Ciasta i ciasteczka

Ciasto toffi

Święta, święta i po świętach. W tym roku przygotowałam przepyszne ciasto toffi. Robiłam po raz pierwszy, przepis zapisuję, publikuję i na stałe zagości on w moim domu. Miodowe ciasto, przełożone ubitą śmietanką, na wierzch masa krówkowa i orzechy włoskie – to po prostu musiało wyjść pyszne. Przepis dostałam od koleżanki Kasi, której bardzo dziękuję za tak smaczną recepturę.

Składniki na ciasto:

mąka – 3 szklanki

cukier puder – pół szklanki

miód – 3 łyżki

jajka – 2 sztuki

margaryna – pół kostki

proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

cukier wanilinowy – 1 opakowanie

Składniki na krem śmietanowy:

śmietana 36% – 0,5 l

żelatyna – 3 łyżeczki

Składniki na polewę:

mleko skondensowane słodzone – 1 puszka

orzechy włoskie – około 20 dag

Sposób przygotowania:

Skondensowane mleko gotujemy dzień wcześniej (przez około trzy godziny). Gotujemy je w puszce i zostawiamy do wystygnięcia. Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na pół i wykładamy nim dwie identyczne blachy. Pieczemy 15 min. w 200 stopniach. Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy żelatynę. Śmietaną przekładamy dwa upieczone i ostudzone placki. Na wierzchu rozsmarowujemy zimną masę krówkową z puszki, a całość posypujemy orzechami.

Smacznego!

img_0462

img_0465

img_0471

img_0473

Ciasto marchewkowe

Ostatnio pomyślałam, że dużo osób zachwyca się ciastem marchewkowym, które ostatnio stało się bardzo popularne. Dlaczego ja miałabym nie upiec takiego ciasta? Jak pomyślałam, tak zrobiłam. Ciasto jest przepyszne – polecam z czystym sumieniem. Chciałam mieć pewność, że wyjdzie więc przepis w całości pochodzi z bloga Kwestia Smaku. Lubicie? A może jeszcze nigdy nie jedliście?

Składniki na ciasto:

jaja – 2 sztuki

cukier – 200 g

olej roślinny – 150 ml

drobno starta marchewka – 200 g

posiekane orzechy włoskie – 50 g

drobno posiekany ananas z puszki – 75 g

wiórki kokosowe – 50 g

mąka – 200 g

cynamon – 1 łyżeczka

soda – 1 łyżeczka

sól – 1 łyżeczka

proszek do pieczenia – pół łyżeczki

Składniki na polewę:

cukier puder – 200 g (w oryginale aż 400 g)

kremowy serek (np. Philadelphia) – 100 g

masło – 50 g

Sposób wykonania ciasta:

Jajka ubijamy do podwojenia objętości. Dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewamy ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodajemy marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Do osobnej miski przesiać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać sól i wymieszać. Przesypujemy do miski z marchewką i delikatnie łączymy wszystkie składniki. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Ciasto wykładamy do małej formy (około 21 x 21 cm lub okrągłej o średnicy 23 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 1 godzinę. Dobrze wystudzone ciasto kroimy poziomo na dwie części. Spód smarujemy 1/3 ilością polewy. Przykrywamy drugą częścią ciasta i rozsmarowujemy resztę polewy.

Sposób wykonania polewy:

Ubijamy serek razem z masłem. Dodajemy cukier w trzech częściach, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi partiami. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Smacznego!

Oryginał znajdziecie tutaj:

http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/ciasto_marchewkowe/przepis.html

IMG_6529

IMG_6536

IMG_6538

IMG_6548

IMG_6549

Kruche ciasto z borówkami i budyniową pianką

Znowu piekę, piekę i piekę. Blaszki mnie lubią. Ostatnio to mój sposób na odreagowanie stresu. Ok, już przechodzę do sedna sprawy. Borówki w promocji – jak tu ich nie kupić? Tak ładnie na mnie patrzyły, że nie mogłam się oprzeć. Pomysł na ciasto wynalazłam w sieci, zastąpiłam jedynie jagody borówkami. Wyszło pyszne, polecam.

Składniki na kruche ciasto (forma 35 x 20 cm):

mąka pszenna – 400 g

zimne masło – 250 g

proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

cukier puder – 3 łyżki

żółtka – 5 sztuk

Składniki na piankę:

białka – 5 sztuk

cukier – 200 g

cukier wanilinowy – 2 łyżeczki

budyń waniliowy lub śmietankowy – 2 opakowania (2 x 40 g)

olej rzepakowy – 125 ml

Pozostałe składniki:

borówki – 500 g

cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Sposób wykonania ciasta:

Mąkę wraz z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Wkrajamy zimne masło i dodajemy żółtka. Szybko zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części (60% i 40%) i wstawiamy je do zamrażarki. Formę smarujemy masłem. Na spód blaszki rozwałkowujemy bądź rozklepujemy większą część ciasta i podpiekamy je w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut. Odstawiamy je do całkowitego wystudzenia (to ważne).

