Miesiąc: Listopad 2014

Krem z buraków

Powróciła do mnie moja dawna fiksacja. Chodzi o to, że w okresie jesiennym i zimowym mam ogromną ochotę na gotowanie rozmaitych kremów. Ze wszystkiego – z brokułów, ziemniaków, cebuli… Takie dania są sycące i wspaniale rozgrzewają, a o taki efekt mi chodzi. Tym razem prezentuję Wam przepis na krem z buraków. Robiłam go już kilka razy – smak jest ciekawy, bardzo go lubię.

Składniki:

bulion mięsny lub warzywny – 1 l – 1,5 l

buraki – 3 duże sztuki

ziemniaki – 2 sztuki

cebula – 2 sztuki

śmietana 30% – pół szklanki

sól, pieprz

+do podania: śmietana / posiekana natka pietruszki, prażone ziarna słonecznika

Sposób wykonania:

Buraki obieramy i kroimy w większą kostkę. Gotujemy je w bulionie – około godzinę. W tym czasie na patelni, na maśle, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w cienkie plastry ziemniaki. Dorzucamy je do gotujących się buraków. Gdy wszystkie warzywa są już miękkie i ugotowane, zdejmujemy garnek z palnika i całość blendujemy. Następnie zabielamy naszą zupę śmietaną. Całość doprawiamy – solą, pieprzem. Podajemy z natką pietruszki i prażonym słonecznikiem lub z kleksem śmietany.

Smacznego!

IMG_3439

IMG_3455 - Kopia

IMG_3473

IMG_3481

Reklamy

Karkówka miodowa z przepisu Ani Starmach

Za oknem jest już naprawdę chłodno więc uznałam, że nadszedł czas, żeby zjeść coś konkretnego. Jak wspominałam ostatnio, dostałam w prezencie najnowszą publikację Ani Starmach. Dzisiaj dzielę się z Wami pierwszym przepisem, który wypróbowałam kilka dni temu. Tak jak się spodziewałam – karkówka wyszła przepyszna.

Przepis jest stricte „letni” i w takiej, oryginalnej formie Wam go przedstawiam. Myślę, że oczywistym jest , że w listopadowych warunkach grilla zastąpił piekarnik (karkówkę piekłam 1 h i 20 minut w 180 stopniach). Ziemniaki z wody z kulką ziołowego masełka były równie smaczne.

Składniki (dla sześciu osób):

karkówka – 1 kg

ziemniaki – 6 sztuk

miód – 3 łyżki

oliwa – 3 łyżki

musztarda – 2 łyżki

sok z cytryny – 2 łyżeczki

świeży rozmaryn (u mnie suszony)- 1,5 łyżki

czosnek – 2 ząbki

masło – 50 g

świeży majeranek (u mnie suszony) – 1 łyżka

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Na dzień przed planowanym przygotowaniem dania karkówkę oczyść, pokrój na plastry i osusz. Ząbek czosnku i rozmaryn posiekaj. W miseczce wymieszaj miód, oliwę, musztardę, sok z cytryny, rozmaryn, czosnek, sól i pieprz. Karkówkę przełóż do dużego naczynia i zalej ją marynatą miodową. Całość schowaj na noc do lodówki. Następnego dnia obierz ziemniaki i gotuj je około 10 minut. Rozpal grill i połóż na naim plastry mięsa – grilluj przez kilka minut z każdej strony, obok ułóż podgotowane ziemniaki. Ząbek czosnku i majeranek posiekaj. Miękkie masło utrzyj z czosnkiem i majerankiem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość schowaj do lodówki, aby się mocno schłodziło. Karkówkę podawaj z ziemniakami i ziołowym masłem.

Smacznego!

1

2

3

4

Gulasz węgierski

Po powrocie z Budapesztu obiecałam, że zrobię gulasz po węgiersku. Po trzech miesiącach – udało się! Tak, tak, nie spieszyło mi się z tym gulaszem, a szkoda. Będąc na Węgrzech, specjalnie z myślą o jego wykonaniu, kupiłam pasty paprykowe – ostrą i łagodną. Myślę, że to one w dużej mierze nadały temu daniu bardzo fajny smak. Do gulaszu użyłam łopatki wieprzowej. Wyszedł pyszny, szczerze polecam.

