Miesiąc: Wrzesień 2014

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku kojarzy się z daniem typowo barowym. Jeśli jednak przyrządzi się ją samemu w domu i poda ze świeżym pieczywem – będzie smakowała wybornie. Użyłam młodej fasoli, która nie wymagała moczenia. Myślę, że nie muszę zachęcać do wypróbowania przepisu – potrawa w sam raz na jesienne dni.

Składniki:

młoda fasola – 500 g

passata pomidorowa lub przecier pomidorowy – 600 g

kiełbasa suszona – 300 g

wędzony boczek – około 150 g

koncentrat pomidorowy – 200 g

czosnek – 4 ząbki

cebula – 1 sztuka

masło – 1 łyżka

sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, papryka ostra

Sposób wykonania:

Fasolę płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie, do czasu aż będzie miękka (1-1,5 godziny). Jeśli nie używamy młodej fasoli, oczywiście zostawiamy ją do moczenia na noc. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażymy i odstawiamy. Na drugiej patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i pokrojoną kiełbasę. Przecier lub passatę przelewamy do większego garnka, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do wolno gotującego się sosu dodajemy cebulę z czosnkiem, kiełbasę i boczek. Na końcu dajemy fasolę. Doprawiamy do smaku – solą, pieprzem, majerankiem i ostrą papryką. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

IMG_2709

IMG_2711

IMG_2713

IMG_2716

Zupa-krem marchewkowa

Dzisiaj prezentuję przepis na pyszną zupę. Tak, przyznaję – jej smak mnie uwiódł. Zanim ją ugotowałam, pomyślałam że zapewne mnie nie zachwyci i że będzie smakowała jedynie jakiemuś słodkiemu maluchowi – niejadkowi. Nawet sobie nie wyobrażacie jak bardzo się myliłam. Krem marchewkowy smakuje pysznie. Próbowaliście?

Składniki:

młoda marchewka – około 1,5 kg

ziemniaki – 3 sztuki

pietruszka – 1 sztuka

cebula – 2 sztuki

bulion drobiowo-warzywny – około 1l

masło – 2 łyżki

śmietanka 30 % – pół szklanki

sól, pieprz, suszony czosnek, ostra papryka

+ prażony słonecznik (do podania)

Sposób przygotowania:

Marchewkę, ziemniaki i pietruszkę myjemy i obieramy. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni. Następnie podsmażamy pokrojoną w talarki marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Podsmażone warzywa dodajemy do bulionu i całość gotujemy około 20 minut (do miękkości warzyw). Zupę zabielamy śmietanką i doprawiamy. Całość blendujemy. Krem marchewkowy podajemy z prażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego!

IMG_2728

IMG_2731

IMG_2736

IMG_2743

Smażony łosoś na łożu ze szpinaku

Dzisiaj przedstawiam Wam pomysł na coś bardzo szybkiego i jednocześnie pysznego. Jak wszyscy dobrze wiemy, usmażenie łososia zajmuje dosłownie chwilę, podobnie jak przygotowanie szpinaku. Wystarczy kupić dobry, świeży filet z łososia, a po przyrządzeniu już tylko się nim zajadać. Można dowolnie modyfikować to danie – na przykład zamiast samego szpinaku zrobić risotto ze szpinakiem. Można także urozmaicić łososia jakimś smakowitym sosem. Pełna dowolność, ja chciałam żeby było prosto i smacznie.

Składniki:

filety z łososia – 2 sztuki

świeży szpinak – 500 g

śmietana – 2 łyżki

czosnek – 2 ząbki

cebula – 1 sztuka

oliwa z oliwek, masło, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Łososia myjemy, a po osuszeniu kroimy na prostokątne kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej oliwie smażymy rybę. Najpierw smażymy od strony skóry, a później z drugiej. W tym samym czasie na drugiej patelni topimy łyżkę masła i szklimy poszatkowaną cebulę. Następnie dodajemy do niej świeży szpinak i trzymamy na małym ogniu, dopóki nie odparuje nadmiar wody. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, śmietanę, pieprz i odrobinę soli. Teraz już tylko nakładamy na talerz – szpinak na spód, a na wierzch łosoś.

Smacznego!

IMG_1616

IMG_1623

IMG_1627

Schab w sosie paprykowym

Tym razem chciałabym podzielić się z Wami przepisem, który dostałam od mojej kochanej mamy. Bardzo dobrze znałam ten sos, właśnie z mojego rodzinnego domu, ale nigdy nie pomyślałam o tym, żeby poprosić o przepis. W porę naprawiłam swój błąd, dostałam przepis i szybko przyrządziłam pyszny schab. Uwielbiam go.

Składniki:

schab bez kości – około 0,5 kg

papryka czerwona – 0,5 kg

papryka zielona – 0,5 kg

cebula – 3 małe lub 2 duże sztuki

śmietana – pół szklanki

mąka – 1 płaska łyżka

olej, sól, pieprz, ostra papryka

Sposób wykonania:

Schab kroimy w plastry i lekko rozbijamy. Mięso obtaczamy w mące i podsmażamy z dwóch stron. Po przewróceniu na drugą stronę dodajemy poszatkowaną cebulę i smażymy około 5 minut. Po tym czasie dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paski. Smażymy 5-10 minut. Wszystko przekładamy do dużego garnka i dolewamy około 1/3 szklanki wody. Solimy, pieprzymy i dusimy około 1,5 godziny. Po tym czasie mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy do letniego sosu. Całość doprawiamy ostrą papryką. Mieszamy i zagotowujemy tylko do momentu „lekkiego mrugania” sosu. Odstawiamy do wystygnięcia, a potem już tylko jemy – w towarzystwie ziemniaków, ryżu lub klusek.

Smacznego!

IMG_2687

IMG_2689

IMG_2695

IMG_2699

Krem z pieczonych pomidorów

Pysznych pomidorów w moim domu – cała masa. Nie byłam w stanie wykorzystać ich wszystkich  (było ich naprawdę dużo!) więc pomyślałam, że zrobię krem z pomidorów. Ba, nawet więcej – upiekę pomidory, żeby zupa była jeszcze smaczniejsza. Z czystym sumieniem – polecam!

Składniki:

pomidory (najlepiej malinówki) – 8 dużych sztuk

cebula – 2 sztuki

czosnek – 4 ząbki

wywar warzywny lub drobiowy – około 2 szklanki

śmietana – 4 łyżki

cukier – 2 łyżeczki

olej, sól, pieprz, bazylia

+ starty parmezan i pietruszka (do podania)

Sposób wykonania:

Pomidory myjemy, przelewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i w miarę możliwości – pozbawiamy pestek (jeśli chodzi o mnie to obrałam pomidory ze skórki dopiero po ich upieczeniu i wystudzeniu). Cebulę obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki lub połówki. Pomidory i cebulę wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do pozostałych warzyw. Całość posypujemy cukrem i polewamy oliwą. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i całość pieczemy około 40 minut.  Następnie przekładamy warzywa do garnka i dolewamy bulion (najpierw szklankę, jeśli zupa wyda nam się zbyt gęsta, dolejmy kolejną). Pomidory z wywarem gotujemy około 15 minut. Następnie całość blendujemy. Na koniec zabielamy śmietaną i doprawiamy – solą, pieprzem i bazylią.

Krem posypujemy startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

IMG_2659

IMG_2662

IMG_2664