Dania rybne

Dorsz w trzech odsłonach

Zima, zima, wciąż zima… Trzeba się jakoś ratować. Najlepiej pysznym jedzeniem – to działa! Jakiś czas temu, w jednym z marketów udało mi się kupić w promocji polędwicę z dorsza. Może nie pamiętacie, ale uwielbiam ryby i zawsze żałuję, że nie jem ich częściej. Żeby nie było nudno – rybę przygotowałam w trzech różnych wariantach – sami zobaczcie. Mi najbardziej odpowiada panierka z sezamu, uwielbiam ją.

Składniki:

dorsz atlantycki (polędwica) – trzy kawałki

szynka szwarcwaldzka – plaster lub dwa

sezam – garść

+odrobina mąki, jajko, bułka tarta (do tradycyjnej panierki)

Sposób wykonania:

Jeśli chodzi o przygotowywanie ryb – większej filozofii brak – ze względu na to, też bardzo je uwielbiam. Ryby solimy i pieprzymy. Pierwszy z kawałków obtaczamy w jajku, a następnie w sezamie. Drugi kawałek owijamy szynką. Trzeci panierujemy tradycyjnie – w mące, jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy dorsza, z obydwu stron, na złoty kolor. Wszystkie trzy kawałki smażyłam na jednej patelni i wszystko było w porządku.

Podałam z ziemniakami i rukolą.

Smacznego!

img_0428

img_0437

img_0440

img_0442

Reklamy

Ryba po grecku

Pewnie pomyślicie, że zwariowałam? Tak, w lutym zaserwowałam pyszną rybę po grecku. Zaczęło się od tego, że pamiętałam o tym, że mam zamrożonego dorsza. Nie miałam ochoty na panierowaną i smażoną rybę więc wymyśliłam, że zrobię z nią coś całkiem innego. Skorzystałam z przepisu Kwestii Smaku, jednak następnym razem nie dodam bazylii i oregano – są zbyt intensywne i zabijają smak warzyw. Zatem prezentuję Wam pyszny przepis, po moich modyfikacjach. Do świąt jeszcze daleko, ale to nic nie szkodzi, prawda?

Składniki:

marchewka – 0,5 kg

pietruszka – 15 dag

seler – 10 dag

cebula – 1 duża sztuka

sól – 1 łyżeczka

ziele angielskie – 3 kulki

listek laurowy – 2 sztuki

pieprz, słodka papryka – po pół łyżeczki

wrząca woda – 3 szklanki

koncentrat pomidorowy – 70 g

filety białej ryby (np. dorsza) – około 0,7 kg

+olej do smażenia

Sposób wykonania:

Ryby rozmrażamy i dokładnie osuszamy papierowymi ręcznikami. Kroimy je na kawałki, a następnie solimy i pieprzymy. Obtaczamy je w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Marchewkę, pietruszkę i selera trzemy na tarce o grubych oczkach. Warzywa przekładamy do garnka i zalewamy wrzącą wodą, solimy. Gotujemy je około 20 minut pod uchyloną pokrywką. Pod koniec dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Z warzyw odlewamy trochę wywaru (około pół szklanki) i musimy rozmieszać w nim koncentrat pomidorowy. Cebulę szklimy na oleju, dodajemy ugotowane warzywa i koncentrat, mieszamy, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku. Gorące warzywa kładziemy na usmażonej rybie.

Smacznego!

IMG_4122

IMG_4123

IMG_4157

Karp smażony

Już jutro Wigilia. Dacie wiarę, że to już jutro? Czas mknie jak szalony. Z okazji nadchodzących Świąt, na chwilę żegnam się z Wami, najłatwiejszym na świecie przepisem. Nareszcie zrealizowałam swoje postanowienie – usmażyłam i zjadłam karpie w swoim domu, jeszcze przed Wigilią. W końcu mi się to udało! Co tu dużo pisać – karp jest pyszny – zapraszam i życzę wszystkim czytelnikom bloga Wspaniałych Świąt Bożego Narodzenia!

Składniki:

karp – filety, dzwonki

mąka pszenna – garść

jajko – 1 lub 2 sztuki

bułka tarta – garść

+olej, sól, pieprz, odrobina soku z cytryny

Sposób wykonania:

Filety lub dzwonki z karpia kropimy sokiem z cytryny, solimy, pieprzymy i wkładamy do lodówki na około godzinę. Teraz czas na panierkę. Rybę obtaczamy z mące, jajku i bułce tartej, a następnie smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Z obu stron, na złoty kolor. Potem już tylko zajadamy się przepysznym karpiem.

Proste, a taki pyszne, prawda?

Wesołych Świąt, moi drodzy!

IMG_3577

IMG_3581

IMG_3597

IMG_3616

IMG_3622

Smażony łosoś na łożu ze szpinaku

Dzisiaj przedstawiam Wam pomysł na coś bardzo szybkiego i jednocześnie pysznego. Jak wszyscy dobrze wiemy, usmażenie łososia zajmuje dosłownie chwilę, podobnie jak przygotowanie szpinaku. Wystarczy kupić dobry, świeży filet z łososia, a po przyrządzeniu już tylko się nim zajadać. Można dowolnie modyfikować to danie – na przykład zamiast samego szpinaku zrobić risotto ze szpinakiem. Można także urozmaicić łososia jakimś smakowitym sosem. Pełna dowolność, ja chciałam żeby było prosto i smacznie.

