muffinki

Orzechowo-bananowe muffinki

Chciałam coś upiec, ale musiałam się spieszyć, by jednocześnie zdążyć z przygotowaniem obiadu, dlatego wykonanie muffinek wydało mi się najlepszym rozwiązaniem. Mimo tego, że dodałam dwa banany, muffinki są raczej orzechowe. Bardzo smaczne.

Składniki:

mąka – 2 szklanki

cukier – pół szklanki

olej – 1/3 szklanki

śmietana 18% – 1 szklanka

jajko – 1 sztuka lub 2 małe

dojrzałe banany – 2 sztuki

soda – 1 łyżeczka

proszek do pieczenia – 1 czubata łyżeczka

orzechy włoskie – według uznania

Sposób wykonania:

W misce mieszamy mokre składniki – jajko, śmietanę, rozgniecione widelcem banany i olej. W drugiej misce mieszamy suche składniki – mąkę (przesiewamy przez sitko), cukier, sodę i proszek do pieczenia. Następnie łączymy składniki mokre i suche, mieszając łyżką. Przygotowujemy papilotki i nakładamy masę do 3/4 wysokości. Na wierzch kładziemy posiekane orzechy włoskie. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.

P1030951

P1030952

P1030953

P1030957

Muffinki pina colada z ananasem

Ponownie prezentuję przepis na muffinki, tym razem jednak w nieco innej odsłonie – z ananasem i rumem. Przepis znalazłam w książce „Babeczki słodkie i pikantne” i troszkę go zmodyfikowałam. Muffinki wyszły bardzo smaczne, spróbujcie! 🙂

Składniki (na 12 sztuk):

mąka pszenna – 1,5 szklanki

proszek do pieczenia – 1 opakowanie

soda – 1 płaska łyżeczka

wiórki kokosowe – 50g (ja nie dodałam, bo nie miałam)

ananas z puszki – 250g

jajko – 1 sztuka

cukier – 120g

olej słonecznikowy – 80ml

jogurt naturalny – 250g

rum – 2 łyżki (ja dałam 3)

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Papierowe foremki wkładamy do zagłębień w blasze do muffinek. Mąkę dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i wiórkami kokosowymi.

Ananas wykładamy na sitko i odcedzamy, następnie kroimy w kostkę. Jajka rozbijamy i trzeba je rozbełtać. Dodajemy cukier, olej, jogurt, rum i ananasa pokrojonego w kostkę. Do tego dodajemy uprzednio przygotowaną mąkę i mieszamy tak długo, aż powstanie gładkie ciasto.

Ciasto wykładamy do papierowych foremek i pieczemy 20-25 minut na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika. [Moje muffinki upiekły się już po 15 minutach więc należy je po prostu obserwować].

Czyż nie wyglądają pięknie? A jak cudownie smakują! 🙂

P1010901

P1010902

P1010907

P1010905

Czekoladowe muffinki z truskawkami

Tym razem pieczemy czyli podaję przepis na muffinki z truskawkami. Już końcówka sezonu na truskawki i ostatnia chwila, żeby podjeść tych pysznych owoców. Jeżeli chodzi o przepis to wyjdzie z niego około 8 muffinek. Jeśli ktoś miałby ochotę na więcej, to wystarczy podwoić porcję każdego ze składników.

Składniki:

mąka pszenna – 100g

maka ziemniaczana – 50g

soda – 1 płaska  łyżeczka

kakao – 1 łyżka

mleczna czekolada, grubo poszatkowana – pół tabliczki

cukier – 70g

cukier waniliowy – 1 opakowanie

roztopione masło – pół szklanki

jogurt naturalny (lub śmietana) – 90g

jajko – 1 sztuka

truskawki pokrojone na mniejsze kawałki – garść (lub więcej gdy ktoś ma ochotę)

Sposób wykonania:

Mieszamy razem jogurt, jajko, masło, cukier i cukier waniliowy. W drugiej misce mieszamy obie mąki, sodę, proszek do pieczenia, kakao i poszatkowaną czekoladę. Dodajemy pokrojone truskawki, mieszamy. Wlewamy mokre składniki i krotko mieszamy. Ciastem napełniamy formę na muffinki wyłożoną papierowymi foremkami. Pieczemy w temperaturze 160 stopni (funkcja termoobieg) przez około 25 minut.

Wyszły bardzo smaczne – chrupiące na wierzchu i miękkie w środku. Zapach unoszący się w mieszkaniu jest niezastąpiony.

P1010794

P1010796