pieczarki

Pieczone pierogi ze szpinakiem i pieczarkowym farszem

Pierwszy raz w życiu robiłam pieczone pierogi i wniosek jest jeden – będę je robiła znacznie częściej. Wyszły naprawdę pyszne, zajadaliśmy się nimi przez dwa dni. Jeżeli chodzi o nadzienie to oczywiście panuje tu zupełna dowolność – ja akurat miałam ochotę na szpinak, a farsz pieczarkowy został mi z nadziewanych sakiewek z piersi z kurczaka (wpis na blogu z 15.09.2013). Ciasto na pierogi jest kruche i bardzo szybkie w przygotowaniu. Bardzo polecam.

Składniki na ciasto:

mąka pszenna – 500g

masło – 150g

tłusta śmietana – 100g

jajka – 3 sztuki (2 do ciasta, a jedno do smarowania po wierzchu)

olej – 4 łyżki

sól

Składniki na farsz (ze szpinakiem, z racji tego, że przepis na farsz z pieczarkami jest w poprzednim wpisie) :

szpinak – jedno opakowanie mrożonego

śmietana – 2 łyżki

sól

Sposób wykonania ciasta:

Masło ścieramy na tarce do miski z mąką, dodajemy sól i rozdrabniamy palcami. Roztrzepane jajka dodajemy do śmietany i łączymy z pozostałymi składnikami, dodajemy olej. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Ciasto zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez około godzinę. Z ciasta formujemy wałek i kroimy go w około 1 cm plastry, a następnie rozwałkowujemy je na cienkie plastry. Łyżką nakładamy farsz i sklejamy ciasto identycznie jak przy tradycyjnych pierogach. Po wierzchu smarujemy pierogi rozmąconym jajkiem. Pieczemy w temp. 180 stopni  około 35 minut [Jeżeli chodzi o mnie to piekłam w dwóch naczyniach żaroodpornych wysmarowanych olejem].

Sposób wykonania farszu:

Rozgrzewamy masło na patelni i wrzucamy mrożony szpinak. Dusimy pod przykryciem około 15-20 minut. Ściągamy przykrycie patelni i gdy woda odparuje, dodajemy do szpinaku śmietanę i doprawiamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

SMACZNEGO!

P1030960

P1030964

Reklamy

Krokiety z pieczarkami i żółtym serem

Po wakacyjnych wojażach zamarzyły mi się krokiety. Skorzystałam z przepisu z książki pt. „183 Nowe Przepisy Siostry Anastazji”, a modyfikacja polegała jedynie na dodaniu sera żółtego. Robiłam krokiety po raz pierwszy i wyszły bardzo smaczne. Zaznaczam, że sprawa jest dosyć czasochłonna dlatego trzeba wygospodarować trochę więcej czasu na przygotowanie obiadu lub też farsz zrobić dzień wcześniej.

Musicie spróbować.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

20 dag mąki pszennej

1/4 litra mleka

1/4 litra wody

2 jajka

sól

odrobina cukru

Sposób wykonania naleśników:

Jajka roztrzepać w mleku, dodać wodę, mąkę, sól, cukier.
Wymieszać i usmażyć naleśniki (można użyć samych żółtek, a z białek ubić pianę).

Składniki na farsz:

2 średnie cebule

1/2 kg pieczarek

15 dag sera żółtego

2-3 jajka

bułka tarta

tłuszcz

sól

pieprz

Wykonanie:

Pokrojone cebule zeszklić na tłuszczu, dodać pieczarki (pokrojone w kostkę) i razem smażyć. Do przestudzonych pieczarek dodać żółty ser starty na tarce o grubych oczkach, wymieszać i doprawić.
Naleśniki smarować farszem, zwinąć w rulon, panierować w roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Obsmażyć na tłuszczu.

P1030801

P1030806

P1030809

P1030811

Pycha! : )