Składniki:

łopatka wieprzowa bez kości – 0,5 kg

cebula – 2 sztuki

papryka czerwona – 1 sztuka

papryka zielona – 1 sztuka

passata pomidorowa – 0,5 l

czosnek przeciśnięty przez praskę – 2 ząbki

śmietana – pół szklanki

mąka – 1 łyżka

pasta paprykowa ostra – 1 łyżeczka

pasta paprykowa słodka – 1 łyżka

sól, pieprz

[pasty paprykowe można oczywiście zastąpić zwykłą papryką w proszku]

Sposób wykonania:

Łopatkę myjemy, osuszamy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Mięso obtaczamy w mące i wrzucamy na patelnię, na rozgrzany olej. Podsmażamy. Do mięsa dodajemy poszatkowaną cebulę i smażymy do czasu, aż się zeszkli. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paski. Smażymy 5-10 minut. Całość przekładamy do większego garnka i dolewamy około 1/3 szklanki wody. Solimy, pieprzymy i dusimy około 1,5 godziny. Po tym czasie dolewamy passatę pomidorową i doprawiamy gulasz pastami paprykowymi i czosnkiem. Na samym końcu mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy do letniego gulaszu. Mieszamy i zagotowujemy tylko do momentu „lekkiego mrugania”. Podajemy z kluseczkami, ryżem, ziemniakami albo z pieczywem.

[Niektórzy dodają do takiego gulaszu przesmażone pieczarki – to też dobry pomysł. Jeśli lubicie – dodajcie. Można też dodać dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego. Nie zrobiłam tego, bo całość byłaby już zbyt gęsta. Bawcie się kuchnią, a na pewno będzie pysznie!]

Smacznego!

IMG_3225

IMG_3230

IMG_3231

Pierogi ruskie

I nadszedł listopad… Ostatnio w jednym z programów kulinarnych usłyszałam, że prawdziwa gospodyni powinna obowiązkowo umieć zrobić pyszne pierogi ruskie. Nie wiem dlaczego tak bardzo utkwiło mi to w pamięci (może dlatego, że bardzo dawno ich nie lepiłam?), ale postanowiłam się sprawdzić i je wykonać. Przepis „ukradłam” z Kwestii Smaku i muszę powiedzieć, że według mnie receptura jest świetna – i ciasto i farsz są pyszne. To co, podejmujecie wyzwanie?

Składniki na ciasto:

mąka pszenna – 450 g

gorąca woda – 375 ml

masło – 50 g

duża szczypta soli

Składniki na farsz:

ser biały tłusty lub półtłusty – 500 g

ziemniaki – 500 g

cebula – 2 sztuki

masło – 2 łyżki

sól – 2 łyżeczki

pieprz ziołowy – pół łyżeczki

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól. Do gorącej wody wkładamy masło i je roztapiamy, stopniowo wlewamy do mąki, mieszając wszystko łyżką. Łączymy składniki i wykładamy je na posypaną mąką stolnicę. Ciasto wygniatamy rękami przez około 8 minut, podsypując w razie koniecznością mąką, tak by ciasto się nie kleiło. Wkładamy do miseczki i przykrywamy wilgotną ściereczką, odstawiamy na 30 minut. Wykładamy ciasto na stolnicę i wygniatamy około 2 minuty, następnie dzielimy na 3-4 części i kolejno rozwałkowujemy każdą na cienki placek, obsypując stolnicę i wałek mąką.

Sposób przygotowania farszu:

Ziemniaki obieramy, płuczemy, wkładamy do garnka, dodajemy sól, przykrywamy zimną wodą i zagotowujemy. Gotujemy pod uchyloną pokrywą przez około pół godziny lub do miękkości. Odcedzamy, wkładamy z powrotem do garnka i jeszcze gorące tłuczemy bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. Ziemniaki całkowicie studzimy, następnie mielimy w maszynce do mięsa lub przepuszczamy przez praskę, dzięki czemu staną się jeszcze bardziej puszyste. Ser bardzo drobno kruszymy, rozgniatamy widelcem lub przepuszczamy przez praskę (sera nie mielimy w maszynce, bo nadzienie wyjdzie za rzadkie). Cebule kroimy w kostkę i smażymy na maśle na złoty kolor, następnie dodajemy ją do sera i ziemniaków. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem ziołowym.

Sposób lepienia i gotowania pierogów:

Szklanką wycinamy kółka z ciasta, na środek nakładamy po jednej pełnej łyżce farszu (lub tyle ile się zmieści). Składamy ciasto na pół i zlepiamy dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejania. Gotowe pierogi układamy na stolnicy lub blacie posypanym mąką. Przykrywamy je ściereczką do czasu gotowania, żeby nie obeschły. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę z dodatkiem łyżki oliwy i jak będzie mocno wrzała, wkładamy pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy pierogi do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze przez około 1,5 minuty. Pierogi wyławiamy łyżką cedzakową i układamy na talerzach.

Podajemy z masłem lub śmietaną albo z sosem.

[Pierogi lepiłam w falbankę, żeby ładniej wyglądały] : )

Link do oryginalnego przepisu:

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/pierogi/pierogi_ruskie/przepis.html

Smacznego!!!

IMG_3200

IMG_3217

IMG_3218

IMG_3223