Sałatki

Sałatka z fasolką szparagową i kaszą bulgur

Uwielbiam fasolkę szparagową – żółtą, zieloną. Teraz mamy jej pod dostatkiem. Na początku sezonu zawsze do obiadu wcinamy fasolkę z bułką tartą, a potem zastanawiam się, co jeszcze można z nią zrobić. No i wymyśliłam. Zrobiłam sałatkę z bulgurem i marchewką. Na zdjęciach jest salami, ale lepiej dodać kabanosa – przetestowałam i w tej wersji smakuje o niebo lepiej. Pycha, pycha – musicie zrobić. Idealna do pracy.

Składniki:

fasolka szparagowa – tyle, ile macie

kasza bulgur – około 100-150 g

marchewka – 2 sztuki

kabanos (najlepiej drobiowy) – 1 sztuka

pietruszka – pęczek

+sól, pieprz, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Fasolkę szparagową gotujemy (20-25 minut). Po ostudzeniu możemy pokroić ją na mniejsze kawałki. Kaszę również gotujemy i dodajemy do fasolki. Kabanosa kroimy w nieco grubsze plastry. Marchewkę kroimy w słupki i delikatnie podsmażamy. Siekamy pietruszkę, całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i polewamy sporą ilością oliwy z oliwek. Gotowe.

Smacznego!

IMG_0863

IMG_0865

IMG_0874

IMG_0876

Sałatka z bobem, marchewką i pęczakiem

Kiedy mam wolną chwilę, przeglądam różne blogi kulinarne i zdarza się, że trafię na przepis i myślę sobie – „to będzie pyszne, muszę to zrobić!”. Tak było w tym wypadku. Uwielbiam bób i kaszę pęczak więc kiedy zobaczyłam tą recepturę u Healthy Cottage, nie mogłam się powstrzymać. To jest jak impuls – widzę świetny przepis, po drodze do domu dokupuję składniki, których nie mam i po powrocie zabieram się do pracy. Efekt – przepyszny. Jeśli tak jak ja, kochacie warzywa i kaszę – sałatka na pewno przypadnie Wam do gustu. EllaCanto – dziękuję.

Składniki:

kasza pęczak – 100 g

bób – woreczek

czerwona papryka – 1 sztuka

ogórki konserwowe – 4 sztuki

marchewka – 2 sztuki

+pietruszka, odrobina soku z cytryny, sól, pieprz, musztarda, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy i przesypujemy do miski. Bób również gotujemy i obieramy. Paprykę i ogórki kroimy w nieco większą kostkę. Marchewkę kroimy w słupki i podsmażamy (albo gotujemy na parze – jak wolicie). Całość kropimy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy musztardę i oliwę z oliwek. Na końcu dodajemy posiekaną pietruszkę. Całość mieszamy.

Szybko, zdrowo i pysznie. Sałatka jest idealna do zabrania w pojemniczek, do pracy – polecam.

Smacznego!

IMG_0884

IMG_0886

IMG_0890

Sałatka z pęczakiem, kabanosami i serem feta

Moje zauroczenie kaszą pęczak wciąż trwa. Ostatnio bardzo często przygotowuję posiłki z użyciem właśnie pęczaku. Sałatkę jadłam najpierw u znajomych – tak mi posmakowała, że wiedziałam, że i ja ją zrobię. Przepis pochodzi z Kuchni Lidla. Sałatka jest przepyszna, idealna do pracy – sycąca i zdrowa. To pierwsza sałatka, w której smakują mi suszone pomidory, a to już naprawdę spory sukces. To znaczy wiele. Do tej pory nie tykałam suszonych pomidorów, bo tak bardzo nie odpowiadał mi ich smak. A tutaj takie miłe zaskoczenie! Szczerze polecam.

Składniki:

kasza pęczak – 200 g

ser feta – 100 g

kabanosy – dwie sztuki

suszone pomidory – około 10-15 sztuk

papryka czerwona – jedna sztuka

czerwona fasola – 1 puszka

natka pietruszki – pół pęczka

czarne oliwki – około pół szklanki

Składniki na sos:

oliwa z oliwek – 125 ml

musztarda francuska (albo inna) – dwie łyżeczki

sok z cytryny – odrobina

miód – dwie łyżeczki

pieprz

Sposób wykonania:

Kabanosy kroimy w mniejsze kawałki, fetę w kostkę albo po prostu ją kruszymy. Kaszę gotujemy i odsączamy. Suszone pomidory i papryki kroimy w paski albo w kostkę. Fasolę odsączamy z zalewy. Natkę pietruszki drobno siekamy. Oliwki kroimy na połówki. Przygotowujemy sos – mieszamy wszystkie jego składniki i polewamy nim sałatkę. Całość jeszcze raz dokładnie mieszamy. I gotowe!

