tarty wykroić z ciasta francuskiego paseczki, które ułożymy na wierzchu foremki – to tylko ze względów estetycznych, ładniej wygląda. Tak przyrządzoną tartę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni (termoobieg) i pieczemy 20-25 minut dopóki masa całkowicie się nie zetnie.

Smacznego!

P1040286

P1040288

P1040290

P1040284

P1040296

P1040299

Żurek na zakwasie

Z racji tego, że jesienne dni dokuczają mi coraz bardziej, na pocieszenie postanowiłam ugotować tradycyjny żurek. Pachniało nim w całym mieszkaniu, a w smaku wyszedł cudowny. W takim towarzystwie sympatyczniej jest znosić deszczowe i wietrzne dni, nieprawdaż?

Ten wpis dodaję na „Przepis miesiąca” [www.codojedzenia.pl]

Składniki:

marchewka – 3 sztuki

pietruszka – 1 sztuka

seler – mniejszy kawałek

cebula – 2 sztuki (jedna do wywaru, a druga do podsmażenia)

boczek – u mnie kawałek około 0,4kg

ziele angielskie, liście laurowe

kiełbasa polska- u mnie jedna duża sztuka

zakwas na żurek – pół butelki lub 3/4

ziemniaki – 2 sztuki

śmietana 18% – 3/4 szklanki

sól, pieprz, majeranek (tej ostatniej przyprawy – duża ilość, im więcej tym smaczniej)

ugotowane jajka – 2 sztuki

czosnek – 2 ząbki

chrzan w słoiczku – 3 łyżeczki

Sposób wykonania:

Zaczynamy oczywiście od zrobienia wywaru, czyli do wody dodajemy warzywa (marchew, pietruszka, seler, cebula), a także boczek i dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Po około 40 minutach wywar jest już gotowy – z garnka wyciągamy całą zawartość. Teraz dodajemy podsmażoną i pokrojoną w cienkie plastry kiełbasę. W tym czasie na rozgrzanej patelni rumienimy cebulę i „obieramy boczek” – wyrzucamy nadmiar tłuszczu, a resztę dodajemy do cebuli i także podsmażamy. Gdy cebula i boczek są już gotowe – dodajemy je do zupy. Następnie do garnka wlewamy zakwas na żurek (ja daję tylko połowę butelki), wrzucamy także pokrojone w kostkę ziemniaki. Po około 15 minutach zupę przyprawiamy – dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chrzan, sól, pieprz i dużą ilość majeranku. Gotujemy jeszcze 10 minut i ściągamy zupę z palnika i zabielamy ją śmietaną. Przed podaniem obowiązkowo dodajemy ugotowane na twardo jajka.

Zdjęcia nie oddadzą tego smaku, ale mimo to – zamieszczam jak wyglądały przygotowania – krok po kroku.

P1040226

P1040228

P1040230

P1040237

P1040240

 

Smażony filet z morszczuka z puree ziemniaczanym i mizerią

Tym razem chciałabym podzielić się z Wami przepisem na szybki i smaczny obiad. To mój ulubiony zestaw, gdy nie mam czasu na wymyślanie i kombinowanie. A przede wszystkim – sprawdzony zestaw. Wystarczy tylko rano rozmrozić rybkę, a reszta przygotowań idzie już bardzo szybko. Też czasami ratujecie sytuację w ten sposób?

Składniki:

filety z morszczuka – u mnie 2 sztuki (w zależności od ilości głodomorów w domu)

jajko do panierki – 1 sztuka

mąka – pół szklanki

bułka tarta – dwie szklanki

sól, pieprz, przyprawa do ryb, odrobina oleju

ziemniaki – u mnie 0,5kg

masło – 1 łyżka

śmietana – 2 łyżki do puree i jedna do mizerii

ogórki gruntowe – 6-7 sztuk

czosnek – 2 ząbki

Sposób wykonania:

