Zapiekanki

Zapiekanka z kurczakiem, warzywami i ryżem

Sezon na wspaniałe, lipcowe warzywa i owoce trwa w najlepsze. Do zapiekanki użyłam przepysznych pomidorów i cukinii. Jest lato, ale pogoda nas nie rozpieszcza – nieustannie wieje, a temperatury nie należą do najwyższych. Przez chwilę przestałam mieć ochotę na chłodniki i lekkie dania i pomyślałam, że taka zapiekanka będzie idealnym pomysłem na obiad. Wszystko się potwierdziło – zapiekanka jest pyszna – polecam, szczególnie z domowym sosem tysiąca wysp.

Składniki:

ryż – 200 g

papryka czerwona – 1 sztuka

cebula – 2 sztuki

cukinia – 2 sztuki

pomidory – 2 sztuki

pierś z kurczaka – jedna, podwójna

ser żółty w kawałku – 200 g

Składniki na marynatę do kurczaka:

sól, pieprz, słodka papryka

Składniki na sos tysiąca wysp:

majonez – 2 łyżki

keczup – 2 łyżki

+sól, pieprz

Sposób wykonania:

Kurczaka kroimy w większą kostkę i marynujemy w przyprawach (najlepiej zostawić go na noc w marynacie, ale oczywiście nie jest to konieczne). Kurczaka smażymy i odkładamy. Ryż gotujemy i przesypujemy go do oddzielnej miski. Teraz czas na warzywa – podsmażamy cebulę, dodajemy do niej paprykę, pomidory i na samym końcu cukinię. Dusimy warzywa do czasu, aż będą miękkie. /Na moich zdjęciach widać, że podsmażałam każde warzywo na oddzielnej patelni – to bez sensu. Za drugim razem dusiłam wszystko na jednej patelni i smakowało lepiej i miałam mniej naczyń do mycia /. Następnie warzywa mieszamy z ryżem i wykładamy je na spód naczynia żaroodpornego (naczynie wysmarowałam masłem). Na warzywa i ryż wykładamy kurczaka. Całość posypujemy serem startym na tarce o dużych oczkach. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni dosłownie chwilę – aż ser się roztopi. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sosu. Gotowe!

IMG_8089

IMG_8097

IMG_8099

IMG_8103

IMG_8105

Reklamy

Makaron zapiekany z wędzonym łososiem i mozzarellą

W lodówce miałam wędzonego łososia i mozzarellę. Zastanawiałam się, czy z tych składników da się przygotować jakieś obiadowe danie. Szybko przeszukałam kilka blogów i okazało się, że można! Chwilę po znalezieniu przepisu pomyślałam – „dobrze, że makaron mam zawsze”. Zapiekanka wyszła bardzo smaczna. Mozzarella i żółty ser, wymieszany ze śmietanką i całość zapieczona – niebo.

Składniki:

makaron (u mnie rurki) – na oko, tyle ile zmieści się w formie do zapiekania

wędzony łosoś – 100-200 g

mozzarella – kulka

śmietanka kremowa 30% – 1/4 szklanki

żółty ser (starty na tarce o grubych oczkach) – szklanka

+pieprz cayenne, sól, pieprz, odrobina oliwy z oliwek / oleju

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek albo olejem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy. Na dno naczynia wykładamy połowę makaronu, posypujemy pieprzem cayenne, rozkładamy pokrojonego łososia i posypujemy czarnym pieprzem. Wykładamy resztę makaronu i posypujemy go mieszanką posiekanej mozzarelli, śmietanki i żółtego sera. Znów doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie pieprzem cayenne. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 10 minut. Gotowe!

Przepis odrobinę zmodyfikowałam, ale oryginał znajduje się [TUTAJ]

Smacznego!

img_0158

img_0163

img_0169

img_0174

img_0178

Tosty z pieczarkami i serem

Brak czasu zaczyna mi doskwierać coraz bardziej – mam dużo obowiązków. Na szczęście w weekend trochę się rozerwę. Przejdźmy jednak do pysznych tostów. Przepis jest banalnie prosty i myślę, że każdy z Was chociaż raz w życiu zrobił sobie w domu takie tosty. Mylę się? Dla mnie mają one znaczenie sentymentalne, przywołują wiele wspomnień związanych z rodzinnym domem.

„Dzisiaj na kolację tosty? O której? Zamawiam trzy! Albo nie, cztery!”

„Ale poczekacie aż wrócę z dworu, dobra?!”

Tak właśnie zapamiętałam momenty, kiedy dowiadywaliśmy się od Mamy, że na kolację będą tosty. I ta chwila kiedy wszyscy przybiegali do kuchni, plątali się po niej i zaglądali do piekarnika, wyczekując tostów.

