Zrazy wołowe z boczkiem i ogórkiem

Przejrzałam swoje najnowsze wpisy i okazało się, że w ostatnim czasie królowały u mnie sałatki i warzywa. To bardzo dobrze, bo kocham warzywa, ale raz na jakiś czas mam też ochotę na coś konkretnego. Najczęściej zrazy robię ze schabu, ale niedawno postanowiłam zaszaleć i kupiłam bardzo dobrą wołowinę. Do tego kluski i buraczki i jest niebo, czyż nie?

Składniki:

wołowina (ligawa albo zrazówka) – 500-700 g

cebula – 2 sztuki

ogórek konserwowy – 4 sztuki

boczek albo szynka – 0,2 dag

musztarda sarepska – kilka łyżeczek

+sól, pieprz, olej do smażenia, nitka do obwiązania zrazów

Sposób wykonania:

Jedną cebulę kroimy w piórka, a ogórki na mniejsze kawałki (jak na zdjęciu). Wołowinę kroimy w plastry (o ile nie kupiliśmy jej już w takiej postaci). Każdy plaster wołowiny rozbijamy tłuczkiem, z obu stron. Z jednej strony mięso smarujemy musztardą i kładziemy na nie kawałek boczku albo plaster szynki. Do tego dokładamy piórko cebuli i kawałek lub dwa ogórka. Zrazy zawijamy i obwiązujemy nitką. W dużym garnku rozgrzewamy olej, obsmażamy zrazy z jednej strony, a po odwróceniu ich na drugą stronę, dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Następnie dodajemy półtorej szklanki wody i dusimy około 2-2,5 godziny, do miękkości. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Powstały sos można jeszcze zagęścić mąką. Gdy zrazy wystygną, trzeba usunąć z nich nitki – od razu. Zrazy podajemy z kluskami, ziemniakami, ryżem albo kaszą.

Smacznego!

IMG_0533

IMG_0535

IMG_0541

IMG_0545

Reklamy

Pieczona dynia z fetą i słonecznikiem

Sierpniowe po południa pachną już jesienią. A jeśli ona jest już blisko, to czas również na dynie. Dostałam wspaniały prezent – dynie hokkaido prosto z działki – ekologiczne, bez żadnych nawozów i polepszaczy. Dla mnie to najpiękniejszy prezent. Pomyślałam, że nie zrobię z niej zupy – o nie, nie tym razem. Pieczona dynia z fetą i słonecznikiem smakuje wspaniale – może być dodatkiem do obiadu, może być samodzielną przekąską – na ciepło i na zimno. Są chętni? Na zachętę napiszę, że po pierwszym zjedzonym kawałku pomyślałam: „Rany, jakie to pyszne!”.

Składniki:

dynia hokkaido – 1 sztuka

ser feta – pół kostki

słonecznik – garść

+oliwa z oliwek, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Dynię obieramy – czytałam, że można piec ze skórką, ja jednak ją obieram i piekę bez. Dynię kroimy na pół, odcinamy „końce”, potem kroimy ją na „półksiężyce”, usuwamy miąższ i kroimy w nieco większą kostkę. Tak przygotowaną dynię wykładamy na papier do pieczenia i na blaszce wsuwamy do piekarnika. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Dynię pieczemy około 35 minut. Pod koniec pieczenia wysuwamy blachę i dodajemy pokruszoną fetę i słonecznik, solimy, pieprzymy. Zapiekamy jeszcze chwilę. Gotowe!

Smacznego!

Wybaczcie jakość zdjęć, ale jak się domyślacie – pichciłam po nocach!

IMG_1104

IMG_1113

Sałatka z fasolką szparagową i kaszą bulgur

Uwielbiam fasolkę szparagową – żółtą, zieloną. Teraz mamy jej pod dostatkiem. Na początku sezonu zawsze do obiadu wcinamy fasolkę z bułką tartą, a potem zastanawiam się, co jeszcze można z nią zrobić. No i wymyśliłam. Zrobiłam sałatkę z bulgurem i marchewką. Na zdjęciach jest salami, ale lepiej dodać kabanosa – przetestowałam i w tej wersji smakuje o niebo lepiej. Pycha, pycha – musicie zrobić. Idealna do pracy.

