Miesiąc: Styczeń 2014

Pierś w panierce serowej z sosem pesto wg Karola Okrasy

Dzisiaj prezentuję Wam kolejny przepis Kuchni Lidla, który okazał się strzałem w dziesiątkę. Faktem jest, że wykonanie jest trochę czasochłonne, ale wierzcie mi – warto!

Składniki:

piersi z kurczaka – 800 g

rukola – 125 g

pistacje – 50 g

ser żółty – 50 g

oliwa z oliwek – 100 ml

czosnek – 3 ząbki

jajka – 3 sztuki

mąka – 50 g

płatki owsiane – 50 g

makaron spaghetti – 250 g

masło – 100 g

cytryna – 70 g

natka pietruszki, posiekana – 30 g

papryczka chilli – 1 sztuka

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Makaron spaghetti gotujemy w lekko osolonej, wrzącej wodzie. Delikatnie mieszamy i gotujemy al dente przez 3-4 minuty. Piersi kurczaka myjemy i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Z piersi kurczaka wycinamy polędwiczki, ale ich nie wyrzucamy. Filety z piersi rozcinamy na skos (wszystkie kawałki powinny mieć równą grubość, do 1,5 cm). Makaron odcedzamy i przelewamy oliwą z oliwek. Kawałki kurczaka z obu stron doprawiamy solą i pieprzem.

Siekamy natkę pietruszki. Na talerzyk wbijamy trzy jaja, dodajemy połowę natki pietruszki i płatki owsiane. Ścieramy ser żółty na tarce o drobnych oczkach, dodajemy go do jajka i pietruszki i dokładnie mieszamy całą panierkę. Na kolejny talerzyk wysypujemy mąkę. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek. Każdy kawałek mięsa panierujemy najpierw w mące, następnie w panierce i układamy na patelni (niezbyt mocno nagrzanej), następnie usmażone kawałki kurczaka przekładamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i przed samym podaniem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190-200°C (od razu przed podaniem dania, w celu podgrzania) na mniej więcej 3-5 minut.

Sposób wykonania sosu pesto:

Drugą połowę sera żółtego ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Siekamy 2 ząbki czosnku. Do pojemnika miksera wrzucamy rukolę (część pozostawiamy do dekoracji) i 2 posiekane ząbki czosnku, dodajemy pistacje, starty ser (niewielką ilość pistacji i sera pozostawiamy do dekoracji) i resztę oliwy z oliwek. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Sposób podania:

Na czystą, rozgrzaną patelnię kładziemy niewielką część przygotowanego masła, dodajemy 2-3 plasterki czosnku, odrobinę skórki z cytryny i część przygotowanej, pokrojonej papryczki, pieprz i niewielką ilość wody. Niewielką porcję makaronu wrzucamy na patelnię, posypujemy odrobiną drobno pokrojonej natki pietruszki, dokładamy niewielką ilość sosu pesto, mieszamy i przekładamy na talerz. Za pomocą łyżki i widelca przekładamy makaron na talerz. Odrobinę pesto wykładamy na talerz, na pesto kładziemy kawałki kurczaka. Na sam czubek ostatniego kawałka kurczaka dajemy odrobinę pesto. Całość wykańczamy odrobiną oliwy z oliwek, makaron posypujemy odrobiną startego sera.

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj: http://kuchnialidla.pl/product/Piers-w-panierce-serowej-z-sosem-pesto

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Reklamy

Sałatka z porem i szynką

Czasami por zalega w lodówce przez kilka dni, a ja nadal nie mam pomysłu co z nim zrobić. W ten sposób powstała sałatka, która zresztą bardzo mi smakowała. Polecam.

Składniki:

por (białe części) – 1 sztuka

jajka ugotowane na twardo – 3 sztuki

szynka – 20 dag

ser żółty – 20 dag

majonez, śmietana

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Por myjemy, kroimy w półkrążki i solimy. Jajka, szynkę i ser żółty kroimy w kostkę. Całość mieszamy z majonezem i śmietaną, a także doprawiamy – pieprzem i niewielką ilością soli.

To się nazywa sałatka ekspresowa!

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Odrobinę zwlekałam z opublikowaniem tego przepisu, ale miałam ku temu powody. Sałatkę jarzynową robiłam wiele razy i zawsze coś mi nie pasowało. W końcu znalazłam taką wersję, która bardzo mi smakuje. Przepis nie jest innowacyjny, ale efekt na pewno smaczny.

Składniki:

ugotowane ziemniaki – około kilogram

ugotowana marchewka – 3 lub 4 sztuki

groszek – 1 puszka

kukurydza – 1 puszka

ogórki konserwowe – 4-5 sztuk

ugotowane jajka – 5 sztuk

szynka (opcjonalnie) – 0,15 dag

sól, pieprz, majonez, musztarda

Sposób wykonania:

Ziemniaki, marchewkę, ogórki i jajka kroimy w niewielką kostkę. Groszek i kukurydzę odsączamy z zalewy i dodajemy do warzyw. Jeżeli chcemy dodać szynkę – jej cienkie plastry także kroimy w kostkę. Na samym końcu solimy, pieprzymy, dodajemy sporą ilość majonezu i dwie łyżeczki musztardy. Wkładamy do lodówki na minimum dwie godziny, a najlepiej na całą noc.

I już – sałatka gotowa!

Obrazek

Obrazek

Uda z kurczaka w marynacie cajun według Pascala

Po raz kolejny skorzystałam z przepisu Kuchni Lidla i znów się nie zawiodłam. Sposób podania kurczaka jest oczywiście dowolny – jeżeli chodzi o mnie to zaserwowałam go z puree ziemniaczanym. Mięso w marynacie można zostawić w lodówce tylko na 2-3 godziny jednak polecam, aby pozostawić je na całą noc. Próbowaliście już?

Składniki:

uda z kurczaka – 2 sztuki

keczup – 180g

Przyprawy do mieszanki cajun:

sól – 1 łyżka

ostra papryka w proszku – 2 łyżki

czarny pieprz w całości – 2 łyżeczki

mielony biały pieprz – 2 łyżeczki

suszony tymianek – 1 łyżeczka

suszone oregano – 1 łyżeczka

suszona cebula – 1 łyżeczka

suszony czosnek – 1 łyżeczka

liście laurowe, połamane na mniejsze części – 4 sztuki

pieprz cayenne – pół łyżeczki

cukier trzcinowy – 2 łyżki

Sposób wykonania:

Wszystkie przyprawy do mieszanki cajun przesypujemy do moździerza, całość miażdżymy. Do miski przekładamy ketchup i dodajemy jedną czubatą łyżkę zmiażdżonych w moździerzu przypraw (resztę przypraw przesypujemy do słoiczka, do ponownego użycia). Uda marynujemy w ketchupie i przyprawach. Miskę z udami w marynacie zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na dwie godziny, a najlepiej na całą noc. Kurczaka pieczemy w naczyniu żaroodpornym, w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez mniej więcej 50 minut.

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj:

http://kuchnialidla.pl/product/Podudzia-kurczaka-cajun-z-zapiekanka-z-cukinii-i-koziego-sera

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Zupa meksykańska

Obejrzałam wiele przepisów i moje pierwsze odczucia były takie, że nie mogłam się nadziwić jak można dać mięso mielone do zupy. Jednak można i co więcej – zupa smakuje przepysznie. Zmodyfikowałam kilka przepisów i tak oto powstała moja wersja. Talerz takiej zupy świetnie rozgrzewa i syci. Lubicie?

Składniki:

mięso mielone wieprzowe – 500g

cebula – 1 sztuka

czerwona, zielona, żółta papryka – każdej 1 sztuka

czosnek – 3 ząbki

przecier pomidorowy – 0,5l (dałam cały słoik)

passata pomidorowa – 0,4l

koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki

kukurydza – 1 puszka

czerwona fasola – 1 puszka

papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie, sól, pieprz

olej do smażenia

ser żółty do posypania

Sposób wykonania:

Na niewielkiej ilości oleju szklimy cebulę i czosnek. Dodajemy do nich mięso mielone. Gdy mięso jest już usmażone, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Całość przyprawiamy. Zawartość patelni przekładamy go garnka i zalewamy wodą tak, aby przykryła ona mięso. Następnie dodajemy przecier, passatę i koncentrat. Całość gotujemy około 15 minut. Na samym końcu odcedzamy z zalewy kukurydzę i fasolę i dorzucamy do zupy. Gotujemy kolejne 15 minut i całość ponownie doprawiamy. Przed podaniem zupę posypujemy startym żółtym serem.

Osobiście – zakochałam się w tej zupie i jestem pewna, że jeszcze nie raz ją ugotuję.

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

 

Sernik rosyjski

Po świątecznej przerwie i sylwestrowej zabawie, przyszedł czas na zamieszczenie przepisu na wyśmienity sernik. Prezentuje się pięknie, robi się go szybko i co najważniejsze – jest bardzo smaczny. Uważam, że to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego sernika. Spróbujcie, a nie pożałujecie.

Składniki na ciasto:

mąka – 220g

kakao – 20g

proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki

cukier – 100g

cukier wanilinowy – 1 opakowanie

jajko – 1 sztuka

masło – 125g

Składniki na masę serową:

masło – 190g

zmielony ser biały – 500g

cukier – 125g

cukier wanilinowy – 1 opakowanie

budyń waniliowy – 1 opakowanie

jajka – 2 sztuki

Sposób wykonania:

Tortownicę smarujemy masłem, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mieszamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy, jajko i masło. Zagniatamy ciasto. Jedną trzecią ciasta odkładamy na bok, a resztą wykładamy spód i boki tortownicy. Przechodzimy do masy serowej. Roztapiamy masło. Następnie w misce miksujemy ser, cukier, cukier wanilinowy, budyniowy proszek i jajko. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i całość mieszamy. Masę serową wlewamy do tortownicy. Pozostałe ciasto dzielimy na małe kawałki. Formujemy je w „krowie łaty” i układamy na masie serowej. Ciasto pieczemy w piekarniku od 30 do 45 minut.

Przepis pochodzi ze Strefy Dobrego Smaku:

http://strefadobregosmaku.pl/index.php/2009/10/17/rosyjskie-ciasto-skubane-czyli-pyszny-sernik-jak-krowa/

Przepis wypróbowany zatem godny polecenia.

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

Obrazek