Podaję odnośnik do oryginalnego przepisu: [TUTAJ]

IMG_0649

IMG_0652

IMG_0655

IMG_0658

Pęczotto z botwinką

Od jakiegoś czasu mam tzw. fazę na łączenie różnych składników (głównie warzyw) z rozmaitymi kaszami. Kupiłam botwinkę z myślą o zrobieniu chłodnika, ale… jak wszyscy doskonale wiemy – upałów brak, zimno jak szlag więc pomyślałam, że zrobię pęczak z botwinką. Można zabierać go do pudełka do pracy i traktować jako sałatkę, może też być samodzielnym daniem albo dodatkiem do mięsa. Milion zastosowań, wedle upodobań. Botwinka w połączeniu z pęczakiem smakuje pysznie, na pewno wrócę do tej kombinacji.

Składniki:

kasza pęczak – pół szklanki

botwinka – pęczek

czosnek – dwa ząbki

pół cebuli

+sól, pieprz, odrobina oleju / oliwy

Sposób wykonania:

Botwinkę płuczemy, skrobiemy małe buraczki, wszystko szatkujemy. Kaszę pęczak gotujemy. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy do niej posiekaną botwinkę. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość solimy, pieprzymy i na końcu dorzucamy na patelnię ugotowaną kaszę. Smażymy jeszcze chwilę i gotowe! Jak ktoś lubi, na końcu całość można „podlać” odrobiną oliwy.

Ekspresowo, pysznie i zdrowo, prawda?

IMG_0602

IMG_0603

IMG_0605

IMG_0611

Sałatka warstwowa z burakami

Słońca za oknem wciąż niewiele i sądzę, że właśnie dlatego naszła mnie okrutna ochota na sałatkę z burakami i majonezem. Muszę wspomnieć o tym, że inspiracją była sałatka mojej mamy. Jej wersja ma dodatkowo pyszne śledzie, ugotowane ziemniaki, a zamiast ogórków konserwowych, są kiszone. Z racji tego, że samo ugotowanie buraków zajęło mi sporo czasu, postanowiłam zrobić nieco szybszą i trochę inną wersję. Gdybym oprócz buraków miała zająć się jeszcze przygotowaniem matjasów i ugotowaniem ziemniaków, zastałaby mnie w kuchni późna noc. A tego chciałam uniknąć. Jeśli tak jak ja kochacie buraki, sałatka na pewno bardzo przypadnie Wam do gustu. Dodam, że mamina wersja jest smaczniejsza – jeśli macie czas – polecam, bo jest pyszna. Śledzie i ogórki kiszone nadają sałatce zupełnie inny smak. Poza tym, sałatki od mamy zawsze są najlepsze, prawda?

Składniki:

ugotowane buraki – 3 sztuki

żółty ser (starty na grubych oczkach) – 200 g

ugotowane jajka – 5 sztuk

ogórki konserwowe – 5 sztuk

mrożony groszek – 200 g

szczypiorek – pęczek

Składniki na sos:

majonez – 4 łyżki

+sól, pieprz, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę (dałam jeden i jest praktycznie niewyczuwalny w sałatce – można go pominąć albo dać więcej, jeśli ktoś lubi)

Sposób wykonania:

Buraki gotujemy w łupinach około 1,5 – 2 godziny. Wszystko zależy od wielkości buraków. Gotujemy i odcedzamy groszek (można po ugotowaniu dodać odrobinę masła). Łączymy ze sobą wszystkie składniki na sos. Układamy warstwami (od spodu): ugotowany groszek, jajka (posiekane lub po prostu starte na tarce o grubych oczkach), połowa sosu, starty żółty ser, buraki (starte na tarce o grubych oczkach), pokrojone w kostkę ogórki konserwowe, druga połowa sosu i na wierzch – posiekany szczypiorek. Wsadzamy do lodówki, a potem pozostaje już tylko konsumpcja.