Składniki:

filety z łososia – 2 sztuki

świeży szpinak – 500 g

śmietana – 2 łyżki

czosnek – 2 ząbki

cebula – 1 sztuka

oliwa z oliwek, masło, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Łososia myjemy, a po osuszeniu kroimy na prostokątne kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej oliwie smażymy rybę. Najpierw smażymy od strony skóry, a później z drugiej. W tym samym czasie na drugiej patelni topimy łyżkę masła i szklimy poszatkowaną cebulę. Następnie dodajemy do niej świeży szpinak i trzymamy na małym ogniu, dopóki nie odparuje nadmiar wody. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, śmietanę, pieprz i odrobinę soli. Teraz już tylko nakładamy na talerz – szpinak na spód, a na wierzch łosoś.

Smacznego!

IMG_1616

IMG_1623

IMG_1627

Smażony filet z pangi

Nadszedł czas, żeby odrobinę odpocząć od świątecznych frykasów. Właśnie z tego powodu dzisiaj na obiad przyrządziłam rybę – świeży filet z pangi, obowiązkowo w towarzystwie rozmarynu.

Motto na dziś: bez udziwnień i smacznie.

Składniki:

świeże filety pangi – 2 sztuki

mąka – do panierki

cytryna – kilka plastrów

sól, pieprz, rozmaryn

olej do smażenia

Sposób wykonania:

Filety płuczemy, osuszamy, skrapiamy odrobiną oliwy i bez skąpstwa przyprawiamy – solą, pieprzem i rozmarynem. Tak przygotowaną rybę wkładamy do lodówki na około godzinę. Następnie rozgrzewamy olej na patelni, panierujemy ryby w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor. Oczywiście można zrobić tradycyjną panierkę czyli mąka + jajko + bułka tarta, jednak dzisiaj chciałam, aby obiad był nieco lżejszy.

Rybę podajemy z ziemniakami / ryżem (lub czym dusza zapragnie), surówką, a na talerzu powinna się znaleźć cytryna.

Dzisiaj piątek i przez zupełny przypadek – ryba. U Was też?

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Pieczony filet z pstrąga

Tym razem przepis bardzo łatwy i bardzo smaczny. Cała filozofia polega na kupieniu w dobrym sklepie świeżych filetów pstrąga. Można oczywiście dodać do ryby cytrynę albo ząbki czosnku. Jak kto woli.

Składniki:

filety z pstrąga – 5 sztuk

oliwa z oliwek

sól, pieprz, przyprawa do ryb

torebki do pieczenia ryb

Sposób wykonania:

Filety myjemy i osuszamy. Następnie przyprawiamy je solą, pieprzem (opcjonalnie możemy użyć przyprawy do ryb) i skrapiamy oliwą z oliwek. Tak przygotowane ryby, wkładamy do miski, zawijamy folią i marynujemy w lodówce około godzinę. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Każdy filet wsadzamy osobno, do jednej torebki do pieczenia. Gdy piekarnik jest nagrzany, wkładamy do niego nasze pakunki i pieczemy około 15-20 minut.

Pstrąg wyszedł pyszny, ryba była tak delikatna, że aż się rozpadała.

Podawać z ziemniakami / ryżem i surówką.

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

Łosoś w cieście francuskim

Danie jest super proste, a wygląda na bardzo skomplikowane. Dodam jeszcze, że łosoś w cieście francuskim jest przepyszny, ale do tego chyba nie muszę nikogo przekonywać.

Składniki:

filet z łososia – 600g

ciasto francuskie – 1 opakowanie

jajko – 1 sztuka

masło – 1,5 łyżki

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Upewniamy się, że łosoś nie ma ości. Jeśli je wyczujemy, dotykając ryby palcem, pozbywamy się ich, używając pęsety lub nożyczek. Filet kroimy na cztery węższe paski, obsypujemy je solą i pieprzem. Na patelni rozpuszczamy masło i przysmażamy kawałki łososia – dosłownie po kilkanaście sekund z każdej strony, tak aby ryba tylko lekko zmieniła kolor. Ciasto rozwijamy i dzielimy na trzy lub cztery części. Na środku każdej z nich kładziemy kawałek łososia. Formujemy z ciasta zgrabne pakunki (tak aby brzeg ciasta znajdował się na dole, inaczej może się rozkleić) i układamy je w żaroodpornym naczyniu. Używając pędzla, smarujemy wierzch ciasta rozbełtanym jajem i nacinamy je nożem w kilku miejscach. Pieczemy około 18 minut, aż ciasto urośnie i lekko się zarumieni.

Przepis pochodzi z książki „Pyszne 25”, z moimi modyfikacjami.

Obrazek

ObrazekObrazek

Swoją rybę zapakowałam w pakunki na odwrót, ale w niczym to nie przeszkadzało.

Wesołych Świąt, cieszmy się rodziną i najbliższymi! 🙂