schab

Schab w sosie paprykowym

Tym razem chciałabym podzielić się z Wami przepisem, który dostałam od mojej kochanej mamy. Bardzo dobrze znałam ten sos, właśnie z mojego rodzinnego domu, ale nigdy nie pomyślałam o tym, żeby poprosić o przepis. W porę naprawiłam swój błąd, dostałam przepis i szybko przyrządziłam pyszny schab. Uwielbiam go.

Składniki:

schab bez kości – około 0,5 kg

papryka czerwona – 0,5 kg

papryka zielona – 0,5 kg

cebula – 3 małe lub 2 duże sztuki

śmietana – pół szklanki

mąka – 1 płaska łyżka

olej, sól, pieprz, ostra papryka

Sposób wykonania:

Schab kroimy w plastry i lekko rozbijamy. Mięso obtaczamy w mące i podsmażamy z dwóch stron. Po przewróceniu na drugą stronę dodajemy poszatkowaną cebulę i smażymy około 5 minut. Po tym czasie dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paski. Smażymy 5-10 minut. Wszystko przekładamy do dużego garnka i dolewamy około 1/3 szklanki wody. Solimy, pieprzymy i dusimy około 1,5 godziny. Po tym czasie mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy do letniego sosu. Całość doprawiamy ostrą papryką. Mieszamy i zagotowujemy tylko do momentu „lekkiego mrugania” sosu. Odstawiamy do wystygnięcia, a potem już tylko jemy – w towarzystwie ziemniaków, ryżu lub klusek.

Smacznego!

IMG_2687

IMG_2689

IMG_2695

IMG_2699

Schab z bazylią i szynką szwarcwaldzką na peperonacie ( Okrasa, Kuchnia Lidla)

Wiele przepisów pochodzących z Kuchni Lidla bardzo przypadło mi do gustu więc postanowiłam wypróbować kolejny. Wcześniej gotowałam z Pascalem, tym razem z Okrasą. I muszę napisać, że po raz pierwszy odrobinę się „rozczarowałam”. Może to za duże słowo, ale ową peperonatę można porównać do zwykłego leczo, a myślę że i schab przyrządzony w inny sposób smakowałby lepiej. Próbowaliście?

Składniki:

plastry schabu – 6 sztuk

plastry szynki szwarcwaldzkiej – 6 sztuk

bazylia – 12 listków

papryka – 3 sztuki (czerwona, zielona, żółta)

czerwona cebula – 2 sztuki

ziemniaki pokrojone na mniejsze kawałki – 0,5 kg

ząbki czosnku – 4 sztuki

pomidory – 6 sztuk (sparzone, obrane ze skórki, pokrojone)

schłodzone masło – 100 g

cytryna – 1 sztuka

mąka pszenna – 1 łyżka

sól, pieprz, cukier, oliwa z oliwek

Sposób wykonania:

Czerwone cebule zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20-30 minut.

Umyte plastry schabu osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, następnie nacinamy białe błony. Plastry schabu przykrywamy folią spożywczą i rozklepujemy za pomocą tłuczka, na grubość około 0,5 cm. Posypujemy odrobiną mielonego pieprzu. Na każdy rozklepany kawałek mięsa kładziemy jeden listek bazylii (umyty i osuszony) i jeden plaster szynki. Plastry schabu składamy na pół i spinamy za pomocą wykałaczek, oprószamy mąką i smażymy na patelni, na rozgrzanej oliwie z oliwek, na złoty kolor z każdej strony. Mięso zdejmujemy z patelni.

Na patelni układamy wcześniej ugotowane ziemniaki i obsmażamy aż do zarumienienia. Ziemniaki doprawiamy odrobiną soli i białego pieprzu, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku. Przesmażone ziemniaki zdejmujemy z patelni. Na tej samej patelni smażymy paprykę doprawioną odrobiną pieprzu, soli i czosnkiem. Usmażoną paprykę zdejmujemy z patelni. Na patelnię wrzucamy pozbawione skórek i drobno pokrojone pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem oraz startą skórką z cytryny. Gotujemy około 5 minut na wolnym ogniu (aby pomidory się nie przypaliły, dodajemy niewielką ilość wody), następnie dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałki i mieszamy sos do momentu, aż całe masło sie rozpuści. Dodajemy odrobinę cukru, warzywa, posiekane listki bazylii, odrobinę oliwy z oliwek i całość chwilę dusimy (około 3 minut).

Na talerz wykładamy warzywa, upieczone cebule obieramy, kroimy na ćwiartki i układamy na warzywach. Na końcu dodajemy schab (przed podaniem wyciągamy wykałaczki). Dekorujemy listkami bazylii i polewamy odrobiną oliwy z oliwek.

Przepis pochodzi stąd:

http://kuchnialidla.pl/product/schab-z-bazylia-i-szynka-szwarcwaldzka-na-peperonacie

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek