Dodatki

Szparagi w szynce parmeńskiej

I przyszedł maj. Pogoda jest zaskakująco nieciekawa, ale na szczęście można już kupić szparagi. Przekąska złożona w zasadzie z dwóch / trzech składników jest wspaniała. Tak jak to często bywa – w prostocie siła. Szparagi są jędrne i podpieczone – przepyszne. I potwierdziło się to, że nie ma nic gorszego niż rozmemłane, rozgotowane szparagi. Te są cudne, takie jak powinny być. Zapraszam.

Składniki:

zielone szparagi – pęczek

szynka parmeńska – 6-7 plasterków

starty, twardy ser do posypania (opcjonalnie) – dwie łyżki

+ oliwa z oliwek

Sposób wykonania:

Szparagi płuczemy, odłamujemy twarde końce (same się złamią). Łodygi wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 1 – 1,5 minuty. Nie dłużej. Odcedzamy i chłodzimy zimną wodą. Szparagi zawijamy w plasterki szynki. Główki szparagów smarujemy odrobiną oliwy. Szparagi wykładamy na folię aluminiową i zapiekamy w piekarniku – 200 stopni, 10 minut. Jeśli chcemy, pod koniec pieczenia możemy posypać szparagi startym serem. Jeśli o mnie chodzi – nie posypałam (bo nie miałam) i też były cudne.

Smacznego!

IMG_0591

IMG_0596

IMG_0598

Rolada mięsno-serowa

Sylwester i Nowy Rok to idealny czas na nowe dania, a szczególnie na nowe przekąski. Rolada mięsno-serowa jest przepyszna. Nigdy takiej nie jadłam. Jest idealna do kanapek albo jako małe co nieco podczas spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Po raz kolejny przepis dostałam od koleżanki Kasi i po raz kolejny był to strzał w dziesiątkę. Korzystanie z takich przepisów to czysta przyjemność, a o jedzeniu tych smakołyków już nie wspominam. Pycha.

Uwaga: Z podanych składników rolada będzie miała więcej sera niż mięsa i tak być powinno. W mojej jest więcej mięsa, ponieważ w dniu przygotowań zorientowałam się, że nie mam 60 dag sera, ale 40 dag sera, a do tego przemiła sprzedawczyni na Hali Targowej zmieliła mi trochę więcej łopatki niż chciałam.

Składniki:

ser żółty – 60 dag

jajka – 3 sztuki

majonez – pół słoika

mięso mielone (u mnie łopatka) – 60 dag

czosnek – 4 ząbki

kajzerka – jedna cała i pół (1,5 bułki)

+sól, pieprz

Sposób wykonania:

Ser trzemy na tarce o dużych oczkach. Do niego wbijamy dwa jajka i dodajemy majonez, mieszamy. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylewamy przygotowaną masę. Całość zapiekamy przez około 20 min., do czasu aż ser roztopi się i utworzy jednolity placek. Do mięsa mielonego dodajemy czosnek, przyprawy, namoczoną bułkę i jajko.Mieszamy i mięsną warstwę wykładamy równomiernie na zimny placek serowy. Całość zwijamy w rulon i owijamy folią aluminiową. Roladę wkładamy do keksówki i pieczemy 1,5 godziny w 180 stopniach. Ważne: rolady nie wyciągamy, nie odpakowujemy i nie dotykamy, dopóki zupełnie nie wystygnie.

Smacznego!

img_0478

img_0484

img_0487

img_0499

Świeży szpinak ze śmietaną i czosnkiem

Świeży szpinak jest przepyszny. Możecie mówić i myśleć co chcecie, ale osobiście uwielbiam szpinak i nie zamierzam się z tym kryć! Szpinak mrożony, rozdrobniony nie może mierzyć się z tym świeżym. Szpinaku nie przyrządziłam ja. Zrobiony został dla mnie, a ja tylko się nim zajadałam. Szpinak jest przepysznym dodatkiem do rozmaitych dań.

