Zupy

Krem marchewkowy z groszkiem

Kiedy mam dużo marchewki, pierwsze co przychodzi mi na myśl to… pyszna zupa! Krem z marchewki robiłam już wielokrotnie, ale tym razem postanowiłam wprowadzić małą innowację. Krem marchewkowy z groszkiem smakuje bardzo dobrze (podobnie jak marchewka z groszkiem na gęsto). Czasami warto dodać jeden składnik, żeby urozmaicić znaną zupę. Polecam.

Składniki:

marchewka – około 1,5 kg

ziemniaki – 2 sztuki

cebula – 2 sztuki

bulion warzywny – około 1-1,5 l

masło – 2 łyżki

śmietana 30% lub inna – pół szklanki

groszek konserwowy – szklanka lub więcej

+sól, pieprz

Sposób wykonania:

Marchewkę i ziemniaki obieramy. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni. Pokrojoną w talarki marchewkę i ziemniaki podsmażamy. Podsmażone warzywa dodajemy do bulionu i całość gotujemy około 20 minut (do miękkości warzyw). Zupę zabielamy śmietaną i doprawiamy. Całość blendujemy. Gdy mamy już gotowy krem, do zupy dodajemy groszek. Całość gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe. Zupę można dodatkowo podać z prażonymi ziarnami słonecznika lub innymi, wedle gustu.

Smacznego!

img_9852

IMG_9854.JPG

img_9857

Krem ze świeżych pomidorów z mozzarellą

W tym roku również zostałam obdarowana ogromem pysznych, działkowych pomidorów. Szczęściara ze mnie, prawda? Od około tygodnia, w każdym daniu które przygotowuję, obecne są pomidory. Bardzo mnie to cieszy, bo uwielbiam to warzywo*. Wczoraj ugotowałam przepyszną zupę ze świeżych pomidorów. Dwa lata temu proponowałam Wam zupę z pieczonych pomidorów, z parmezanem. Dziś uważam, że ich pieczenie nie jest potrzebne, a parmezan warto czasami zastąpić właśnie mozzarellą.

*Przeczytałam, że pomidor jest jednym z przykładów różnych sposobów kategoryzowania rzeczywistości: dla botaników jest owocem, dla zwykłych użytkowników języka – warzywem [TUTAJ]. Życie, sposób kategoryzowania i język polski wciąż mnie zaskakują.

Składniki:

pomidory (w zależności od odmiany) – 6-10 sztuk

cebula – 2 sztuki

czosnek – 3 ząbki

wywar warzywny – 2-3 szklanki

śmietana 12% – 2 łyżki

cukier – 1 łyżeczka (w zależności od tego, jak kwaśne/słodkie są nasze pomidory)

+odrobina masła, sól, pieprz, bazylia lub oregano

+mozzarella – do podania

Sposób wykonania:

Pomidory myjemy, przelewamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i w miarę możliwości – pozbawiamy pestek. Można też zagotować pomidory i następnie przetrzeć je przez sitko (jak kto woli). Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na odrobinie masła. Gdy jest gotowa, przez praskę przeciskamy czosnek i dodajemy do cebuli. Podsmażamy już tylko chwilę i ściągamy z palnika. Do gorącego wywaru dodajemy przetarte lub obrane pomidory, a także cebulę z czosnkiem. Całość gotujemy około 15-20 minut. Po tym czasie, blendujemy zawartość garnka. Zupę doprawiamy i zabielamy odrobiną śmietany. Podajemy z pokrojoną mozzarellą.

Smacznego!

1

2

3

Zupa botwinka z ziemniakami

Zupę ugotowałam już jakiś czas temu (zdaje się, że na początku lipca), ale dopiero teraz prezentuję efekty. Pokochałam botwinkę w chłodniku więc pomyślałam, że w takiej tradycyjnej zupie też będzie mi smakowała. Nie pomyliłam się. Zupa jest przepyszna. W tym wypadku, kreatywności z mojej strony jest niewiele – odtworzyłam przepis Kwestii Smaku. Polecam!

Składniki:

wywar warzywny – około 1-1,5 l

botwinka z buraczkami – 1 pęczek

młode ziemniaki – 500 g

śmietana (kremówka 30% lub inna) – 4 łyżki

koperek – pęczek

+ sól, pieprz, odrobina soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Liście botwinki odcinamy od buraczków – dokładnie je myjemy, a buraki obieramy. Liście siekamy, a buraczki kroimy na cienkie plasterki. Ziemniaki obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Do gorącego bulionu dodajemy ziemniaki i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy buraczki i liście i całość gotujemy jeszcze 5-10 minut. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy też sok z cytryny i koperek, a na końcu całość zabielamy śmietaną.

Smacznego!

IMG_9352

IMG_9354

IMG_9357

IMG_9361

Kapuśniak z młodej kapusty z kiełbasą i koperkiem

Będąc na zakupach, dojrzałam młodą kapustę i postanowiłam kupić. Najpierw pomyślałam, że zrobię z niej bigos, ale los chciał inaczej. Znalazłam przepis na kapuśniak i przypomniałam sobie, że jeszcze nigdy sama go nie zrobiłam. Podjęłam wyzwanie. Kapuśniak wyszedł pyszny, polecam.

