rum

Muffinki pina colada z ananasem

Ponownie prezentuję przepis na muffinki, tym razem jednak w nieco innej odsłonie – z ananasem i rumem. Przepis znalazłam w książce „Babeczki słodkie i pikantne” i troszkę go zmodyfikowałam. Muffinki wyszły bardzo smaczne, spróbujcie! 🙂

Składniki (na 12 sztuk):

mąka pszenna – 1,5 szklanki

proszek do pieczenia – 1 opakowanie

soda – 1 płaska łyżeczka

wiórki kokosowe – 50g (ja nie dodałam, bo nie miałam)

ananas z puszki – 250g

jajko – 1 sztuka

cukier – 120g

olej słonecznikowy – 80ml

jogurt naturalny – 250g

rum – 2 łyżki (ja dałam 3)

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Papierowe foremki wkładamy do zagłębień w blasze do muffinek. Mąkę dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i wiórkami kokosowymi.

Ananas wykładamy na sitko i odcedzamy, następnie kroimy w kostkę. Jajka rozbijamy i trzeba je rozbełtać. Dodajemy cukier, olej, jogurt, rum i ananasa pokrojonego w kostkę. Do tego dodajemy uprzednio przygotowaną mąkę i mieszamy tak długo, aż powstanie gładkie ciasto.

Ciasto wykładamy do papierowych foremek i pieczemy 20-25 minut na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika. [Moje muffinki upiekły się już po 15 minutach więc należy je po prostu obserwować].

Czyż nie wyglądają pięknie? A jak cudownie smakują! 🙂

P1010901

P1010902

P1010907

P1010905

Reklamy