Sposób wykonania pianki i reszty ciasta:

Gdy podpieczony spód już wystygnie, ubijamy białka. Kiedy będą już sztywne, stopniowo, małymi porcjami wsypujemy oba cukry i cały czas ubijamy na wysokich obrotach. Następnie powoli wsypujemy budyń, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Na koniec wąską strużką wlewamy olej, nie przerywając miksowania (mniejsza prędkość i niezbyt długo). Ponownie nagrzewamy piekarnik i wykładamy pianę na wystudzony spód. Wyrównujemy i gęsto układamy borówki – można trochę wepchnąć je w pianę. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta. Pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po wystygnięciu ciasto można jeszcze posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

I obowiązkowo – link do oryginalnego przepisu:

http://agatagotuje.pl/kruche-ciasto-z-jagodami-i-budyniowa-pianka-z-olejem-rzepakowym/

IMG_5081

IMG_5085

IMG_5093

IMG_5098

Sernik cherry z przepisu Pawła Małeckiego

Zauważyłam, że ostatnio za dużo piekę. Tak mi się wydaje. Dzisiaj zamieszczam ostatni, zaległy przepis, na sernik z wiśniami. Niedawno robiłam też sporo sałatek, ale oczywiście zapomniałam o fotografowaniu… No nic, wróćmy do sernika. Jest pyszny, ale pamiętajcie, że wiśnie muszą być wiśniami z kompotu – tak jak w przepisie. Nie próbujcie zastąpić ich na przykład wiśniami nasączonymi alkoholem – wtedy sernik się nie uda. Lubicie takie smakowite ciasta?

Składniki na ciasto:

mąka pszenna – 500 g

żółtka – 5 sztuk

masło – 250 g

cukier puder – 150 g

cukier wanilinowy – 1 opakowanie

kwaśna śmietana – 1 łyżka

proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

sól – szczypta

Składniki na masę serową:

twaróg tłusty lub półtłusty – 1 kg

cukier drobny – 125 g

cukier wanilinowy – 2 opakowania

jajka – 3 sztuki

mąka ziemniaczana – 2 łyżki

mąka pszenna – 15 g

rozpuszczone masło – 100 g

wiśnie w kompocie – 2 słoiki

+sok z połowy cytryny

Składniki na pianę z białek:

białka – 5 sztuk

cukier kryształ – 150 g

+sok z połowy cytryny, cukier puder do dekoracji

Sposób wykonania ciasta:

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. Delikatnie wyrabiamy, stopniowo dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części (2/5 i 3/5). Większą część wstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę. Z mniejszej formujemy wałek i wstawiamy do zamrażarki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 6-7 mm i wkładamy do prostokątnej formy (23 x 34 cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu) na 10-14 minut (obserwujemy ciasto, ma być delikatnie złote). Upieczony spód wystudzamy.

Sposób wykonania masy serowej:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym, następnie stopniowo dodajemy twaróg sernikowy, rozpuszczone masło oraz mąkę wymieszaną z mączką ziemniaczaną i sok z cytryny. Tak przygotowaną masę wykładamy na wcześniej upieczony i wystudzony spód. Wiśnie dobrze odsączamy z kompotu i równomiernie rozkładamy na masie serowej.

Sposób wykonania piany z białek:

Ubijamy pianę z białek i cukru, na sam koniec dodając sok z cytryny, następnie pianę rozkładamy na masie serowej i dodajemy wiśnie. Na całość ścieramy drugą część zamrożonego ciasta. Pieczemy 50-55 minut w temperaturze 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu). Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !!!

IMG_4325

IMG_4363

IMG_4372

Murzynek (wspaniały!)

Pewnie zauważyliście, że ostatnio „rozkręciłam się” z pieczeniem. Wszelkie ciasta i ciasteczka stają się mi coraz mniej obce i coraz bardziej rozpieszczają moje podniebienie. Tym razem przedstawiam Wam przepis na murzynka – jest przepyszny, wilgotny, idealny. Lubicie?

Składniki:

miękkie masło – 200 g

drobny cukier – 200 g

jogurt naturalny – 250 g

jajka – 3 sztuki

aromat waniliowy – 2-3 krople

mąka pszenna – 200 g

proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

soda oczyszczona – pół łyżeczki

kakao – 60 g

zmielone na proszek migdały (bez skórek) – 100 g

+ roztopiona gorzka czekolada (jako polewa)

Sposób wykonania:

Keksówkę smarujemy masłem i oprószamy zmielonymi migdałami lub bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Do misy miksera wkładamy bardzo miękkie masło. Dodajemy do niego cukier i ubijamy mikserem przez około 10 minut, aż będzie puszyste. Do drugiej miski wlewamy jogurt, dodajemy jajka, aromat waniliowy i miksujemy mikserem na jednolitą masę. Do oddzielnej miski przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao, mieszamy ze zmielonymi migdałami. Łączymy (miksujemy chwilę na niskich obrotach) z utartym masłem i masą jajeczną. Składniki najlepiej delikatnie mieszać dodając je na przemian, podzielone na trzy partie. Masę wykładamy do przygotowanej formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 70 minut. Całkowicie studzimy. Roztapiamy gorzką czekoladę i wierzch ciasta dekorujemy strużkami czekolady. Ciasto przechowujemy w zamkniętym pojemniku lub zawinięte w folię aluminiową.