Składniki:

wywar, bulion (u mnie warzywa + żeberka) – około 2,5 l

marchewka -1 sztuka

młoda kapusta – pół główki

przecier pomidorowy – 2-3 łyżki

kiełbasa – 200 g

koperek – pęczek

ziemniaki – 2 sztuki

+sól, pieprz (dużo pieprzu!)

Sposób wykonania:

Do gotującego się bulionu dodajemy poszatkowaną kapustę i marchewkę startą na dużych oczkach. Gotujemy około 15 minut, do miękkości kapusty. Kiełbasę kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie masła i dodajemy do zupy. Ziemniaki również kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do całości. Po około 20 minutach dodajemy przecier pomidorowy i posiekany koperek. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z niezastąpionej Kwestii Smaku – o tutaj!

IMG_9413

IMG_9417

IMG_9425

Krem z zielonych szparagów

Szparagi, szparagi, szparagi – to właśnie teraz jest ich czas. W tym okresie są już naprawdę tanie i na pewno warto je kupić. Niedawno spróbowałam też białych szparagów, ale zdecydowanie wolę zielone. Kupiłam dwa pęczki i przygotowałam z nich zupę – krem. Polecam, koniec maja to idealny moment na szparagi.

Składniki:

wywar warzywny – około 1,5 l

zielone szparagi – dwa pęczki

cebula – 2 sztuki

+sól, pieprz, odrobina czosnku

+do podania: grzanki / ser pleśniowy / prażone płatki migdałów

Sposób przygotowania:

Szparagi płuczemy i odcinamy twarde końcówki. Dodajemy je do wywaru i gotujemy około 10-15 minut. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce masła i dodajemy do zupy. Przed zmiksowaniem zupy, wyciągamy połowę szparagów, odcinamy ich główki i odkładamy na bok. Całą resztę blendujemy. Na końcu doprawiamy zupę solą, pieprzem i czosnkiem. Nie zapominamy też o dodaniu główek, które wcześniej odłożyliśmy.

Zupę można podawać w różny sposób: z grzankami, z serem pleśniowym albo z prażonymi migdałami – wybór należy do Was.

Smacznego!

IMG_9305

IMG_9309

IMG_9315

IMG_9316

Rozgrzewająca zupa z kurczakiem według Siostry Marii

Niedawno dostałam książkę z przepisami na rozmaite zupy Siostry Marii. Książka bardzo fajna, ciekawe przepisy – polecam. Zupa z kurczakiem smakowała, chociaż przyznaję, że bardziej mojej drugiej połówce niż mi. Kurczak, mięso – wiecie o co chodzi. Ciekawa, smaczna, przypomina nieco wariację na temat klasycznej pomidorowej. Zapraszam do przepisu.

Składniki:

wywar drobiowy – 1,5 l

piersi z kurczaka – 500 g

cebula – 2 sztuki

czerwona papryka – 1 sztuka

świeże pomidory – 5 sztuk (lub puszka pomidorów bez skóry)

czosnek – 2 ząbki

+chili, imbir, sól, pieprz, odrobina mąki i oleju

Sposób wykonania:

Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w niewielką kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Paprykę i ostrą papryczkę myjemy, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę. Pomidory parzymy, ściągamy z nich skórkę i również kroimy w kostkę. W dużym garnku, najlepiej z grubym dnem, rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę, czosnek i paprykę. Wrzucamy kawałki kurczaka, solimy i smażymy, cały czas mieszając, jeszcze około 10 minut. Mięso i warzywa posypujemy mąką, mieszamy i wlewamy wcześniej przygotowany wywar. Dodajemy imbir i pomidory. Gotujemy jeszcze około 20 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

IMG_7969

IMG_7971

IMG_7975

IMG_8004

Krupnik

Z ogromną radością wracam do kuchni! Pogoda za oknem sprawiła, że pomyślałam, że zrobię krupnik. Wiecie, że do tej pory jeszcze nigdy sama go nie ugotowałam? Nadrobiłam zaległości i nieskromnie przyznam, że bardzo smakuje mi mój krupnik. Prawie sam się robi – szybko, łatwo i przyjemnie, a najważniejsze że jest pyszny.

Składniki:

wywar (u mnie z żeberek wieprzowych i warzyw) – około 1,5 l

kasza jęczmienna – 6 płaskich łyżek

ziemniak – 1 sztuka

śmietana – pół szklanki

grzyby suszone – kilka (teraz nie miałam, ale warto dodać)

posiekana natka pietruszki – do podania

sól

Sposób wykonania:

Do wywaru dodajemy kaszę jęczmienną i pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Na tarce ścieramy marchewkę z wywaru i również dodajemy do zupy. Jeśli dodajemy grzyby – to też właśnie teraz. Całość gotujemy około 30 minut – aż ziemniaki będą miękkie, a kasza się ugotuje. Gdy zupa przestygnie, zabielamy ją śmietaną. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

IMG_7219

IMG_7222

IMG_7232