Miesiąc: Maj 2014

LENIWE PIEROGI czyli odrobina tradycji

Nie wiem jak Wam, ale leniwe pierogi kojarzą mi się z dzieciństwem. Pamiętam jak robiła je moja mama i gdy jako mała dziewczynka podjadałam smażoną bułkę tartą z patelni. Przepis dostałam właśnie od mamy, a to oznacza tylko jedno – wyszły przepyszne.

Składniki:

twaróg półtłusty – 50 dkg

ziemniaki – 25 dag

jaja – 2 sztuki

mąka ziemniaczana – 1,5 łyżki

mąka pszenna – 8 czubatych łyżek

+ bułka tarta, masło, sól

Sposób wykonania:

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie (najlepiej zrobić to dzień wcześniej). Ser biały i ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Dodajemy jaja, obie mąki i wyrabiamy ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodajemy odrobinę mąki pszennej. Stolnicę posypujemy mąką. Z ciasta formujemy wałki, spłaszczamy je lekko nożem i kroimy w romby. Następnie wrzucamy je na wrzącą, posoloną wodę. Od momentu gdy pierogi wypłyną, gotujemy je jeszcze 1-2 minuty. W międzyczasie na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy bułkę tartą i chwilę smażymy. Gotowe pierogi polewamy przyrumienioną bułką tartą z masłem.

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

Obrazek

ObrazekObrazek

 

Reklamy

Truskawkowy koktajl

Na dworze zrobiło się gorąco i nadszedł ten czas, gdy bardziej chce mi się pić niż jeść. Cóż zrobić, trzeba się przyzwyczaić do upałów. Kupiłam truskawki, a mój mężczyzna zrobił przepyszny koktajl. Lubicie?

Składniki:

truskawki – 1 kg

śmietana – 100 ml

jogurt naturalny – 100 ml

cukier – 4 – 5 łyżek

Sposób wykonania:

Świeże truskawki, śmietanę, jogurt i cukier blendujemy. Chłodzimy w lodówce i pijemy do woli.

Smacznego! 🙂

Obrazek

Obrazek

Obrazek

 

 

Makaron z kurczakiem, pomidorami i serkiem mascarpone

Tym razem przedstawiam przepis na szybkie i bardzo sycące danie. Od dłuższego czasu w mojej lodówce zalegał serek mascarpone więc poszperałam w różnych przepisach i tak oto powstał owy makaron. Smacznego!

Składniki:

makaron rurki – 250 g

piersi z kurczaka – u mnie trzy duże sztuki

serek mascarpone – 250 g

pomidory – 2 sztuki

cebula – 1 sztuka

olej

sól, pieprz, pieprz cayenne, bazylia, oregano, kilka kropel soku z cytryny

Sposób wykonania:

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w niewielką kostkę. Przyprawiamy je solą, pieprzem i wkładamy do lodówki na około godzinę (oczywiście jeśli mamy na to czas). Po tym czasie, smażymy kurczaka. Cebulę kroimy w malutką kosteczkę i chwilę przesmażamy na oleju, na osobnej patelni. Pomidory trzeba sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokrojone na mniejsze kawałki dorzucić do cebuli. Cebulę i pomidory dusimy razem około pięć minut. Następnie dodajemy serek mascarpone i usmażonego wcześniej kurczaka. Całość doprawiamy do smaku i podajemy z makaronem.

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

ObrazekObrazek

Zupa – krem z kalafiora

Kiedy robiłam zakupy w sklepie, zauważyłam, że tęsknym okiem spogląda na mnie kalafior. Nie zastanawiałam się długo, kupiłam dwie główki i zrobiłam pyszny, gęsty krem z kalafiora.

Składniki:

włoszczyzna – 1 pęczek

pałki z kurczaka – 4 sztuki

kości do wywaru – u mnie 3 sztuki

kalafior – 2 główki

ziemniaki – 2 sztuki

cebula – 1 sztuka

czosnek – 2 ząbki

serek topiony – 1 opakowanie / 150-200 g

uprażone płatki migdałów – garść

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób wykonania:

