pulpety

Pulpety w sosie koperkowym

Ostatnio zastanawiałam się nad tym, czy sama potrafiłabym zrobić pulpety. Zdaje się, że humor miałam czarny, bo pomyślałam: „Najpierw będę musiała zmielić mięso, zrobić wywar, no i jeszcze formowanie tych kuleczek…”. Dobrze się stało, że się za nie zabrałam – wyszły naprawdę pyszne i teraz wiem, że warto poświęcić im trochę czasu. Przepis w całości pochodzi z Kwestii Smaku, z niewielkimi modyfikacjami. Polecam z czystym sumieniem, chociaż myślę, że większość z Was już nie raz i nie dwa robiła takie pulpety. Mylę się?

Składniki:

mała, czerstwa bułka – 1 sztuka

mleko / woda – do namoczenia bułki

mięso mielone (np. z szynki wieprzowej) – 0,5 kg

cebula (można pokroić w kosteczkę, można zetrzeć) – 1 sztuka

jajko – 1 sztuka

+ sól, pieprz, mąka do obtoczenia, olej do podsmażenia

Składniki na wywar:

woda – 500 ml

warzywa – wedle uznania (marchewka, pietruszka, seler)

szyja z indyka – 1 sztuka

koperek – 1 pęczek

masło – 1 łyżeczka

+ odrobina mąki, sól, pieprz, śmietana (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Bułkę zalewamy mlekiem lub wodą, odstawiamy do namoczenia na około 5 – 10 minut. Do większej miski wkładamy zmielone mięso, cebulę, jajko, sól i pieprz oraz odciśniętą bułkę. Wszystko dobrze mieszamy, a następnie formujemy niewielkie kulki, obtaczamy je w mące i krótko smażymy na oleju. Po obsmażeniu kulki wrzucamy na wrzący wywar. Wywar zaczynamy przygotowywać chwilkę wcześniej: w garnku zagotowujemy wodę, dodajemy warzywa, szyję i całość lekko solimy. Dodajemy łyżeczkę masła oraz wkładamy usmażone pulpeciki. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy powoli, na małym ogniu, przez około 20 minut. Marchewkę i pietruszkę z wywaru można zetrzeć na tarce o małych oczkach i dodać do całości. Pod koniec gotowania możemy zagęścić sos mąką lub mąką i śmietaną. Na koniec dodajemy posiekany koperek, pieprz i odstawiamy z ognia.

Smacznego!

Link do oryginalnego przepisu: 

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/pulpeciki_w_sosie_koperkowym/przepis.html

IMG_7775

IMG_7799

IMG_7808

IMG_7820

Reklamy

Mięsne pulpeciki w sosie pomidorowym według Anny Starmach

Kilka dni temu dostałam w prezencie dwie książki. Jedna z nich to publikacja Anny Starmach, zatytułowana Pyszne 25. Potrzebna była tylko chwila, abym wykonała jeden z zamieszczonych tam przepisów. Tak jak deklaruje autorka – przygotowanie pulpecików faktycznie zajęło mi niecałe pół godziny, a i nie wydałam na zakupy więcej niż 25zł. Efekt wyszedł pyszny, w związku z czym kolejne przepisy z tej książki czekają w kolejce do wypróbowania. Musicie przygotować te pulpeciki, są pyszne!

Składniki:

mielona wieprzowina – 200g

mielona wołowina – 200g

jajko – 1 sztuka

czerwona cebula – 2 sztuki

bułka tarta – 4 łyżki

tarty parmezan – 50g (można go oczywiście zastąpić zwykłym żółtym serem)

czosnek – 2 ząbki

passata pomidorowa lub gęsty przecier pomidorowy – 1l

oliwa z oliwek

sól, pieprz, oregano

Sposób wykonania:

Passatę pomidorową przelewamy do garnka. Podgrzewamy na małym ogniu, doprawiamy do smaku. Cebulę i czosnek obieramy, drobno kroimy i wkładamy do miski. Następnie dodajemy mięso, bułkę tartą, jajko, odrobinę soli i pieprzu. Wszystkie składniki mieszamy (najlepiej ręką). Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy je z odrobiną oliwy na głębokiej patelni lub w dużym garnku z grubym dnem. Następnie, po paru minutach, zalewamy gorącą passatą lub przecierem pomidorowym. Całość dusimy około 15 minut. Podajemy posypane parmezanem, z dodatkiem makaronu, kuskusu lub ryżu.

Smacznego!

P1040714

P1040717

P1040718

P1040722