Jak wspominałam wcześniej, pierwsze o czym musimy pamiętać, to żeby rano wyciągnąć z zamrażarki rybę. Gdy będzie już rozmrożona – solimy ją, pieprzymy, posypujemy przyprawą do ryb i trochę skrapiamy olejem, po czym wkładamy ją do lodówki na około 30 minut. W tym czasie obieramy i gotujemy ziemniaki. Po ugotowaniu odcedzamy je i do tego samego garnka dajemy łyżkę masła i wrzucamy pokrojone w mniejsze kawałki, ugotowane ziemniaki. Następnie blendujemy zawartość garnka i wykonując tą czynność dodajemy śmietanę i dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Gotowe puree zostawiamy na małym ogniu, by było ciepłe przed podaniem. Teraz czas na ryby – wyciągamy je z lodówki i panierujemy – standardowo, czyli najpierw mąka, potem jajko i bułka tarta. Obsmażamy z dwóch stron na rozgrzanej patelni. Na sam koniec mizeria – obieramy ogórki i trzemy na tarce (lub kroimy w plastry, jak kto woli). Po starciu solimy je i na chwilę odstawiamy, żeby puściły wodę. Po chwili odciskamy ogórki, dodajemy pieprz i śmietanę, mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Zdjęcia były robione w pośpiechu, w związku z czym nie wyszły tak fajnie jakbym tego chciała 🙂

P1040265

P1040268

P1040269

P1040273

P1040278

P1040281

Zupa pomidorowa na domowym przecierze

Wystarczy jeden słoik domowego przecieru, a wierzcie mi, że w zupie pomidorowej potrafi on zdziałać cuda. Ważne jest to, że przygotowanie tej zupy nie jest ani trochę pracochłonne, a tym bardziej czasochłonne. Zupę robi się w tempie ekspresowym, a co najważniejsze – smakuje pysznie!

Składniki:

włoszczyzna – 1 pęczek

słoik domowego przecieru pomidorowego (nie ma znaczenia czy będzie to pół litra czy nieco więcej)

pałki z kurczaka – u mnie 4 sztuki

śmietana 12% lub 18% – pół szklanki lub trochę więcej

liście laurowe, ziele angielskie

sól, pieprz

makaron – wedle uznania (ugotowany osobno)

Sposób wykonania:

Na samym początku gotujemy wywar z włoszczyzny i pałek z kurczaka (dodajemy liście laurowe i ziele angielskie). Gdy wywar jest już gotowy, czyli po około 40 minutach, z garnka wyciągamy całą jego zawartość. Ugotowane marchewki kroimy w plastry i wrzucamy ponownie do zupy. Następnie dodajemy słoik domowego przecieru pomidorowego i gotujemy zupę jeszcze około 10 minut. W tym czasie, w drugim garnku możemy sobie ugotować makaron (u mnie akurat spaghetti, bo tylko taki mi został), zahartować go zimną wodą i odstawić. Na sam koniec zupę zdejmujemy z palnika i zabielamy śmietaną, a także doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli chodzi o mnie to standardowo dodaję do zupy także ugotowane i obrane mięso z kurczaka, żeby się nie zmarnowało. Zupa jest pyszna, polecam!

P1040193

P1040199

P1040214

P1040215

P1040195

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Dzisiaj przedstawiam przepis na smaczną sałatkę z wędzonym kurczakiem. Z tego co mi wiadomo, nie jest łatwo kupić smacznego, wędzonego kurczaka. Radziłabym wybrać się do dobrego, mięsnego sklepu, a już na pewno nie do hipermarketu. Mój był pyszny – dostałam go od mamy. Jeżeli chodzi o wskazówki to po skonsumowaniu sałatki, gdybym miała ją zrobić raz jeszcze, kurczaka pokroiłabym na nieco większe kawałki – tak, by był w sałatce bardziej wyczuwalny. Lubicie?

Składniki:

wędzony kurczak – pół całego lub dwa podudzia

ryż – 1 torebka (u mnie firmy Uncle Ben’s – pełnoziarnisty)

ogórki konserwowe – około 5 sztuk (ja dałam więcej, bo miałam tylko malutkie ogórki)

papryka konserwowa – około pół słoika

kukurydza konserwowa- pół puszki

koper – pół pęczka lub cały (wedle uznania)

sól, pieprz

majonez, odrobina musztardy sarepskiej

Sposób wykonania:

Najpierw gotujemy ryż, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Kurczaka obieramy ze skóry i mięso kroimy (jak pisałam wcześniej – polecam nieco większą kostkę niż u mnie). Ogórki i paprykę kroimy w kostkę i dorzucamy do sałatki. Dosypujemy kukurydzę i koperek, na koniec doprawiamy solą i pieprzem, a także dodajemy majonezu i musztardy. Gotowe!

P1040181

P1040185

P1040186

P1040188

P1040190