Zaczynamy od zrobienia wywaru. Do zimnej wody wrzucamy obraną i umytą włoszczyznę, pałki z kurczaka i kości. Całość gotujemy około godzinę. W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plastry, cebulę kroimy w kosteczkę, a ząbki czosnku siekamy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy najpierw cebulę, potem ziemniaki i na końcu czosnek. Całość przesmażamy dosłownie 2-3 minuty. Z gotowego wywaru wyciągamy warzywa, kości i pałki, a dodajemy do niego różyczki z dwóch kalafiorów (można zostawić kilka różyczek do dekoracji). Do nich dorzucamy przesmażoną cebulę, ziemniaki i czosnek, a także niewielkie kawałeczki serka topionego. Całość gotujemy do momentu aż kalafior i ziemniaki się ugotują czyli około 25 minut. Na końcu ściągamy garnek z palnika i blendujemy jego zawartość. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podajemy z prażonymi płatkami migdałów – idealnie pasują.

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Kasza gryczana na zimno z rzodkiewką i ogórkiem

Po raz kolejny powróciłam do książki Ani Starmach Pyszne 25 i wypróbowałam następny przepis. Na samym początku połączenie kaszy gryczanej i warzyw wydawało mi się niezbyt ciekawym pomysłem, ale po spróbowaniu – bardzo miłe zaskoczenie. Kaszę w tym połączeniu można podawać zarówno jako sałatkę (sytą), ale z powodzeniem także jako dodatek do dania głównego. Próbowaliście?

Składniki:

kasza gryczana – 200 g

cebulka dymka – 3 sztuki

natka pietruszki

łodygi selera naciowego – 3 sztuki

pestki dyni – 2 łyżki

pestki słonecznika – 2 łyżki

ogórek zielony – 2 sztuki

rzodkiewka – 1 pęczek

sól, pieprz

Składniki na sos:

czosnek – 2 ząbki

oliwa – 4 łyżki

ocet balsamiczny – 1 łyżka

Sposób wykonania:

Kaszę gotujemy na sypko. Podczas gdy kasza się gotuje, myjemy i drobno kroimy cebulę, pietruszkę i selera. Ogórka i rzodkiewkę również myjemy i kroimy w półksiężyce. Następnie przekładamy warzywa do dużej miski. Na mocno rozgrzaną patelnię wsypujemy pestki dyni i słonecznika. Prażymy składniki około 2-3 minuty, aż będą chrupkie. Dodajemy je do warzyw. W małej miseczce mieszamy składniki sosu: posiekane ząbki czosnku, oliwę i ocet balsamiczny. Ugotowaną kaszę studzimy, przekładamy do miski z warzywami, polewamy sosem, doprawiamy do smaku i gotowe.

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek

 

Zupa jarzynowa z brukselką

Jarzynową robiłam już nie raz, ale jak zwykle przekonałam się o tym, że porządny wywar jest podstawą smacznej zupy. Użyłam też mrożonej mieszanki warzyw i mrożonej brukselki, choć oczywiście można dodać świeże. Zupa wyszła pyszna i teraz już tylko mi smutno, że cały garnek został zjedzony. Zapraszam do przepisu.

Składniki:

włoszczyzna z kapustą i lubczykiem – 1 pęczek

porcja rosołowa – u mnie podwójna czyli 0,7 kg

włoska mieszanka warzyw Hortex (cukinia, fasola szparagowa płaskostrąkowa, marchew, kalafior, brokuły) – 1 opakowanie

mrożona brukselka – 1 opakowanie

ziemniaki – 2 sztuki

śmietana – pół kubka

świeży koperek – 1 pęczek

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Zaczynamy od zrobienia wywaru. Do zimnej wody dodajemy włoszczyznę, porcję rosołową i całość gotujemy około godzinę. Po tym czasie wyciągamy z garnka wszystkie składniki wywaru. Następnie wrzucamy mrożoną mieszankę warzyw, brukselkę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy składniki wywaru nieco ostygną, kroimy je na mniejsze kawałki – pokrojoną marchewkę, pietruszkę, cebulę, pora i poszatkowaną kapustę ponownie wrzucamy do zupy. Całość gotujemy około 15-20 minut. Gdy warzywa są już miękkie, przyprawiamy zupę – solą, pieprzem i dodajemy poszatkowany koperek. Na końcu zabielamy zupę śmietaną i gotowe.

A, zapomniałabym. Z racji tego, że we włoskiej mieszance warzyw znajdowały się dosyć duże plastry cukinii, po ugotowaniu wyciągnęłam je na chwilę i pokroiłam na mniejsze paski. To bardziej dla wygody i estetyki jedzenia. 🙂

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek