Przystawki

Szparagi w szynce parmeńskiej

I przyszedł maj. Pogoda jest zaskakująco nieciekawa, ale na szczęście można już kupić szparagi. Przekąska złożona w zasadzie z dwóch / trzech składników jest wspaniała. Tak jak to często bywa – w prostocie siła. Szparagi są jędrne i podpieczone – przepyszne. I potwierdziło się to, że nie ma nic gorszego niż rozmemłane, rozgotowane szparagi. Te są cudne, takie jak powinny być. Zapraszam.

Składniki:

zielone szparagi – pęczek

szynka parmeńska – 6-7 plasterków

starty, twardy ser do posypania (opcjonalnie) – dwie łyżki

+ oliwa z oliwek

Sposób wykonania:

Szparagi płuczemy, odłamujemy twarde końce (same się złamią). Łodygi wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 1 – 1,5 minuty. Nie dłużej. Odcedzamy i chłodzimy zimną wodą. Szparagi zawijamy w plasterki szynki. Główki szparagów smarujemy odrobiną oliwy. Szparagi wykładamy na folię aluminiową i zapiekamy w piekarniku – 200 stopni, 10 minut. Jeśli chcemy, pod koniec pieczenia możemy posypać szparagi startym serem. Jeśli o mnie chodzi – nie posypałam (bo nie miałam) i też były cudne.

Smacznego!

IMG_0591

IMG_0596

IMG_0598

Jajka faszerowane pieczarkami

Święta, święta i po świętach. Na chwilę pozostajemy jeszcze w klimacie wielkanocnym. W tym roku po raz pierwszy zrobiłam jajka faszerowane pieczarkami. Takie popularne, każdy jadł, a ja nigdy wcześniej ich nie robiłam. Zgaduję, że u większości z Was takie jajka regularnie goszczą na stole, każdego roku. Są bardzo smaczne, polecam – nie tylko na Wielkanoc.

Składniki:

jajka – 6 sztuk

pieczarki – około 0,5 kg

szczypiorek – pęczek

majonez – 2 łyżki

+sól, pieprz i odrobina oleju do podsmażenia pieczarek

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy je, ostrożnie obieramy ze skorupek i przecinamy na pół. Wyjmujemy żółtka i dokładnie rozdrabniamy za pomocą widelca. Pieczarki bardzo drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pieczarki i podsmażamy, do czasu aż cała woda odparuje. Doprawiamy je solą i pieprzem. Studzimy i przekładamy do miseczki z żółtkami. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek i majonez. Całość dokładnie mieszamy. Farsz nakładamy łyżeczką do przygotowanych wcześniej białek. Nadmiar farszu wykładamy osobno – na środku talerza lub pomiędzy jajkami.

Smacznego!

IMG_8440

IMG_8446

IMG_8448

IMG_8451

Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami

Cóż, Boże Narodzenie i Sylwester już za nami, ale nie oznacza to, że nie możemy przygotować w swoim domu przepysznych śledzi. Przepis w całości przejęłam z Kwestii Smaku i zdecydowanie było warto. Najbliżsi chwalili więc z czystym sumieniem polecam śledzie w nieco innej wersji niż zwykle jadamy.

Składniki:

śledzie (filety) w oleju – 200 g (3 sztuki)

suszone śliwki – 8 sztuk

orzechy włoskie – 1/3 szklanki

cebula – pół sztuki

tymianek – 1/3 łyżeczka (suszonego)

olej lniany lub słonecznikowy – 70 ml

sól, pieprz

sok z cytryny – do podania

Sposób wykonania:

Śledzie w oleju wyciągamy z zalewy i kroimy na około 2 cm kawałki. Cebulę obieramy i siekamy w kosteczkę. Śliwki kroimy w kostkę lub na paseczki. Orzechy rumienimy na suchej patelni i siekamy. Wszystkie składniki wkładamy do miski, dodajemy tymianek, sól, pieprz, zalewamy olejem i mieszamy. Układamy w słoiczku przeplatając śledzie dodatkami. Zamykamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem możemy je skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!

I jeszcze link do oryginalnej wersji przepisu:

http://www.kwestiasmaku.com/ryby_i_owoce_morza/sledzie/sledzie_z_suszonymi_sliwkami/przepis.html

IMG_3630

IMG_3637

IMG_3639

Śledzie w sosie chrzanowym

Jeszcze przed Wielkanocą pomyślałam, że mam ochotę na śledzie – nie takie w oleju, ale w pysznym sosie. Bardzo lubię ostry, charakterystyczny smak chrzanu. Śledzie były pyszne zatem szczerze polecam przepis.