Składniki:

szpinak – tyle, na ile macie ochotę ( u mnie była cała reklamówka)

cebula – 1 sztuka

śmietana – 3-4 łyżki

czosnek – 2-4 ząbki

+sól, pieprz, gałka muszkatołowa, odrobina masła

Sposób wykonania:

Liście szpinaku obieramy. Odrzucamy łodygi, zostawiamy tylko liście. We wrzącej, osolonej wodzie szpinak blanszujemy przez około 3 minuty. Odcedzamy do na sitku i zostawiamy do wystygnięcia. Ze szpinaku pozbywamy się nadmiaru wody (dobrze go odciskamy). Liście szpinaku szatkujemy w niewielkie kwadraty bądź w inny, ulubiony sposób. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła. Drobno szatkujemy cebulę i wrzucamy ją na patelnię. Gdy się zeszkli, dodajemy do niej szpinak. Mieszamy. Po około 15 minutach dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i śmietanę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Smacznego!

IMG_9330

IMG_9333

IMG_9335

IMG_9343

IMG_9347

Jajka faszerowane pieczarkami

Święta, święta i po świętach. Na chwilę pozostajemy jeszcze w klimacie wielkanocnym. W tym roku po raz pierwszy zrobiłam jajka faszerowane pieczarkami. Takie popularne, każdy jadł, a ja nigdy wcześniej ich nie robiłam. Zgaduję, że u większości z Was takie jajka regularnie goszczą na stole, każdego roku. Są bardzo smaczne, polecam – nie tylko na Wielkanoc.

Składniki:

jajka – 6 sztuk

pieczarki – około 0,5 kg

szczypiorek – pęczek

majonez – 2 łyżki

+sól, pieprz i odrobina oleju do podsmażenia pieczarek

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy je, ostrożnie obieramy ze skorupek i przecinamy na pół. Wyjmujemy żółtka i dokładnie rozdrabniamy za pomocą widelca. Pieczarki bardzo drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pieczarki i podsmażamy, do czasu aż cała woda odparuje. Doprawiamy je solą i pieprzem. Studzimy i przekładamy do miseczki z żółtkami. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek i majonez. Całość dokładnie mieszamy. Farsz nakładamy łyżeczką do przygotowanych wcześniej białek. Nadmiar farszu wykładamy osobno – na środku talerza lub pomiędzy jajkami.

Smacznego!

IMG_8440

IMG_8446

IMG_8448

IMG_8451

Pasztet jajeczny

Zbliża się Wielkanoc. Każdego roku robię przynajmniej jedną lub dwie potrawy świąteczne. Zarządziłam tak jakiś czas temu i wytrwale realizuję swoje postanowienie. Przepis na pasztet jajeczny (funkcjonujący również pod nazwą pieczeń jajeczna) znalazłam na blogu Aleksandry i jej Mamy. Muszę napisać, że efektem jestem zachwycona. W moim domu rodzinnym nigdy nie piekło się takiego pasztetu. To idealny dodatek do pieczywa. Z czystym sumieniem – polecam.

Składniki:

jajka ugotowane na twardo – 10 sztuk

jajka surowe – 2 sztuki

szczypiorek – pęczek

pieczarki – około 0,5 kg

cebula – 1 lub 2 sztuki

groszek konserwowy – pół puszki

marchewka konserwowa – pół słoiczka

ser żółty (starty na tarce o małych oczkach) – 5 łyżek

śmietana 18% – 4 łyżki

majonez – 4 łyżki

+sól, pieprz

Sposób wykonania:

Pieczarki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Smażymy je na niewielkiej ilości oleju i odstawiamy do wystygnięcia. Cebulę kroimy w drobną kostkę i również podsmażamy. Jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek drobno siekamy. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki na pasztet. Masę przekładamy do formy posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pasztet pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około godzinę. Po wyciągnięciu pasztet odstawimy do wystygnięcia.

Smacznego!

Aleksandro Rybińska – bardzo dziękuję za przepis.