Smacznego!

IMG_4292

IMG_4300

IMG_4310

„Sernik świąteczny”

Nie jestem pewna czy już o tym pisałam, ale jestem miłośniczką serników. Wszelakich. W zasadzie wszyscy moi najbliżsi też je lubią więc jest to wypiek, który dosyć często pojawia się na naszym stole. Zawsze korzystałam ze swojego ulubionego przepisu, a tym razem postanowiłam wykorzystać recepturę wynalezioną w Internecie. Sernik jest smaczny, bardzo aromatyczny i faktycznie wilgotny. Mimo to, nie wygrał z moim ulubionym sernikiem rosyjskim. Na samym końcu zamieszczę odniesienie do oryginału. Lubicie serniki?

Składniki:

tłusty twaróg – 500 g

żółtka – 5 sztuk

białka – 5 sztuk

śmietana 30% lub 36% – 120 g

miękkie masło – 120 g

cukier – 1 szklanka (200 g)

kasza manna – 3 łyżki

budyń śmietankowy – pół opakowania (20 g)

sól – szczypta

+ roztopiona czekolada (gorzka lub mleczna) – do dekoracji

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być wyjęte z lodówki godzinę wcześniej i mieć temperaturę pokojową. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Twaróg trzykrotnie mielimy maszynką. Jeśli nie mamy maszynki do mielenia, przeciskamy przez praskę, również trzykrotnie. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Śmietanę ubijamy na sztywno. Do trzeciej miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier i miksujemy na puszystą masę. Cały czas miksując, stopniowo, dodajemy żółtka – miksujemy przez kilka minut aż masa pojaśnieje i zwiększy objętość. Wówczas dodajemy zmielony twaróg – miksujemy do czasu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Do twarogowej masy dodajemy kaszę manną i proszek budyniowy i znów miksujemy. Na końcu delikatnie łączymy masę twarogową – najpierw z ubitą śmietaną, a potem z pianą z białek (najlepiej łopatką, delikatnie). Ciasto przekładamy do przygotowanej blachy. Sernik pieczemy wraz z drugim naczyniem wypełnionym wodą (np. puszka, keksówka) tak, by podczas pieczenia w piekarniku cały czas była obecna para wodna (ciasto nie popęka). Oba naczynia wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, grzanie góra-dół i pieczemy około 60 minut. Wyłączamy grzanie i zostawiamy do ostygnięcia przy uchylonych drzwiczkach piekarnika (sernik mniej opadnie podczas stygnięcia). Kiedy już nie jest gorące, wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie przykrywamy i wstawiamy je do lodówki, do schłodzenia (można na noc). Przed krojeniem i podaniem ciasta, polewamy je strużkami roztopionej czekolady. Podajemy na zimno, schłodzony smakuje najlepiej.

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj:

http://gotuj.skutecznie.tv/2014/04/sernik-swiateczny-wilgotny-puszysty-pyszny/

Smacznego!

IMG_4219

IMG_4226

IMG_4249

IMG_4250

Kostka kokosowa

Tym razem przedstawiam Wam przepis na coś słodkiego, kokosowego, pysznego. Kostki kokosowe robi się łatwo i przyjemnie, a do tego jeszcze można się trochę „pobawić” przy maczaniu ich w polewie i wiórkach. Lubicie?

Składniki na ciasto:

masło – 250 g

cukier – 3/4 szklanki

gęsta śmietana 18 % – szklanka

cukier wanilinowy – 16 g

Wszystkie składniki należy zagotować razem, do momentu roztopienia się masła. Całość studzimy.

Reszta składników:

mąka pszenna – 2,5 szklanki

proszek do pieczenia – 2 czubate łyżeczki

jajka – 3 sztuki

żółtka – 2 sztuki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiewamy, odkładamy. Jaja i żółtka dodajemy do wystudzonej masy, miksujemy do gładkości. Dodajemy mąkę z proszkiem, mieszamy szpatułką. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy na nią gotowe ciasto. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 170 stopni, do tzw. suchego patyczka. Ciasto studzimy, kroimy na prostopadłościany.

Składniki na polewę:

masło – 125 g

gęsta śmietana 18 % – szklanka

cukier – 10 łyżek

kakao – 4 łyżki

Wszystkie składniki należy zagotować, do dokładnego rozpuszczenia masła i uzyskania gładkiej masy.

Ponadto:

wiórki kokosowe – 300 g

Każdą kostkę moczymy w polewie, obtaczamy w wiórkach i odkładamy na talerz.

Smacznego!!!

Przepis znalazłam tutaj: http://www.mojewypieki.com/przepis/kostka-kokosowa

IMG_1529

IMG_1532

IMG_1542

IMG_1546

IMG_1552

IMG_1567

IMG_1570