Miesiąc: Maj 2016

Krem z zielonych szparagów

Szparagi, szparagi, szparagi – to właśnie teraz jest ich czas. W tym okresie są już naprawdę tanie i na pewno warto je kupić. Niedawno spróbowałam też białych szparagów, ale zdecydowanie wolę zielone. Kupiłam dwa pęczki i przygotowałam z nich zupę – krem. Polecam, koniec maja to idealny moment na szparagi.

Składniki:

wywar warzywny – około 1,5 l

zielone szparagi – dwa pęczki

cebula – 2 sztuki

+sól, pieprz, odrobina czosnku

+do podania: grzanki / ser pleśniowy / prażone płatki migdałów

Sposób przygotowania:

Szparagi płuczemy i odcinamy twarde końcówki. Dodajemy je do wywaru i gotujemy około 10-15 minut. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce masła i dodajemy do zupy. Przed zmiksowaniem zupy, wyciągamy połowę szparagów, odcinamy ich główki i odkładamy na bok. Całą resztę blendujemy. Na końcu doprawiamy zupę solą, pieprzem i czosnkiem. Nie zapominamy też o dodaniu główek, które wcześniej odłożyliśmy.

Zupę można podawać w różny sposób: z grzankami, z serem pleśniowym albo z prażonymi migdałami – wybór należy do Was.

Smacznego!

IMG_9305

IMG_9309

IMG_9315

IMG_9316

Sałatka z polędwicą łososiową, fetą i suszonymi pomidorami

Może Was trochę rozśmieszę, ale jakiś czas temu na każdym kroku słyszałam o suszonych pomidorach. Najpierw znajomy mówił, jak bardzo mu smakują, później w telewizji widziałam jak przygotowywane są potrawy właśnie z tym składnikiem. Pomyślałam, że w naszym kraju suszone pomidory stały się trochę „modne”. Tak bym to nazwała. Skusiłam się na ten trend i postanowiłam spróbować suszonych pomidorów, a konkretnie zrobiłam sałatkę z ich udziałem. Moje zdanie jest takie, że suszone pomidory są bardzo intensywne w smaku i bardzo specyficzne. Jedząc sałatkę, pomyślałam o tym, jaka byłaby pyszna, gdyby wyrzucić z niej wszystkie te pomidory. Cóż, chciałam ich spróbować i spróbowałam, ale zdecydowanie nie jest to mój smak. Publikuję przepis, bo ktoś kto lubi ten dodatek, na pewno zachwyci się tą sałatką.

Właśnie – mam do Was bardzo ważne pytanie! Czy Wy lubicie suszone pomidory? Odpowiedzcie proszę, jestem szczerze ciekawa.

Składniki:

mieszanka sałat – pół opakowania (zamiennie: sałata lodowa)

polędwica łososiowa – 200 g

suszone pomidory z zalewy – kilka sztuk, według uznania

feta – pół opakowania

łuskany słonecznik – garść

Składniki na sos:

oliwa z oliwek – trzy łyżki

miód – łyżka

olej z suszonych pomidorów – łyżka

cytryna – odrobina

+sól, pieprz

Sposób wykonania:

Sałatę przesypujemy do miski. Polędwicę łososiową kroimy w paski lub po prostu rwiemy na mniejsze kawałki. Suszone pomidory kroimy w paseczki, a fetę kruszymy. Słonecznik rumienimy na patelni bez tłuszczu i dodajemy do sałatki. Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą, dodajemy do sałatki i całość ponownie mieszamy. Sałatkę zostawiamy w lodówce na noc.

Smacznego!

IMG_7990

IMG_7994

IMG_7998

IMG_7999

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Lubię niedziele, zdecydowanie tak. W niedzielę zazwyczaj mam dużo czasu i mogę przygotować coś dobrego na nadchodzący tydzień. Postanowiłam że zrobię krokiety z kapustą i pieczarkami. Robię je rzadko, bo ich wykonanie jest bardzo czasochłonne. Mimo to, smak rekompensuje czas poświęcony w kuchni. Krokiety wyszły przepyszne. Nie zamieszczam przepisu na ciasto naleśnikowe, znajdziecie je w jednym z poprzednich wpisów TU. Muszę się jeszcze usprawiedliwić – niektóre zdjęcia są dobre, a niektóre niestety prześwietlone. Takie są skutki robienia zdjęć z lampą błyskową po nocach. Przymknijcie oko na te skutki.

Składniki na farsz:

kapusta kiszona – 600-700 g

pieczarki – 0,5 kg

cebula – 2 sztuki

jajka – 2 sztuki

bułka tarta – szklanka lub dwie

+liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz

Sposób wykonania farszu:

Kapustę kiszoną płuczemy i gotujemy pod przykryciem, razem z liściem laurowym i zielem angielskim, do miękkości. Kapustę mocno odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody, studzimy i drobno szatkujemy. Pieczarki kroimy w malutką kosteczkę, na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy je, aż cała woda wyparuje. Cebulę kroimy w drobną kostkę i również podsmażamy. Kapustę mieszamy razem z pieczarkami i cebulą, a całość doprawiamy solą i pieprzem.

Sposób przygotowania krokietów:

Naleśniki mamy już usmażone więc można zabierać się za właściwe przygotowanie krokietów. Rozsmarowujemy farsz na 2/3 powierzchni naleśnika. Dwa równoległe boki składamy do środka, ale w taki sposób, aby boki nie nakładały się na siebie. Następnie zwijamy wzdłuż, podobnie jak rulon. Krokiety obtaczamy z jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy na patelni, z każdej strony, aż panierka się przyrumieni.

Smacznego!

IMG_8846

IMG_8849IMG_8855IMG_8861