IMG_8462

IMG_8467

IMG_8484

IMG_8489

Focaccia z pesto i żółtym serem

Stało się – po dłuższej przerwie nareszcie udało mi się upiec drożdżowy chlebek i co więcej – taki pyszny! Przyznaję, że rzadko zabieram się za drożdżowe wypieki. Ten rodzaj ciasta wymaga jednak czasu – musi ono wyrosnąć i to nie raz. Ostatnio się zmobilizowałam, znalazłam przepis na focaccię i zabrałam się do pracy. Moja focaccia od oryginału różni się tym, że zamiast proponowanej mozzarelli użyłam sera żółtego i z racji tego, że miałam pesto w słoiczku – użyłam właśnie takiego. Wykonanie poszło sprawnie, a efekt – niebiański. Od dzisiaj kocham (dopiero co wyciągniętą z piekarnika) gorącą focaccię!

Składniki na ciasto:

drożdże instant – 7 g

oliwa z oliwek – 2 łyżki

miód – 1 łyżeczka

mąka pszenna – 500 g

sól – 1,5 łyżeczki

Pozostałe składniki:

ser żółty – około 300 g

pesto bazyliowe – pół słoiczka (można też zrobić samemu)

+oliwa z oliwek, sól

Sposób wykonania:

Do kubeczka wsypujemy suszone drożdże i mieszamy je z 330 ml ciepłej wody. Odstawiamy je na trzy minuty, a następnie mieszamy z oliwą z oliwek i miodem. Mąkę przesiewamy do dużej miski i mieszamy z solą. Robimy wgłębienie w środku, w które stopniowo wlewamy rozczyn z drożdży, jednocześnie mieszając składniki łyżką. Ciasto łączymy w jednolitą masę, rękami formujemy kulę i wykładamy ją na oprószony mąką blat. Wygniatamy przez około 10 minut. Gładkie i elastyczne ciasto smarujemy oliwą, naoliwionymi dłońmi i przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na półtorej godziny, do czasu aż znacznie zwiększy swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wygniatamy pięścią w celu usunięcia pęcherzy powietrza. Następnie wykładamy je na papier do pieczenia o wymiarach 30 x 40 cm i rozpłaszczamy dłonią, dopasowując do wymiarów papieru. Przekładamy do blachy do pieczenia lub formy o tych samych wymiarach. Przykrywamy luźno przeźroczystą folią spożywczą i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni. Wierzch ciasta smarujemy dwiema łyżkami oliwy z oliwek, robimy palcem wgłębienia co około 4 cm i posypujemy gruboziarnistą solą morską. Wstawiamy do środkowej części nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15-18 minut. Pod koniec pieczenia, wysuwamy blachę i ciasto smarujemy pesto, a na nim rozkładamy starty ser żółty. Wkładamy ponownie do piekarnika na 2-3 minuty. Gotowe!

Odnośnik do oryginalnego przepisu:

http://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/focaccia_z_mozzarella_zielonym_pesto/przepis.html

Smacznego!

IMG_8007

IMG_8010

IMG_8012

IMG_8016

Papryka zapiekana z twarogiem

Ostatnio „przyszła” do mnie taka myśl, że coraz częściej gotuję to, co potrafię i to, co według mnie wychodzi najsmaczniejsze. Zaraz potem wpadłam na pomysł, że to najwyższy czas, żeby trochę „powydziwiać”. Efekt prezentuję Wam dzisiaj na blogu i napiszę, że mi papryka w takiej wersji smakowała bardzo. Oczywiście nie jest to danie obiadowe, polecam przygotować takie papryki w ramach kolacji – na przykład do pieczywa. Próbowaliście papryki zapieczonej z białym serem? Jeśli nie, to zdecydowanie zachęcam!

Składniki:

papryka – 2 sztuki

twaróg – około 300 g

śmietana lub jogurt naturalny – według uznania (np. pół szklanki)

sól, papryka ostra

+odrobina oleju do naczynia

Sposób wykonania:

Papryki myjemy, rozkrajamy na pół i wydrążamy z nich gniazda. Twaróg z dodatkiem śmietany lub jogurtu blendujemy, doprawiamy solą i papryką. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oleju. Połówki papryk napełniamy twarogiem, a ich wierzch posypujemy sproszkowaną papryką. Tak przygotowane papryki wkładamy do piekarnika i zapiekamy około 20 minut – obserwujemy, bo czas zapiekania może być nieco dłuższy. Gdy ładnie się zrumienią i zapieką – jemy!

Smacznego!

IMG_1517

IMG_1521

IMG_1524

IMG_1528