Składniki:

matiasy – 4 sztuki

jajka ugotowane na twardo – 2 sztuki

cebula – 1 sztuka

natka pietruszki – 1 pęczek

gęsta śmietana – mały kubek

jogurt – mały kubek

majonez – 3 łyżki

tarty chrzan – 3 lub 4 czubate łyżeczki

sól, pieprz, sok z cytryny

Sposób wykonania:

Matiasy zalewamy zimną wodą i moczymy tak długo, aż będą odpowiednio słone (osobiście moczę 2-3 godziny). Czas moczenia zależy od tego jakie śledzie lubimy. Cebulę kroimy w malutką kosteczkę i wrzucamy do miski. Tak samo postępujemy z ugotowanymi jajkami.  Matiasy kroimy w większe kawałki, a natkę pietruszki drobno siekamy. Mieszamy śmietanę z jogurtem, majonezem i chrzanem. Sos doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zalewamy nim matiasy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Faszerowane jajka z wędzonym łososiem

Święta Wielkanocne już blisko więc pomyślałam, że chociaż odrobinę chcę poczuć ich klimat. Przyrządziłam faszerowane jajka – są pyszne, a wszystkie składniki bardzo do siebie pasują. Może Wy też takie robicie?

Składniki:

jajka ugotowane na twardo – 6 sztuk

plastry wędzonego łososia – 6 sztuk

groszek konserwowy – 1 puszka

ogórki kiszone – 7 sztuk

majonez – 3 łyżki

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Jajka kroimy na połówki, wyjmujemy żółtka i trzemy je na tarce o małych oczkach. Do żółtek dodajemy groszek konserwowy i ogórki starte na tarce o dużych oczkach. Do całości dodajemy majonez i doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz nakładamy na połówki jajek i całą porcję zawijamy w plaster łososia.

Układamy jajka na półmisku i gotowe.

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Minipizze z tortilli

Tym razem kolejny, wypróbowany przepis z nowej książki Ani Starmach. Moja mała modyfikacja polegała jedynie na tym, że zamiast pieczarek dodałam zielone oliwki i trochę ostrej papryki. Łatwa, szybka w wykonaniu i pyszna przekąska. Lubicie?

Składniki:

placki tortilli – 3 sztuki

twardy, żółty ser – 50 g

mozzarella – 120 g

passata pomidorowa – 100 ml

gotowana szynka – 100 g

pieczarki – 2 sztuki (lub tak jak ja: garść zielonych oliwek i kilka ostrych papryczek)

tymianek, oregano, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Passatę podgrzewamy, doprawiamy solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Do sosu dodajemy starty żółty ser. Z placków tortilli wykrawamy małe placuszki (używamy do tego szklanki lub otwartej puszki o ostrych brzegach). Placuszki przekładamy do foremek na muffinki (placuszki powinny być większe niż średnica foremek), dociskamy je dokładnie do dna, aby zmieściło się jak najwięcej farszu. Na ciasto nakładamy łyżkę sosu pomidorowego, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i mozzarellę. Jako ostatnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki (lub oliwki i papryczki). Pizze w foremkach na muffinki wkładamy do piekarnika na 15 minut. Przed podaniem wyciągamy je z foremek, choć jeśli pozostawimy je nienaruszone, będą smakowały świetnie również na zimno.

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Pomidory nadziewane kozim serem i grillowaną papryką

Dzisiaj przedstawiam przepis na przystawkę bądź też dodatek do kolacji, na który natknęłam się na jednej ze stron. Szukałam przepisu, ponieważ chciałam się pozbyć z lodówki sera koziego, który już od dawna w niej zalegał. Przepis troszkę zmodyfikowałam i gotowe.

Efektem byłam tak mile zaskoczona, że pochłonąwszy nadziewane pomidorki do kolacji, ledwo mogłam się później ruszać.

Polecam, aby wypróbować!

Składniki:

pomidory – 4 duże

kozi ser – 120g

grillowana, czerwona papryka – 2 lub 3 sztuki

bułka tarta

oliwa z oliwek

sól

pieprz

Sposób wykonania:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni (grzanie tylko od góry). Odcinamy czubki pomidorów, wydrążamy i usuwamy nasiona. W misce mieszamy rozdrobniony kozi ser z papryką, solimy i pieprzymy. Pomidory napełniamy nadzieniem i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym jakimkolwiek tłuszczem). Dodatkowo wierzch pomidorów posypujemy odrobiną bułki tartej i skrapiamy je oliwą z oliwek. Pieczemy około 10 minut, aż bułka tarta się zrumieni.

Aż miło jeść, gdy skórka od pomidora, po wyjęciu z piekarnika, sama od niego odchodzi.

Pycha.

P1010758

P1010760

P1010764