Składniki:

fasolka szparagowa – tyle, ile macie

kasza bulgur – około 100-150 g

marchewka – 2 sztuki

kabanos (najlepiej drobiowy) – 1 sztuka

pietruszka – pęczek

+sól, pieprz, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Fasolkę szparagową gotujemy (20-25 minut). Po ostudzeniu możemy pokroić ją na mniejsze kawałki. Kaszę również gotujemy i dodajemy do fasolki. Kabanosa kroimy w nieco grubsze plastry. Marchewkę kroimy w słupki i delikatnie podsmażamy. Siekamy pietruszkę, całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i polewamy sporą ilością oliwy z oliwek. Gotowe.

Smacznego!

IMG_0863

IMG_0865

IMG_0874

IMG_0876

Sałatka z bobem, marchewką i pęczakiem

Kiedy mam wolną chwilę, przeglądam różne blogi kulinarne i zdarza się, że trafię na przepis i myślę sobie – „to będzie pyszne, muszę to zrobić!”. Tak było w tym wypadku. Uwielbiam bób i kaszę pęczak więc kiedy zobaczyłam tą recepturę u Healthy Cottage, nie mogłam się powstrzymać. To jest jak impuls – widzę świetny przepis, po drodze do domu dokupuję składniki, których nie mam i po powrocie zabieram się do pracy. Efekt – przepyszny. Jeśli tak jak ja, kochacie warzywa i kaszę – sałatka na pewno przypadnie Wam do gustu. EllaCanto – dziękuję.

Składniki:

kasza pęczak – 100 g

bób – woreczek

czerwona papryka – 1 sztuka

ogórki konserwowe – 4 sztuki

marchewka – 2 sztuki

+pietruszka, odrobina soku z cytryny, sól, pieprz, musztarda, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy i przesypujemy do miski. Bób również gotujemy i obieramy. Paprykę i ogórki kroimy w nieco większą kostkę. Marchewkę kroimy w słupki i podsmażamy (albo gotujemy na parze – jak wolicie). Całość kropimy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy musztardę i oliwę z oliwek. Na końcu dodajemy posiekaną pietruszkę. Całość mieszamy.

Szybko, zdrowo i pysznie. Sałatka jest idealna do zabrania w pojemniczek, do pracy – polecam.

Smacznego!

IMG_0884

IMG_0886

IMG_0890

Zapiekanka z kurczakiem, warzywami i ryżem

Sezon na wspaniałe, lipcowe warzywa i owoce trwa w najlepsze. Do zapiekanki użyłam przepysznych pomidorów i cukinii. Jest lato, ale pogoda nas nie rozpieszcza – nieustannie wieje, a temperatury nie należą do najwyższych. Przez chwilę przestałam mieć ochotę na chłodniki i lekkie dania i pomyślałam, że taka zapiekanka będzie idealnym pomysłem na obiad. Wszystko się potwierdziło – zapiekanka jest pyszna – polecam, szczególnie z domowym sosem tysiąca wysp.

Składniki:

ryż – 200 g

papryka czerwona – 1 sztuka

cebula – 2 sztuki

cukinia – 2 sztuki

pomidory – 2 sztuki

pierś z kurczaka – jedna, podwójna

ser żółty w kawałku – 200 g

Składniki na marynatę do kurczaka:

sól, pieprz, słodka papryka

Składniki na sos tysiąca wysp:

majonez – 2 łyżki

keczup – 2 łyżki

+sól, pieprz

Sposób wykonania:

Kurczaka kroimy w większą kostkę i marynujemy w przyprawach (najlepiej zostawić go na noc w marynacie, ale oczywiście nie jest to konieczne). Kurczaka smażymy i odkładamy. Ryż gotujemy i przesypujemy go do oddzielnej miski. Teraz czas na warzywa – podsmażamy cebulę, dodajemy do niej paprykę, pomidory i na samym końcu cukinię. Dusimy warzywa do czasu, aż będą miękkie. /Na moich zdjęciach widać, że podsmażałam każde warzywo na oddzielnej patelni – to bez sensu. Za drugim razem dusiłam wszystko na jednej patelni i smakowało lepiej i miałam mniej naczyń do mycia /. Następnie warzywa mieszamy z ryżem i wykładamy je na spód naczynia żaroodpornego (naczynie wysmarowałam masłem). Na warzywa i ryż wykładamy kurczaka. Całość posypujemy serem startym na tarce o dużych oczkach. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni dosłownie chwilę – aż ser się roztopi. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sosu. Gotowe!

IMG_8089

IMG_8097

IMG_8099

IMG_8103

IMG_8105

Sałatka z pęczakiem, kabanosami i serem feta

Moje zauroczenie kaszą pęczak wciąż trwa. Ostatnio bardzo często przygotowuję posiłki z użyciem właśnie pęczaku. Sałatkę jadłam najpierw u znajomych – tak mi posmakowała, że wiedziałam, że i ja ją zrobię. Przepis pochodzi z Kuchni Lidla. Sałatka jest przepyszna, idealna do pracy – sycąca i zdrowa. To pierwsza sałatka, w której smakują mi suszone pomidory, a to już naprawdę spory sukces. To znaczy wiele. Do tej pory nie tykałam suszonych pomidorów, bo tak bardzo nie odpowiadał mi ich smak. A tutaj takie miłe zaskoczenie! Szczerze polecam.

Składniki:

kasza pęczak – 200 g

ser feta – 100 g

kabanosy – dwie sztuki

suszone pomidory – około 10-15 sztuk

papryka czerwona – jedna sztuka

czerwona fasola – 1 puszka

natka pietruszki – pół pęczka

czarne oliwki – około pół szklanki

Składniki na sos:

oliwa z oliwek – 125 ml

musztarda francuska (albo inna) – dwie łyżeczki

sok z cytryny – odrobina

miód – dwie łyżeczki

pieprz

Sposób wykonania:

Kabanosy kroimy w mniejsze kawałki, fetę w kostkę albo po prostu ją kruszymy. Kaszę gotujemy i odsączamy. Suszone pomidory i papryki kroimy w paski albo w kostkę. Fasolę odsączamy z zalewy. Natkę pietruszki drobno siekamy. Oliwki kroimy na połówki. Przygotowujemy sos – mieszamy wszystkie jego składniki i polewamy nim sałatkę. Całość jeszcze raz dokładnie mieszamy. I gotowe!

Podaję odnośnik do oryginalnego przepisu: [TUTAJ]

IMG_0649

IMG_0652

IMG_0655

IMG_0658

Pęczotto z botwinką

Od jakiegoś czasu mam tzw. fazę na łączenie różnych składników (głównie warzyw) z rozmaitymi kaszami. Kupiłam botwinkę z myślą o zrobieniu chłodnika, ale… jak wszyscy doskonale wiemy – upałów brak, zimno jak szlag więc pomyślałam, że zrobię pęczak z botwinką. Można zabierać go do pudełka do pracy i traktować jako sałatkę, może też być samodzielnym daniem albo dodatkiem do mięsa. Milion zastosowań, wedle upodobań. Botwinka w połączeniu z pęczakiem smakuje pysznie, na pewno wrócę do tej kombinacji.

Składniki:

kasza pęczak – pół szklanki

botwinka – pęczek

czosnek – dwa ząbki

pół cebuli

+sól, pieprz, odrobina oleju / oliwy

Sposób wykonania:

Botwinkę płuczemy, skrobiemy małe buraczki, wszystko szatkujemy. Kaszę pęczak gotujemy. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy do niej posiekaną botwinkę. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość solimy, pieprzymy i na końcu dorzucamy na patelnię ugotowaną kaszę. Smażymy jeszcze chwilę i gotowe! Jak ktoś lubi, na końcu całość można „podlać” odrobiną oliwy.

Ekspresowo, pysznie i zdrowo, prawda?

IMG_0602

IMG_0603

IMG_0605

IMG_0611