Miesiąc: Czerwiec 2016

Kapuśniak z młodej kapusty z kiełbasą i koperkiem

Będąc na zakupach, dojrzałam młodą kapustę i postanowiłam kupić. Najpierw pomyślałam, że zrobię z niej bigos, ale los chciał inaczej. Znalazłam przepis na kapuśniak i przypomniałam sobie, że jeszcze nigdy sama go nie zrobiłam. Podjęłam wyzwanie. Kapuśniak wyszedł pyszny, polecam.

Składniki:

wywar, bulion (u mnie warzywa + żeberka) – około 2,5 l

marchewka -1 sztuka

młoda kapusta – pół główki

przecier pomidorowy – 2-3 łyżki

kiełbasa – 200 g

koperek – pęczek

ziemniaki – 2 sztuki

+sól, pieprz (dużo pieprzu!)

Sposób wykonania:

Do gotującego się bulionu dodajemy poszatkowaną kapustę i marchewkę startą na dużych oczkach. Gotujemy około 15 minut, do miękkości kapusty. Kiełbasę kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie masła i dodajemy do zupy. Ziemniaki również kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do całości. Po około 20 minutach dodajemy przecier pomidorowy i posiekany koperek. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z niezastąpionej Kwestii Smaku – o tutaj!

IMG_9413

IMG_9417

IMG_9425

Świeży szpinak ze śmietaną i czosnkiem

Świeży szpinak jest przepyszny. Możecie mówić i myśleć co chcecie, ale osobiście uwielbiam szpinak i nie zamierzam się z tym kryć! Szpinak mrożony, rozdrobniony nie może mierzyć się z tym świeżym. Szpinaku nie przyrządziłam ja. Zrobiony został dla mnie, a ja tylko się nim zajadałam. Szpinak jest przepysznym dodatkiem do rozmaitych dań.

Składniki:

szpinak – tyle, na ile macie ochotę ( u mnie była cała reklamówka)

cebula – 1 sztuka

śmietana – 3-4 łyżki

czosnek – 2-4 ząbki

+sól, pieprz, gałka muszkatołowa, odrobina masła

Sposób wykonania:

Liście szpinaku obieramy. Odrzucamy łodygi, zostawiamy tylko liście. We wrzącej, osolonej wodzie szpinak blanszujemy przez około 3 minuty. Odcedzamy do na sitku i zostawiamy do wystygnięcia. Ze szpinaku pozbywamy się nadmiaru wody (dobrze go odciskamy). Liście szpinaku szatkujemy w niewielkie kwadraty bądź w inny, ulubiony sposób. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła. Drobno szatkujemy cebulę i wrzucamy ją na patelnię. Gdy się zeszkli, dodajemy do niej szpinak. Mieszamy. Po około 15 minutach dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i śmietanę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Smacznego!

IMG_9330

IMG_9333

IMG_9335

IMG_9343

IMG_9347

Chłodnik z botwinki

Czerwiec, lipiec i sierpień to czas rozmaitych chłodników. Jeszcze trzy lata temu nawet nie chciałam spojrzeć na chłodnik. „Zupa na zimno” jakoś mi nie odpowiadała. Wraz z upływem czasu smaki i zachcianki się zmieniają. Na szczęście. Chłodniki pokochałam do tego stopnia, że sama postanowiłam zrobić sobie taki z botwinki. Niebo, po prostu niebo.

Składniki:

botwinka z buraczkami – 1 pęczek

sok z cytryny – 2 łyżeczki

kefir – 300 ml

koperek – pęczek

+sól, pieprz, jajko ugotowane na twardo

Sposób wykonania:

Botwinkę płuczemy, a buraczki delikatnie obieramy. Liście, łodygi i buraczki krótko gotujemy (do miękkości) wraz z odrobiną soku z cytryny. Jeśli nie lubicie liści, można je pominąć i nie dodawać do chłodnika. Kiedy całość ostygnie, buraczki kroimy w  niewielką kostkę, a botwinkę szatkujemy. Koperek również drobno siekamy. Wszystko przekładamy do miseczki, dodajemy kefir, sól i pieprz, mieszamy i wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem, do chłodnika dodajemy jajko ugotowane na twardo.

Smacznego!

IMG_9300

IMG_9326