Przepis znalazłam [TUTAJ] – wersja bez szczypiorku, za to z pietruszką bądź rzeżuchą

Smacznego!

IMG_0547

IMG_0552

IMG_0558

Próbowałam zrobić zdjęcie sałatki „od środka”, ale nie wyglądało to dobrze. Musicie się zadowolić zdjęciem miski z zewnątrz i zapewnieniem, że jest pyszna.

Sałatka z serem feta, oliwkami i słonecznikiem

Wiosna już do nas zagląda, jeszcze trochę niepewnie, ale za chwilę nadejdzie. Z tej okazji zapraszam Was na pyszną, wiosenną sałatkę. Tak pomyślałam, że w zasadzie można by ją nazwać uboższą krewną fety, ale nie do końca. Lubię to, że czasami wystarczy zrezygnować z dwóch składników albo użyć innego dressingu i wychodzi nam inna, zupełnie nowa i pyszna kombinacja. Sałatka jest przepyszna, a dressing miodowo-musztardowy sprawił, że śmiało może konkurować z fetą. I wiecie co? U mnie wygrywa z fetą.

Składniki:

sałata masłowa (albo lodowa)- pół główki

ogórek zielony – pół albo jeden

ser feta – 50-100 g

zielone oliwki – garść

prażony słonecznik – wedle uznania

Składniki na dressing:

musztarda Dijon (może być też inna, np. sarepska) – łyżeczka

miód – łyżeczka

oliwa z oliwek – 3-4 łyżki

Sposób wykonania:

Sałatę płuczemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Układamy na dnie miski. Oliwki kroimy w plasterki i dorzucamy do sałaty. Ogórka kroimy w kostkę albo w półplasterki. Ser feta kruszymy w dłoniach i dodajemy do sałatki. Na wierzch wysypujemy uprażony słonecznik. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki na dressing i powstałym sosem dokładnie polewamy całość.

Smacznego!

img_0110

img_0120

img_0125

img_0128

Sałatka ze szpinakiem, czarną soczewicą i serem halloumi

Już na samym początku muszę zaznaczyć, że zakochałam się w tej sałatce, i to od pierwszego wejrzenia. Podczas jednego z wypadów na miasto, trafiliśmy do bardzo przyjemnej restauracji, w której zamówiłam sałatkę ze szpinakiem, soczewicą i halloumi (były w niej jeszcze dodatkowe składniki: dynia piżmowa, papryka marynowana i burak). Bardzo ciekawił mnie ser halloumi – dla mnie był wciąż nieznanym, a jedna z koleżanek namawiała, żebym wypróbowała, bo jest pyszny. Miała rację. Uwielbiam wiele sałatek, ale w tej wszystko ze sobą współgra – świeży szpinak, czarna soczewica, pomidory, słonecznik i ten wyjątkowy, cypryjski ser. Po tym jak zjadłam tą sałatkę, ekspresowo wykonałam ją w domu – nie mogłam się powstrzymać. Polecam, jest cudna. Nie można przestać jeść.

Składniki:

świeży szpinak – opakowanie

czarna soczewica – 1/3 szklanki

pomidorki koktajlowe – ilość wedle uznania (u mnie raczej sporo )

ser halloumi – kostka

prażony słonecznik – 1/3 szklanki (można zastąpić orzechami – laskowymi, włoskimi, nerkowca…)

+oliwa z oliwek (u mnie z dodatkiem chili)

Sposób wykonania:

Liście szpinaku wykładamy na dno miski. Polewamy go odrobiną lekko pikantnej oliwy z oliwek. Na szpinak wykładamy ugotowaną i odsączoną czarną soczewicę (odrobinę zostawiamy na później). Następnie kroimy pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki i dodajemy do sałatki. Ser halloumi możemy albo podsmażyć albo grillować na patelni albo po prostu położyć plastry surowego sera (niestety nie mam patelni grillowej więc próbowałam już z podsmażonym serem i surowym – druga opcja bardziej mi smakowała). Na pomidorki wykładamy ser, całość posypujemy prażonym słonecznikiem i resztką soczewicy. Ponownie polewamy oliwą z oliwek. Gotowe!

*Jeśli dodacie dynię, buraka i marynowaną paprykę, a słonecznik zastąpicie orzechami – też będzie cudnie!

Smacznego!

img_0503

img_0506

img_0509

img_0515