Takie łatwe, a takie pyszne! Polecam.

Składniki:

chleb tostowy – ilość kromek jest zależna od ilości osób i stopnia wygłodzenia

pieczarki – około 0,5 kg

ser żółty starty na tarce – około 0,3 dag

sól, pieprz

+ dużo keczupu

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. W tym czasie obieramy i kroimy w półplasterki pieczarki. Wrzucamy je na patelnię, solimy, pieprzymy i dobrze podsmażamy. Na kratce z piekarnika rozkładamy folię aluminiową i rozkładamy na niej kromki chleba tostowego. Na każdą wykładamy podsmażone pieczarki. Kratkę wkładamy do rozgrzanego piekarnika i po około 10 minutach, wysuwamy ją i na wierzch kromek dodajemy starty ser. Kratkę wkładamy z powrotem,  jeszcze na około pięć minut i … gotowe! Tosty spożywamy z dużą ilością keczupu.

Smacznego!

IMG_4079

IMG_4082

IMG_4095

Warzywa zapiekane z fetą z przepisu Ani Starmach

Postanowiłam wypróbować kolejny, apetyczny przepis z książki Pyszne 25. Warzywa są bardzo smaczne, ale najbardziej przypadł mi do gustu zapieczony ser feta – rozpływa się w ustach. Proponuję jednak, aby to danie podawać jako dodatek do kolacji, a nie jako główne danie obiadowe (osobiście się nie najadłam). Zatem czas na przepis!

Składniki:

bakłażan – 1 sztuka

cukinia – 2 sztuki

czerwona papryka – 1 sztuka

żółta papryka – 1 sztuka

ser feta – 200 g

czosnek – 3 ząbki

zielone oliwki nadziewane papryką – garść (w oryginalnym przepisie autorka dodaje czarne oliwki)

świeży tymianek – 5 gałązek

oliwa z oliwek, sól

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Warzywa myjemy i kroimy w cienkie, krótkie paski (4-5 cm), dodajemy oliwki przekrojone na połówki oraz obrany i rozgnieciony czosnek, gałązki tymianku i odrobinę soli. Składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym (użyłam brytfanki). Całość dość obficie skrapiamy oliwą i mieszamy. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie na warzywach układamy plastry sera feta i ponownie wstawiamy do piekarnika na 10 minut.

Gotowe!

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Zapiekanka z fasolką szparagową

Tym razem dostałam w prezencie mnóstwo żółtej fasolki szparagowej. Głowiłam się długo, co by tu z nią zrobić, żeby się nie zmarnowała. Myślałam o zupie – krem z fasolki, ale że ostatnio takie robiłam często, to poszperałam po Internecie i wpadłam na pomysł, żeby zrobić zapiekankę z tym warzywem. Efekt? Fajny przepis na lekki i szybki obiad. Gdyby ktoś chciał zrobić wersję bardziej sycącą, wystarczy dać więcej szynki i ziemniaków. Polecam – wypróbujcie.

Składniki:

ziemniaki – 5 większych sztuk

żółta fasolka szparagowa – 0,5 kg lub więcej

szynka lub polędwica – 25dag

jajka – 2 sztuki

śmietana 12% lub 18% – 200ml

czosnek – 2 ząbki

oregano

pieprz

starty żółty ser do posypania – według uznania

Sposób wykonania:

Ziemniaki gotujemy. Po odcedzeniu kroimy je w plastry (moje się trochę rozgotowały dlatego nie mogłam ich pokroić na ładne plastry, ale to w niczym nie przeszkadzało). Fasolkę także gotujemy i odcedzamy (gotowałam prawie pół godziny). Na patelni podsmażamy pokrojoną w plastry szynkę. Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem, a następnie na spód kładziemy ziemniaki, na nie dajemy podsmażoną szynkę i posypujemy ją sporą ilością oregano i dodajemy przeciśnięty przez praskę lub poszatkowany czosnek. Na samą górę zapiekanki kładziemy fasolkę (ja pokroiłam ją na mniejsze kawałki). Teraz mieszamy śmietanę, jajka, pieprz i rozgnieciony czosnek (ubijaczką lub widelcem) i polewamy tym całość zapiekanki. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 30 minut.  Gdy fasolka zacznie się rumienić, wyjmujemy naczynie z piekarnika. No i na koniec – każdy może posypać sobie danie taką ilością sera, na jaką ma ochotę. Smacznego 🙂

P1030869

P1030872

P1030874

P1030873

P1030878